Складність
Середнє
Автор публікації
Аксінья Попова
АП
Фахівці-дієтологи рекомендують обов'язково додавати в раціон волоські горіхи. Просто так їхнє сімейство є, як правило, відмовляється. А от якщо зробити пиріг з горіхами, то за вуха не відтягнеш! До речі, існує далеко не один рецепт страви з такою назвою. І відрізняються вони дуже сильно як складом, так і способами приготування. Розгляньмо дещо, щоб знати, чим порадувати близьких і здивувати гостей.
Горіховий пиріг з волоськими горіхами
Дуже смачний рецепт для сучасної, зайнятої кар'єрою і сім'єю, господині. Фішка в тому, що готується цей горіховий пиріг швидко і просто. Його можна зробити за півгодини і в духовку сунути, поки гостей будете зустрічати, якщо вони вже стукають, а нічого смачненького не припасено.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- борошно - приблизно дві склянки;
- горіхи - грамів 200-300;
- цукор - склянка;
- масло вершкове (не маргарин) - пачка.
Спосіб приготування:
- Яйця слід розділити на білки з жовтками, борошно - просіяти.
- Тісто вийде смачніше, якщо спочатку збити міксером жовтки з двома ложками цукру.
- Отримайте однорідну масу - відкладіть прилад. Далі орудуйте ложкою.
- Додайте масло, попередньо розм'якшене. Врахуйте, рецепт не передбачає, що господиня його розтопить. Не робіть цього, вийде несмачно.
- Розмішайте тісто і розсипайте борошно. Можна додати в неї пекарський порошок, але не обов'язково.
- Супротивник покрийте пергаментом, зверху укладіть тісто, залишивши невеликі, піднесені краї.
- Начинку в пиріг готувати теж просто.
- Горіхи злегка обсмажте, порубите або пам'ятайте скалкою.
- Збийте білки з рештою цукру до отримання стійкою піни.
- Додайте горіхи.
- Викладіть масу на тісто.
- Пекти в духовці при температурі 180 градусів.
Готовий пиріг буде через півгодини - сорок хвилин. Хороший він в будь-якому вигляді. Можна змастити вже готовий пиріг медом. Це додасть страві особливий смак, а аромат рознесеться по всій квартирі.
Пиріг з яблуками і горіхами
Цей рецепт припаде до смаку любителям здоби. Пиріг виходить повітряним, ситним, ароматним, напрочуд домашнім. Його не обов'язково з'їдати після випічки, і на другу добу він не втрачає свого неповторного смаку. Наведемо класичний рецепт тесту. Господарям, які мають власні методики його приготування, рекомендується дотримуватися традиції.
Інгредієнти:
- Борошно 1 кг;
- Молоко - склянка;
- Дріжджі - 50 г;
- Маргарин - 200 г;
- Цукор - 1,5 ст;
- Яйце - 2 шт;
- Яблука 500 гр;
- Ядра грецькі - 200 г;
- Ізюм - за бажанням.
Готується пиріг нешвидко, доведеться це врахувати. Здоба вимагає часу.
Спосіб приготування:
- Поставте опару, розчинивши дріжджі в підігрітому молоці (0,5 склянки), додавши ложку цукру і тріску солі.
- Коли побачите пінку з дріжджів, починайте робити тісто. Для цього розчините олію, вбийте в масу яйця, присипте половину цукру, борошно. Добре вимісіть.
- Здобу необхідно м'яти до тих пір, поки вона не стане гладкою і однорідною. Піде на всю операцію хвилин двадцять.
- Критерій: тісто перестає липнути до рук. Поставте його бродити.
- Поки займіться начинкою. Очищіть яблука від шкіри та насіння.
- Наріжте невеликими дольками.
- Грецькі ядра звільніть від шкаралупи, трохи обсмажте і порубите.
- Змішайте все і посипте цукром.
- Підійшло тісто пам'ятайте. Поставте знову бродити. Щоб пиріг з горіхами був смачним, необхідно двічі зминати тісто.
- Візьміть більшу частину основи, розкатайте пласт і помістіть на противір. Рівненько нанесіть начинку.
- Зверху накрийте ще одним коржем, захистіть.
- Можна змастити яйцем при бажанні, буде красиво.
- Поставте в холодну духовку. Тільки потім вмикайте. Врахуйте, що виріб підійде, займе більше місця. Готова страва буде хвилин через тридцять.
