Складність
Середнє
Автор публікації
Євгенія Студенихіна
ЄС
Деякі страви ми готуємо щодня, а інші тільки з дуже важливого приводу або зі свят. А є їжа, яку всі готували хоч раз у житті, але навіть не знають, як вона правильно називається. Бризоль з курки (або іншого м'яса) якраз відноситься до останньої категорії.
Рецепт прийшов до нас з французької кухні і встиг зарекомендувати себе як ситна м'ясна страва, яка припаде до смаку всім членам сім'ї. Хоча дехто вважає, що це страва української кухні.
Бризоль з фаршу
Дехто зазначає, що бризоль - це швидше більший спосіб приготування курячого м'яса, ніж сама страва. Готується воно з м'ясних відбивних, філе або курячого фаршу.
Також можна розглядати свинину або яловичину, але з курки страва виходить більш ніжною і м'якою. І готується воно, до речі кажучи, набагато швидше. Розгляньмо найпростіші рецепти приготування бризоля з курки.
Інгредієнти:
- 800 грамів курячого фаршу;
- столовий майонез і кетчуп - по 200 грамів;
- сир твердих сортів - 150 грамів;
- яйця - 11 штук;
- зубчики часнику (кілька штук);
- 2 великих помідори;
- пучок будь-якої зелені;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Беремо фарш і перекладаємо його в глибоку миску.
- Заправляємо сіллю, перцем і додаємо 1 сире яйце.
- Все перемішуємо і ділимо на 10 рівних частин.
- Кожну частину скочуємо в невелику кульку і відкладаємо поки в бік.
- Трьом сир на великій терці.
- Нарізаємо кубиками помідори.
- Майонез і розчавлений часник перемішуємо між собою.
- Яйця, що залишилися, злегка збиваємо.
- Беремо два аркуші целофану або харчової плівки і викладаємо між ними 1 кульку.
- Кожну кульку перетворюємо на тонку пелюшку за допомогою скалки або будь-якого іншого зручного приладу.
- Знімаємо плівку і обмакуємо кожну пелюшку в яйці тільки з одного боку.
- Сковорідку попередньо розігріваємо на сильному вогні. На підготовленій поверхні смажимо пелюшки до їх зарумянивання.
- Як тільки з'являється золотиста корочка, знімаємо з вогню.
- Викладаємо пелюшки на тарілку яйцем вниз.
- Змащуємо соусом, посипаємо помідорами, сиром і зеленню.
- Загортаємо, як млинці, і подаємо на стіл.
Ароматний і смачний бризоль готовий! Як начинку можна використовувати все, що знайдете в холодильнику.
Лінивий бризоль
Якщо у вас немає часу стояти біля плити, а хочеться порадувати рідних смачним і ситним сніданком, то цей рецепт буде ідеальним варіантом для вас.
Інгредієнти:
- 200 грамів фаршу курки;
- 2 яйця;
- сіль і перець;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Підіймаємо яйця.
- Виливаємо їх на добре розігріту сковороду.
- Зверху на одну сторону викладаємо фарш, який попередньо заправляємо приправами, сіллю і перцем.
- Накриваємо фарш половиною вільного яєчного млинця.
- Підсмажуємо до зарумянивання і перевертаємо іншою стороною.
Ледачий бризоль готовий. На приготування у вас піде зовсім небагато часу.
Але якщо ви вважаєте, що на сковороді фарш погано прожариться, доведіть страву до готовності в духовці.
Готуємо бризоль з філе або відбивних
Якщо у вас під рукою немає фаршу і м'ясорубки - це не проблема. Ви завжди можете приготувати смачний і корисний бризоль з курячого філе або відбивних.
Інгредієнти:
- куряче філе - 500 грамів або відбивні;
- 4 яйця;
- борошно - половина склянки;
- приправи до смаку;
- олія.
Спосіб приготування:
- Злегка збалтовуємо яйця, солимо і перчимо.
- Філе нарізаємо на шматочки або відбиваємо.
- М'ясо пануємо спочатку в борошні, а потім в яйці.
- Викладаємо кожен шматочок у сковороду.
- Підсмажуємо з двох сторін. Чекайте, поки з'явиться золотиста корочка.
- Збавляємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин.
Перед подачею на стіл страву можна прикрасити зеленню або помідорами.
Готуємо у мультиварку
Як виявилося, бризоль також відмінно виходить в мультиварку. Це відмінний рецепт для тих, хто не хоче витрачати занадто багато часу для приготування цієї страви. І як начинку можна взяти абсолютно несподівані продукти.
Інгредієнти:
- фарш курячий - 100 грамів;
- яйце - 2 шт.;
- 3 столових ложки молока;
- солоний огірок.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисці перемішуємо яйця і молоко до однорідності.
- Всю суміш виливаємо на дно чаші мультиварки. Попередньо можна налити в неї краплю рослинної олії, але це не обов'язково.
- Включаємо спеціальну програму «Випічка» і готуємо близько 10 хвилин.
- Виймаємо омлет за допомогою тарілки або просто перевертаємо чашу.
- Як тільки омлет охолоне, перевертаємо його акуратно руками на інший бік.
- Фарш загортаємо в харчову плівку і розкочуємо за розміром омлету.
- Акуратно перекладаємо фарш зверху підсмаженого яйця.
- Заготівлю встановлюємо на пароварку і зверху надягаємо чашу мультиварки, а потім перевертаємо. У підсумку фарш повинен опинитися знизу.
- Знову вмикаємо режим «Випічка» і готуємо близько 20 хвилин.
- Поки основа для бризоля готується, нарізаємо огірки тонкими ломтиками.
- Виймаємо основу з пароварки. Фарш повинен опинитися вгорі.
- Викладаємо на нього огірки і згортаємо навпіл.
Ваша страва з мультиварки готова. Бризоль відмінно буде поєднуватися зі смаженою картоплею або картоплею фрі. Це чудова страва для того, щоб смачно завершити ваш день.
Поради щодо приготування
Якщо ви хочете, щоб бризоль вийшов ідеальним, скористайтеся кількома простими порадами:
- Якщо ви готуєте страву в мультиварці, то зверніть увагу на потужність вашого кухонного приладу. У кожної мультиварки свої температури нагрівання. Не варто орієнтуватися на час, який вказано в рецепті. У вас страва може готуватися довше або, навпаки, - менше. Ви краще знаєте свою мультиварку, тому зможете зорієнтуватися, скільки їй знадобиться часу на приготування омлету або фаршу.
- Краще використовувати домашній курячий фарш, а не покупний з магазину. Він вийде смачніше і корисніше. Також ви точно будете знати, що в ньому немає ніяких зайвих добавок, які можуть вплинути на ваше здоров'я.
- Як начинку можна використовувати все, що знайдете в холодильнику. Не бійтеся експериментувати, адже легкий і ніжний бризоль з курки відмінно поєднується практично з усіма продуктами. Це схоже на міні-піцу, приготовлену на основі омлету.
- Під час приготування омлету необхідно дуже ретельно за ним стежити. Дуже важливо не пережарити його на сковороді, а при приготуванні в духовці він може стати сухим. Слідкуйте за часом, і тоді у вас вийде смачна і соковита м'ясна страва.
- Бризоль можна подавати як самостійну страву або як закуску. Він відмінно буде поєднуватися з картоплею, макаронами і овочевими салатами. На святковому столі ця страва також буде дуже добре виглядати.
- Зовсім не обов'язково готувати бризоль саме з курки. Ви також можете використовувати свинячий, яловичий або рибний фарш. Страва вийде такою ж смачною і корисною. Але в такому випадку у вас піде більше часу на його приготування.
