Як приготувати перемячі
Перемячі дуже поширена страва в татарській кухні, це маленькі белеші (правильно белеші, а не белЯші, якщо татарською). Вони готуються як з дріжджового тіста, так і з прісного. Для фаршу краще брати різні сорти м'яса, чим більше, тим краще, але якщо ви дотримуєтеся мусульманських традицій, то свинину, зрозуміло, не кладете. А якщо ні, то сміливо робіть фарш з трьох видів м'яса, він буде ще смачнішим.
Ми розсморимо варіант приготування перемячів з прісного тесту
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Борошно 0.5 кг
- Яйце 1 шт
- Вода
- М'ясо (яловичина, свинина, баранина) на кісточці
- Цибуля
- Часник
- Зелень
1 крок
М'якоть м'яса зрізаємо з кісток, прокручуємо два рази через м'ясорубку разом з часником і цибулею. Для пікантності та аромату непогано нарізати у фарш зелені. Посолимо, поперчемо, як нам подобається. Кістки заливаємо водою, так щоб були злегка покриті, і варім бульйон.
2 крок
Тепер замісимо прісне тісто з борошна, води, яйця і солі. Тісто злегка розкочуємо на столі, не дуже тонко, і вирізаємо досить великі кружечка. На кожну пелюшку кладемо столову ложку фаршу і, піднявши краєчки тіста, збираємо його так, щоб в середині залишився невеликий отвір.
3 крок
У сковорідку з високими бортами наливаємо соняшникову олію так, щоб перемячі були занурені в неї наполовину. У розігріту олію кладемо перемячі отвором вниз. Жар зменшуємо до мінімуму, інакше тісто підгорить, а фарш залишиться сирим. Як тільки одна сторона досить підрум'яниться, перевертаємо белеші і в отвори наливаємо дві-три столових ложки киплячого бульйону. Коли підсмажиться друга сторона, перемячі готові.