Осетинські пироги з капустою і горіхами
Наведемо рецепт для людей, які цікавляться національною кухнею. В Осетії ядра кладуть не тільки в солодкі страви. Тут присутнє розуміння корисності і цінності цього продукту. Його додають у м'ясні, рибні ласощі, вироби з тіста теж бувають з волоськими горіхами.
Інгредієнти:
- Борошно - з півкіло;
- Капуста - половина кочану;
- Цибулина;
- Горсть ядер волоських горіхів;
- Дріжджі 30 г;
- Сіль до смаку;
- Олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Ці пиріжки готуються в сковороді.
- Поставте звичайне дріжджове тісто.
- Поки підходить, нашинкуйте капусту, поріжте цибулю.
- Обсмажте все в олії до готовності.
- Горіхи очистіть, пам'ятайте скалкою. Додайте до починки. Поставте остигати.
- Від загального кома тесту відокреміть порцію з кулак величиною.
- Розімніть її руками в тонкий млинець, не більше половини сантиметра. У центр помістіть начинку. Іпніть краще.
- Пиріг знову розімніть руками в млинець, за величиною сковороди.
- Нагріть олію і пожежіть вироби до готовності.
Мазурка з горіхами та родзинками
На швидку руку можна приготувати ласощі, від якого не відірвеш ні дитину, ні дорослого. Це блюдо добре, як зі згущенкою, так і з крейдою. Спробуйте, тільки чайку заварити не забувайте.
Інгредієнти:
- Цукор, борошно, ядра грецькі, родзинка - по склянці.
- Яйця - 3 штуки.
Спосіб приготування:
- Яйця збийте вінчиком, поступово додавайте цукор.
- Продовжуйте збивати, підсипавши ядришки, вони стимулюють процес.
- Додайте родзинки та борошно.
- Акуратно перемішайте і вилийте в форму.
- Через півгодини ласощі будуть готові.
Морквяний пиріг з волоськими горіхами
Не забудемо солодкий, стурбованих калоріями укупі з розміром талії. Їм цілком підійде морквяний тортик. Штука смачна, не особливо калорійна.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- Борошно, цукор - по склянці;
- Половина склянки олії рослинної та горіхів;
- Морква сира - 300 г;
- Імбир, кориця, цедра - за смаком і бажанням.
Спосіб приготування:
- Яйця і цукор забийте. У гарну стійку піну додайте масло. Відкладіть міксер. Далі орудувати будемо лопаткою.
- Дрібно натерту моркву і порубані горіхи додаємо в масу.
- Туди ж насипте спеції і борошно, змішане з пекарським порошком.
- Акуратно перемішайте лопаткою і залийте в форму.
- Випічка триває хвилин п'ятдесят.
- При бажанні виріб можна змастити сметаним кремом. Але тоді він стане набагато калорійнішим, врахуйте.
Східна ласощі
Цей пиріг готується з шарового тіста. Його можна придбати в найближчому магазині, коли не бажаєте возитися самостійно.
Інгредієнти:
- Горіхи - 300 г;
- Тісто - півкіло;
- Мед - половина склянки;
- Лимон - 1/2;
- Ізюм - за бажанням.
Ласощі робиться швидко. Зіпсувати його майже ні в кого не виходить. Рекомендується перший досвід випічки робити саме з цього рецепта.
Спосіб приготування:
- Розкатайте пласт, що перевершує вдвічі розміри противня. Розрівняйте його у вибраній формі, залишивши звисати половину.
- Ізюм потрібно розмочити заздалегідь. Змішайте його з порубаними ядрами, лимонним соком і половиною меду.
- Намажте начинкою тісто. Накрийте її другою половиною, закріпіть краї.
- Ножем проткніть верхівку або розріжте фігурно. При бажанні можна прикрасити дольками грецьких зерен.
- Випікайте до зарум'янування при температурі 200 градусів.
- Гарячий виріб змажте залишками меду. Вийде дуже смачно.
Пробу знімайте, коли ласощі охолоне.
Трохи про горіхи
Будь-який продукт має термін придатності. Грецькі горіхи схильні до псування. Їх слід сушити перед зберіганням. Обсмажені слід використовувати швидко, за три - п'ять днів. Потрібно добре перевіряти ядра, оскільки в їх поглибленнях можуть залишитися тверді перегородки. А вони небезпечні для зубів їдців.
Щоб пироги вийшли відмінними, борошно просіюйте, продукти беріть свіжі, а горіхи підсмажуйте. Вони набувають особливо приємного аромату і смаку. Ядра без шкаралупи зберігайте в холодильнику, щоб уникнути цвілі. Удачі!
