Складність
Середнє
Автор публікації
Олеся Колесник
ОК
Серед безлічі фруктових напоїв апельсиновий сік займає по праву коронне місце. Злегка кислуватий, але освіжаючий смак чимало сприяє його популярності. Що вже й говорити про свіжовижатий апельсиновий фреш! Він містить найбагатший комплекс вітамінів, таких як вкрай важливі А і С.
У кількох менших пропорціях він містить також жиророзчинні вітаміни Е і К, а крім того, ще й цілий перелік водорозчинних V1, V2 та інших корисних речовини. Фреш насичує організм кальцієм, залізом, магнієм та іншими легкоусвояємими амінокислотами. Однак є суттєва різниця між свіжим і пакетованим апельсиновим соком.
Яку користь або шкоду від апельсинового соку отримує організм?
Щоб зрозуміти, наскільки це корисний напій, потрібно знати його складові частини. Зазначимо, що поки ми будемо говорити про фреш і його похідних, оскільки напій з магазину абсолютно відрізняється від них якістю. Зауважимо, що, в принципі будь-хто, фреш дає організму заряд енергії і насичує амінокислотами.
Крім того, він вбирається практично моментально, ще не доходячи до шлунка. Таким чином, весь вітамінний комплекс проникає безпосередньо в кров і швидко надає організму бадьорості. У чому ж секрет?
Перш за все, фрукт в рідкому стані містить високу концентрацію досить рідкісного вітаміну К. Він є жиророзчинним і вкрай корисним для тонусу організму. Також і решта комплексу вітамінів, таких як V6 і V2 - вкрай необхідний для здоров'я, організм людини їх не виробляє самостійно.
Таким чином, основне джерело цих амінокислот саме їжа і апельсини окремо. Однак від одного фрукту ви не отримаєте необхідної порції амінокислот, а на виготовлення хоча б маленької склянки фреша буде потрібно 3-4 добре вичавлених фрукти. Але, значить, і приплив вітамінів значно збільшується.
Користь фреша
Перш за все, фреш з будь-яких фруктів гарантує відсутність консервантів і містить лише природні складові. Консерванти вбивають пектин, який відповідає за поліпшення травлення, а також за очищення організму.
А свіжовижатий напій добре тонізує організм, що страждає на застуду або загальне виснаження, корисний в реабілітаційний період, а також людям з серцевими і судинними захворюваннями. Користь очевидна і для тих, хто має проблеми зі шкірою.
Але важливо знати, що користь соку зберігається недовго - не більше 3-х годин. Тому якщо приготували, пийте відразу. Після закінчення зазначеного часу головний комплекс вітамінів нейтралізується.
Явна користь свіжого апельсинового напою широко застосовна і в медичних цілях. Так, він рекомендується до вживання при проблемах з сечовипусканням, нирками. Широко використовується в народі як протиракова і кровотворна речовина. А жиророзчинні амінокислоти напою ефективні при схудненні і дієтах - калорійність апельсинового соку становить всього 60 кілокалорій на літр. Можна пити його сміливо! А хороший рецепт приготування дозволить ще й знайти застосування м'якоті цитрусу.
Шкода апельсинового фреша
Як і будь-який інший концентрат, такий напій може завдати і шкоди. Перш за все, це стосується тих, у кого на цитруси хронічна алергічна реакція. Користь, яку може принести напій, нейтралізується, якщо вживати його занадто часто або у великих дозах. Може виникнути алергія, а у маленьких дітей - діатез.
Крім того, цитрус не рекомендується маленьким дітям в принципі. Тому контролюйте дозування цитрусу, оскільки набагато більша користь від нього буде при регулярно помірному вживанні.
Коли ви не знаєте, чи є у вас алергія і чи може цей сік завдати шкоди, то зробіть наступним чином: почніть з невеликого горлянки або чайної ложки фреша. Якщо протягом доби організм не відреагує висипом або червоними плямами на шкірі в першу чергу особи, тоді сміливо пийте, і не бійтеся, що він принесе будь-якої шкоди.
