Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Бєляєва
АБ
Курячі «пупки» насправді ніякі не «пупки», а шлунки, але багатьом набагато звичніше і приємніше для слуху саме назва пупочки. Господині люблять цей продукт не тільки тому, що він смачний і корисний, але ще й через легкість приготування та економії сімейного бюджету.
Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як приготувати курячі пупки таким чином, щоб вони перетворилися на домашній делікатес і стали завзятим гостем вашого сімейного меню.
Що це таке, як і з чим його їдять
Багато субпродуктів надзвичайно смачні, не є винятком в даному випадку і курячі шлуночки. Їх м'язова тканина складається з повноцінного тваринного білка, має в своєму складі фосфор, залізо, калій, цинк, а також є джерелом багатьох вітамінів, наприклад, групи В, Е і фолієвої кислоти.
Поряд з цим вони мають невисоку жирність і завдяки цьому входять в раціон дієт, спрямованих на схуднення.
Всередині шлунків знаходяться спеціальні пліночки, які, на думку деяких фахівців, володіють лікувальними властивостями, що благотворно впливають на роботу кишечника і шлунка.
Як готувати курячі «пупочки»
Такий незвичайний субпродукт, скажіть ви, а субпродукти найчастіше готуються якось по-особливому складно. Якими ж можуть бути рецепти курячих пупків? Насправді все гранично просто.
Шлунки варять, потім гасять або запікають, а також смажать окремо або поєднуючи з іншими субпродуктами. Це можуть бути: суп-лапша зі шлуночками і потрошками, їх гасять зі сметаною, готують ніжне рагу, запікають із сиром, а також додають у салат.
З курячими пупочками чудово поєднуються макарони, картопля, овочі та гриби. Практично в будь-яку страву аромат пупків додасть пікантності і ситності.
Кисломолочні продукти (сметана, вершки, молоко) додадуть цьому продукту ніжності та м'якості. А якщо здобрити це м'ясо відповідними спеціями і травами, то така невибаглива, на перший погляд, страва набуде вишуканості і заграє новими відтінками.
Особливості приготування
Вибираючи цей продукт, звертайте увагу на свіжість, найбільш смачними бувають охолоджені шлуночки. Термін зберігання даного субпродукту всього лише 48 годин. Їх запах повинен бути солодкуватим і приємним, на дотик вони повинні бути пружними і вологими.
Перед приготуванням обов'язково повільно розморозьте напівфабрикат і очистіть від плівки. Це дозволить зберегти всі поживні речовини і корисні властивості. Зріжте жовчні підтеки з пупків, щоб уникнути гіркоти і промийте їх теплою водою.
Салат корейською
Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт салату по-корейськи. Для приготування салату з курячих пупків промиті очищені шлуночки і помістіть їх у холодну воду на 2-3 години. Потім, зливши воду, варите їх протягом 50-60 хвилин, додавши лавровий лист, сіль і чорний перець за смаком.
Наріжте готовий продукт довгими смужками (400 г). На сковорідці підігріть олію (1-2 ст. ложки) і обсмажте трохи цибулину, яку поріжте тонкими півкільцями.
Додайте туди нарізані смужки і обсмажте всі разом. Дві картоплини потріть на тьорці для корейської моркви і відваріть в підсоленій воді три хвилини, після цього відкиньте наа дуршлаг, промийте і підсушіть.
Зробіть заправку: 3 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 чайні ложки кунжутного масла, зубчик часнику, підлога чайної ложки цукрової пудри, сіль і червоний мелений перець за смаком.
Перемішайте всі інгредієнти і додайте дрібно нарубану зелень кінзи. Нехай салат настоїться протягом 2 годин у холодильнику і можна подавати на стіл. Приємного апетиту!
