Як скласти сирну тарілку (плато)
Сирна тарілка - чудова закуска до провини або оригінальна альтернатива звичним десертам. Подавати сирне асорті прийнято на дерев'яній дошці або на плоскій однотонній керамічній страві. Класичне сирне плато включає в себе сім смаків, пробувати їх слід починаючи з найніжніших і нейтральних.
Інструкція
Рівень складності: Легко
1 крок
Перший смак на сирній тарілці - свіжі сири з козячого молока з ніжною творожистою консистенцією. (фета, буш де шевр, рикотта)
Другий - теж з козячого молока, але з витримкою не менше року. У ньому остринка і виражене післясмак. (клошет, сель-сюр-шер, валансе)
Третій - м'які сири. (камамбер, брі)
Четвертий - напівм'які сири з коров'ячого молока. (мюнстер, лангр, таледжіо)
П'ятий - сири з блакитною цвіллю. (стилтон, рокфор, міськгонзолу)
Шостий - тверді сири. (чеддер, емменталь, пармезан)
Сьомий - сири з добавками з трав, ягід, спецій.
2 крок
Варіантів доповнень сирної тарілки ціла безліч. Це справа тільки ваших смаку і фантазії. Можливі варіанти:
Сухофрукти (родзинки, фініки, курага, чорнослив, фіга)
Домашні джеми з кислих ягід (з смородини, крижовника, айви, слив)
Горіхи, краще якщо трохи підсмажені (лісовий горіх, кеш'ю, мигдаль, грецький)
Фрукти (виноград, груші, медовий інжир, полуниця, ківі, ананас)
Оливки і, томлену в вершковому маслі, ріпчасту цибулю
Просте печиво, крекери, хлібці
Важливо не особливо захоплюватися доповненнями і розуміти, що вони повинні лише вигідно підкреслити смак сиру, не перебиваючи його.
3 крок
Щоб повністю зрозуміти смак сиру, він повинен бути кімнатної температури. Для нарізки використовуються спеціальні ножі, а якщо сир з цвіллю, то ліска. Щоб сир не заветрився, шматочки повинні бути великими. На одну людину має бути приблизно 50 грамів сиру кожного сорту.
