Як приготувати 5 варіантів пирогів за одним рецептом
Навіть кулінарам і кулінаркам-початківцям добре відомий рецепт приготування яблучного пирога «Шарлотка» .Це легка, повітряна випічка вимагає мінімум зусиль і завжди радує гостей.
Я ж хочу розповісти вам, як можна різнобразити ваше святкове меню і здивувати близьких несподіваною імпровізацією на тему добре відомого рецепту.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Класичний рецепт чудово описано в цій Інструкції.
Хотілося б додати, що для пишності в тісто для шарлотки часто рекомендують додати розпушувач для тесту або соду, гашену оцтом. Є маленький секрет, за допомогою якого можна отримати легке, повітряне тісто, не використовуючи, зазначені інгрідієнти. Для цього потрібно відокремити білки від жовтків, взбити їх у міцну, стійку піну. Жовтки змішати з цукром і борошном, потім обережно ввести білкову піну.
Щоб тісто було більш ніжне можна додати в нього столову ложку сметани.
Отже, тісто ми приготували, тепер починається найголовніше!
2 крок
Шарлотка літня або дачна-вдала
Для начинки можна використовувати практично будь-які ягоди, які ростуть у вас на дачі. Червону, чорну і жовту смородину звільнити від гілочок, гарненько промити від прилипшого дрібного сміття. Полуницю очистити від чашелістиків і плодоніжки, великі ягоди розрізати на 2-4 частини. Малину краще брати трохи недозрілу, рожеву. і міцну. Стебли ревеня очистить от кожицы и порезать кубиками. Ягоди і ревень акуратно перемішати з тестом. Пекти, як класичну шарлотку.
3 крок
Королівська шарлотка
Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл. Акуратно вирізати ножем серцевину з насінням. В углубление насыпатьщепотку сахара, смешанного с корицей, положить изюм или другие сухофрукты (предварительно мелко порезать). У підготовлену форму (роз'ємну або силіконову) викласти тісто, поверх якого акуратно викласти чашечки з яблук, скільки поміститися.
Порада! Перш ніж наливати в форму тісто і фарширувати яблука, «прикладіть» скільки половинок яблук туди поміститься.
4 крок
Шарлотка з апельсинами і волоськими горіхами
Дуже вдалий зимовий варіант шарлотки. За допомогою дрібної терки акуратно зніміть верхній помаранчевий шар цедри зі шкурки одного апельсина (зазвичай на одну шарлотку у мене йде 2-3 середніх апельсини). Апельсини очистити від шкурки, постаратися видалити всі білі перепоночки, розділити на дольки, кожну дольку розрізати поперек. Очищені від шкаралупи волоські горіхи дрібно порубати ножем. Акуратно перемішати апельсини, цедру, і горіхи з тестом, викласти в підготовлену форму. Готову шарлотку можна припорошити цукровою пудрою.
5 крок
Шарлотка «Чорний ліс»
У тісто додати несолодкий какао-порошок, ретельно перемішати. Для тих, хто родом з СРСР таке какао називалося «Золотий ярлик». Тісто має набути приємного шоколадного кольору.
Додати свіжу або розморожену вишню без кісточок, обережно перемішати. Викласти тісто з вишнею в підготовлену форму, випікати, як зазвичай.
Охолоджені білки двох яєць, збити з третьої склянки цукру в міцну піну. Злегка підруменену шарлотку витягнути з духовки (духовку не вимикати!). За допомогою кондитерського шприца або мішечка викладіть красиво отриманий білковий крем зверху шарлотки і поставте в духовку на 5-10 хвилин, поки крем не стане світло-бежевим. Будьте уважні - не перетримайте!
Порада! Для цього рецепту необхідна роз'ємна або силіконова форма для випічки.
6 крок
«Шарлотка з журавлиною і мигдалем»
Тісто готуємо звичайним способом, за бажанням можна додати трохи ванільного цукру або ваніліну. У тісто додаємо свіжу або розморожену журавлину (без соку!), випікаємо, як класичну шарлотку. Коли верх злегка зарум'яниться, посипаємо її пелюстками з мигдальних горіхів (якщо готового напівфабікату у вас немає, можна просто крупно порубати горіхи ножем), знову ставимо в духовку і випікаємо до готовності. Готовий пиріг припорошити цукровою пудрою.
Порада! Для цього рецепту необхідна роз'ємна або силіконова форма для випічки.
Поради та попередження:
- Не бійтеся імпровізації! Я перерахувала лише 5 з безлічі можливих варіантів.
