Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пилипюк
АП
Куряче м'ясо є дієтичним, у зв'язку з чим на нього сьогодні звертають увагу все більше людей, які намагаються правильно харчуватися. З нього готують безліч різних яств. Чималою популярністю користуються тефтелі з курячого фаршу, які із задоволенням готують і їдять у багатьох країнах світу.
Особливістю яства є те, що для його приготування завжди використовують додаткові компоненти крім самого м'яса. Це може бути рис, овочі і навіть хліб.
Кожна народність, більше того, кожна господиня знає свій особливий рецепт приготування цієї страви, додаючи в неї різні інгредієнти, що роблять його ще більш ароматним, соковитим.
Класичний рецепт
Ним користуються багато, оскільки цей спосіб приготування простий у виконанні, для нього потрібен мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Філе - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Спеції;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Ріс - склянка;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Заливаємо водою очищеної рис, взявши ці інгредієнти в рівних частках.
- Відправляємо суміш варитися, зробивши повільний вогонь.
- Відварюємо, поки вода з ємності повністю не випариться. При цьому ємність потрібно накрити кришкою, а в перемішуванні крупи необхідності немає.
- Тепер для приготування тефтелей з рисом моєму філе, ділимо його на ломті, і перемелюємо у фарш за допомогою м'ясорубки.
- Промиваємо 1 цибулину, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки, з'єднуємо з фаршем.
- Остиглий відварений рис додаємо до суміші, кладемо спеції, ретельно перемішуємо компоненти.
- На розігріту сковороду викладаємо тефтелі. Формувати їх потрібно у вигляді кульок, попередньо змочуючи руки водою.
- Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, яка повинна з'явитися з усіх боків. Готові пелюшки перекладаємо в каструлю, заливаємо водою.
- Тепер тефтелі з курячого фаршу, які ми готуємо з рисом за класичним рецептом, необхідно загасити. Для цього другу цибулину і моркву промиваємо, очищаємо, подрібнюємо другу за допомогою терки, перший - за допомогою ножа, і пасуємо на рослинній олії.
- Отриману заправку перекладаємо в каструлю, де страва гаситиметься, кладемо лавровий лист та інші спеції до смаку
- Гасимо яство приблизно півгодини, спочатку зробивши вогонь повільним.
У томатному соусі
Цей рецепт теж досить популярний. При використанні цього способу тефтелі з курячого фаршу, приготовані в томатному соусі, виходять ніжними, м'якими.
Інгредієнти:
- Фарш курячий - 1 кг;
- Морква - 2 шт.;
- Борошно - 2 ст. л.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Ріс - склянка;
- Яйце сире - 1 шт.;
- Зелень;
- Спеції;
- Томатна паста - 50 г.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно зайнятися рисом. Крупу викладаємо в сковороду, додаємо окропу стільки, щоб він повністю покрив її, відправляємо ємність на плиту, зробивши маленький вогонь. При приготуванні вона буде вбирати воду, і якщо початкової кількості рідини буде недостатньо, потрібно доливати ще. В результаті потрібно довести рис майже до готовності.
- Далі його потрібно відкинути на дуршлаг і залишити остигати.
- Тепер для приготування тефтелів у томатному соусі збиваємо яйце, додаємо його до фаршу, сюди ж кладемо охолонений рис, ретельно перемішуємо масу.
- Формуємо тефтелі, обсмажуємо.
- Промиваємо і очищаємо моркву з цибулею, подрібнюємо.
- Розігріваємо в окремій ємності олію, кладемо в неї борошно, добре її розмішуємо, щоб уникнути появи грудок. Оскаржувати борошно потрібно до появи у неї золотистого забарвлення.
- Тепер для приготування кушання в томатному соусі до борошна додаємо цибулю, останній обсмажуємо до прозорості, потім кладемо моркву, обсмаження продовжуємо, поки овоч не стане м'яким.
- Додаємо саму пасту, спеції і склянку води, даємо соусу вскипіти.
- Всі складові страви переміщуємо в одну глибоку ємність і гасимо приблизно чверть години.
Подавати яство потрібно з подрібненою зеленню, обов'язково свіжою.
У вершковому соусі
Це яство із задоволенням їдять і діти, і дорослі, тому що вони буквально тануть у роті. Яство з вершковою підливкою отримує свій ніжний смак завдяки поєднанню молока, сиру і, власне, вершків.
