Як вибрати форму для випічки?
Багато господинь люблять пекти. Досвідчені кулінари стверджують, що майже половина успіху страви, приготованої в духовці залежить від правильно підібраної форми для випічки.
Інструкція
Рівень складності: Непросто
1 крок
Металеві форми для запікання - найпоширеніші і недорогі. Вони існують різного розміру і форми. Можуть бути цільними або зі знімним дном, що дуже зручно при випічці пісочного тесту, чізкейків, коржу для торта. Мінус металевих форм - в них страва легко може підгоріти, тому необхідно рясно змастити форму маслом, або застелити пергаментом. У продажу є і металеві форми з антипригарним покриттям, хоча їх змащувати теж треба. Але мити їх слід дуже акуратно, і не розрізати пиріг, не вийнявши його з форми.
2 крок
Скляна форма нагрівається повільно. Але не варто боятися, що ваш кулінарний шедевр охолоне швидко. Виріб пропікається повільно, але рівномірно. Через прозорі стінки видно, наскільки підрум'янилися бока і дно пирога. Можна використовувати такий посуд і для мікрохвильової печі. Можна розрізати випічку, не виймаючи - подряпин не буде. До того ж форма зі скла легко миється. Брак цього виду форм - крихкість. Скло ніяк не впливає на смакові властивості страви.
3 крок
Керамічна форма схожа за властивостями зі скляною. Але кераміка «дихає», тому тісто більш рівномірно пропікається. Ці форми виглядають презентабельно, їх не соромно поставити навіть на святковий стіл. Правда за рахунок пористості глини, стінки напоюються вологою з повітря і з часом форма може зруйнуватися. Скло і кераміку краще нагрівати і остужати поступово.
4 крок
Силіконова форма - досить свіжий винахід у світі аксесуарів для кухні. Але вже завоювала популярність. Змащувати її потрібно тільки при самому першому використанні. Силікон не боїться перепадів температур, проте температуру понад 240 градусів він не витримає. З таких форм зручно і просто діставати страву. До того ж у продажу багато таких форм у вигляді фруктів. тварин тощо.
5 крок
Паперові форми - одноразові, для невеликих виробів - пасок, тістечок, тарталеток. Їх можна викинути відразу після використання. Хороші вони і при транспортуванні випічки.