Більш обережними слід бути людям із захворюваннями кишківника або шлунка. Наприклад, тим, у кого підвищена кислотність, гастрит або виразка. Шкода принесе лише концентрат апельсина, проте досить просто розбавити його водою, щоб знизити негативний вплив.
Те ж стосується і додавання апельсинового концентрату у випічку або інші ласощі: щоб запобігти можливій шкоді для людей з кишково-шлунковими захворюваннями просто розбавляйте сік мінеральною водою.
До інших рекомендацій щодо вживання даного напою, щоб не нашкодити організму, відносимо і те, що не слід пити його на голодний шлунок. Крім того, висока концентрація амінокислот в цитрусовому соці може пошкодити зубну емаль. Тому пийте його через трубочку.
Готуємо апельсиновий сік у домашніх умовах
Отже, дізнавшись, яку користь або шкоду приносить апельсиновий сік і як його пити, щоб не було небажаних наслідків, розглянемо рецепт, як його приготувати. Внаслідок популярності даного напою, існує безліч способів, що дозволяють віджати його самому. Вдома його готувати практичніше, так як можна зробити безліч літрів на всю сім'ю.
Ось деякі рецепти для апельсинового соку з 4 апельсинів:
- Потрібно взяти чотири апельсини великого розміру і обмити окропом. Обдати гарячою водою цитруси необхідно для того ж, для чого і лимони, щоб пішла гіркота і розм'якла шкірка;
- Пропарені фрукти ретельно витираємо і кладемо в морозильну камеру на кілька годин. Оптимальний варіант, якщо фрукти залишаться в морозилці на цілу ніч;
- Дістаємо фрукти, ріжемо великими дольками і тиснемо на м'ясорубці;
- Додаємо кілька літрів води (близько трьох)
- Щоб рідина була без шкірки, потрібно її процедити через складену в кілька шарів марлю або дуршлаг. Однак для кращого ефекту можна спочатку процедити через велике сито або дуршлаг, а потім вже через марлю;
- Додаємо лимонну кислоту - 30 г (зауважимо, що лимонна кислота є обов'язковою складовою частиною домашнього соку);
- Щоб зробити напій не таким кислим, додаємо кілограм цукру (можна трохи більше - до смаку);
- Заливаємо додатково 6 л води;
- Збалтуємо і залишаємо наполягати.
Через годину-півтори 9 літрів чудово освіжаючого соку готові!
А ось ще один рецепт того, як зробити в домашніх умовах 9 літрів апельсинового соку з 4 апельсинів:
- чотири цитрусових слід обмити гарячою водою і очистити від товстої шкурки;
- розділити на половинки;
- покласти в соковижималку;
- в концентрат влити пару літрів води, додати цукру або меду до смаку;
- влити ще 6 л води;
- розливайте по чашках і насолоджуйтеся!
Крім того, будь-який рецепт такого напою передбачає відокремлення соку від м'якоті (шкірки).
Ось швидкий і оптимальний спосіб приготування для джему:
- відокремлену м'якоть змішуємо з лимонною кислотою (чайна ложка);
- всипаємо цукор за смаком (кілька склянок);
- перемішуємо і закриваємо кришкою;
- ставимо в мікрохвильову піч на 15 хвилин;
- остужаємо і їмо!
І це далеко не єдиний спосіб зробити смачноту з цитрусової м'якоті! Як апельсиновий сік роблять без відходів? Особливо терпливі господині роблять зі шкірки цукати. Її також можна карамелізувати або пустити в хід при випічці.
Відмінним рішенням буде і зробити цитрусове суфле для прошарку торта або просто як ласощі в піалці. А ті, хто люблять фруктові чаї, можуть трохи підсушити м'якоть і додати в заварку, але тольки при заварюванні - не кладіть до сухого чаю.
Все ту ж м'якоть можна приготувати, використовуючи абсолютно простий рецепт домашнього фруктового желе:
- в м'якоть вливаємо пару літрів води (залежно від кількості передбачуваних порцій);
- додаємо пачку желатину та цукру до смаку;
- варим до розчинення желатину;
- розливаємо по ємностях і ставимо в холодильник на ніч.
Як кажуть, в руках у хорошої господині будь-який рецепт - делікатес. Експериментуйте!