Інгредієнти:
- Філе куряче (або готовий фарш) - 0,5 кг;
- Булочка - 1 шт.;
- Сир - 0,3 кг;
- Цибуля - 2 шт.;
- Молоко;
- Часник - 3 зубці;
- Спеції;
- Зелень;
- Вершки з жирністю в 10% - 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Промиваємо, очищаємо і подрібнюємо цибулю.
- Булку рясно змочуємо в молоці, потім віджимаємо, з'єднуємо її з фаршем, цибулею, спеціями, інгредієнти гарненько розмішуємо.
- Далі формуємо тефтелі, які ми будемо готувати в вершковому соусі, викладаємо їх на противінь з маслом і відправляємо в духовку, де вони будуть запікатися протягом чверті години.
- Готуємо підливку. Зелень промиваємо, подрібнюємо, те ж саме робимо з часником. Натираємо сир на терці. З'єднуємо всі ці інгредієнти, додаємо до суміші вершки.
- Приготовленим соусом заливаємо тефтелі і відправляємо противень з ними знову в духовку приблизно на третину години.
Готові тефтелі з курячого фаршу з вершковою підливкою можна подавати до будь-якого гарніру, головне, щоб вони були гарячими.
У духовці
Яство вийде більш корисним, ніж варіант, що передбачає обсмажування страви.
Інгредієнти:
- Фарш курячий - 0,4 кг;
- Цибуля - 1 шт.;
- Сметана - 300 г;
- Морква - 3 шт.;
- Яйце - 1 шт.;
- Спеції;
- Рис - 0,5 склянки.
Спосіб приготування:
- Рис для приготування яства в духовці відварювати попередньо не потрібно.
- З'єднуємо фарш, яйце, рис сирий, подрібнені морква і цибуля.
- Додаємо до маси спеції і ретельно розмішуємо інгредієнти.
- З отриманої суміші формуємо круглі тефтельки і викладаємо їх у форму для випікання. Викладати їх можна досить щільно, не боячись, що вони склеяться.
- В окремій ємності з'єднуємо сметану з водою, щоб консистенція маси була рідкою.
- Заливаємо сумішшю наші кульки таким чином, щоб вона повністю їх покрила.
- Перед тим як відправити тефтелі з курячого фаршу зі сметанним соусом в духовку, можна додати в підливу будь-які подрібнені овочі, зелень, спеції до смаку.
- Випікатися страва має в умовах температури в 180 градусів. Досвідчені господині діляться секретом - розігрівати духовку попередньо не потрібно, в іншому випадку всі інгредієнти страви стануть готовими раніше, ніж рис.
Подається яство з будь-яким гарніром, відмінно воно поєднується з овочами.
У мультиварку
У цьому пристрої сьогодні воліють готувати багато господинь.
Інгредієнти:
- Курячий фарш - 0,7 кг;
- Рис - 0,2 кг;
- Яйце - 1 шт.;
- Томатна паста - 70 г;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Спеції;
- Олія рослинна.
Крім того, нам знадобиться склянка очищеної води.
Спосіб приготування:
- Рис промиваємо, готуємо в мультиварці, підібравши відповідний режим, або просто відварюємо звичайним способом. Крупу потрібно довести до готовності.
- Цибуля і морква подрібнюємо, закладаємо в чашу мультиварки, попередньо наливши в неї масло. Готуємо овочі хвилин 10 в режимі «Жарка».
- З'єднуємо фарш з рисом (охолоненим) і половиною обсмажених овочів. У суміш вбиваємо яйце, кладемо спеції. Формуємо тефтелі сирі і закладаємо їх у пристрій.
- Другу половину обсмажених овочів з "єднуємо з томатною пастою (замість неї можна використовувати кетчуп). Отриманий соус заливаємо в мультиварку, додаємо трохи води.
- На пристрої виставляємо час в 1 годину і гасимо яство при відповідному режимі.
Подавати страву, приготовлену в мультиварку, можна з будь-яким гарніром, овочами.
Популярність яства незалежно від того, який рецепт його приготування застосовується, обумовлена не тільки його смаком, але і тим, що використовувати його можна як в якості доповнення до гарніру, так і в якості самостійної страви.
