Рецепти для поліпшення функціональності шлунка та підвищення імунітету на дріжджах

Складність

Середнє

Автор публікації

Дарина Соловйова

ДС

Дріжджі представляють собою активні мікроорганізми одноклітинних грибів. У домашній ужиток вони увійшли досить давно - історичні документи повідомляють, що стародавні єгиптяни у 2-му тис. до н.е. використовували їх для випічки хлібних виробів.

А слабоалкогольні напої, такі як пиво, пам'ятають дріжджі ще в 7 тис. до н. е. У науці ж ця культура була відкрита лише в середині 19 ст. А через 20 років після відкриття в Данії мікробіологи зайнялися їх селекціонуванням.

На сьогодні відомо понад півтори тисячі видів цієї біологічної культури. Однак у побуті ми використовуємо всього чотири з них для приготування однойменних продуктів: винні, пивні, молочні, хлібні. У щоденному не фабричному вживанні найбільш поширені молочні та хлібні. Останні використовуються для приготування пишного тесту.

Молочні ж дріжджі зустрічаються абсолютно у всіх кисломолочних продуктах натурального приготування.

Для цього кисломолочні вироби роблять на заквасках. Винні дріжджі, як не дивно, містяться у винограді, утворюючи специфічний наліт на шкурці, а пивні - додають у сировину для варіння пива.

Склад

Абсолютно всі різновиди цього типу грибів містять необхідні для організму бактерії. Також їх відносять до продуктів, що покращують травлення і сприяють схудненню. У них міститься вкрай висока концентрація білка - цілих 66%. Крім того, користь їх дорівнює білкам молочних продуктів, риби та м'ясних виробів; протеїни засвоюються швидко і містять живі мікроорганізми. Також до складу входять амінокислоти - їх частина становить 10%.

Крім значного набору амінокислот і мінералів, у них також містяться:

1. Mg;
2. Ca;
3. C;
4. повний перелік В-вітамінів;
5. лецитин;
6. рідкісні кислоти;
7. залізо.

Неймовірно цінними є молочні дріжджі. Їх основна заслуга для організму - це контроль і стабілізація кишково-лужного балансу.

Позитивний вплив на організм

Перш за все, цей вид мікрогрибів має неоціненний вплив на кровоносну систему - пивний і хлібний його різновид рекомендується вживати при захворюваннях крові, а також тим, хто на дієті або після хвороби, і отримує мало калорій. Найкраще вживати їх у рідкому вигляді, оскільки особливо відчутну користь приносить саме дріжджовий напій.

Чим ще корисний дріжджовий напій?

• Крім кровевосстановлюючих властивостей, він володіє поруч амінокислот і бактерій, які позитивно впливають на шлунок. Він прискорює обмін речовин, сприяє поліпшенню шлункової секреції, збільшує швидкість засвоєння їжі. Тому його часто прописують хворим з виразкою і гастритом, а також при інших проблемах зі шлунково-кишковою системою.
• Крім того, він корисний і для лікування шкірних проблем. Підвищуючи загальний тонус організму, кровоносної та травної системи, він рекомендуємо до вживання при вугрівному висипі, пораненнях або опіках, дерматиті та акні.
• Вважається, що найбільш ефективно мікрогриби засвоюються в рідкому вигляді. Тому їх рекомендують додавати у воду, а також всипати в напій відруби, мед або інші корисні продукти. Але при цьому варто враховувати, що вода не повинна бути гарячою, 60 градусів - це максимальна температура нагріву. При температурі понад вони гинуть, а значить, і очікувані корисні властивості зводяться до нуля. Тому, якщо ви розраховуєте оздоровитися шляхом вживання хлібобулочних виробів, навіть домашнього приготування, то ви помиляєтеся.
• Найбільш проста ситуація з молочними мікрогрибами - їх вживати набагато легше. У будь-якому органічному кефірі, сметані і сирозі ви їх отримаєте сповна. Також мікрогриби цього виду використовують і в косметичних засобах: у приготуванні масок для волосся, поживних масок і скрабів для обличчя.

Поради для домашніх рецептів дріжджового напою

Розгляньмо найбільш прості і доступні варіанти, як приготувати дріжджовий напій.

Але перш за все, наведемо деякі рекомендації щодо готування та вживання:

1. щоб принести організму користь, напій обов'язково повинен бути безалкогольний, інакше дріжджі виживуть себе ще на стадії переробки цукру;
2. хлібні дріжджі містять необхідний для шлунка вигляд клітковини. Тому в напій варто класти виключно свіжі мікрогриби. Пам'ятайте, що сухий варіант продукту користі не принесе;
3. напій не можна заливати гарячою, вище 60-ти градусів, водою, інакше необхідні ферменти загинуть.

Рецепт дріжджового напою класичний

Приготувати його абсолютно нескладно.

Інгредієнти:

• сухарі бажано чорного хліба, а не білого батона - грам 300;
• свіжі дріжджі - 150 грам;
• півлітра фільтрованої води.

Спосіб приготування:

1. Далі слід помістити сухарики у воду і залишити на 8 годин.
2. Після цього розігріть хлібну масу до гарячої, але не надто високої температури.
3. Процедіть через дрібне ситечко, можна використовувати складену в кілька разів марлю, і залиште остигати, щоб рідина була злегка теплою.
4. Потім всипайте дріжджі і знову залишайте на 8 годин.
5. Залишити напій слід в теплі і в місці з мінімальним попаданням світла. Прослідкуйте - напій почав бродити?

Готово. Перед тим як пити, можете трохи охолодити. За смаком напій буде нагадувати звичайний квас.

Приготування дріжджового напою для дітей

Цей спосіб приготування був широко відомий за часів Радянського Союзу - ним часто поїли підростаюче покоління в дитсадках.

Інгредієнти:

• 300 мл кип'яченої води - ще теплої;
• 30 грам хлібних дріжджів;
• 30 грам цукру.

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності перетріть дріжджі та цукор;
2. Влийте підготовлену воду;
3. Вимішайте;
4. Залиште суміш бродити на 30-45 хвилин.

Перед вживанням напій необхідно злегка охолодити.

Можете помістити його на 5-10 хвилин в холодильник. Дуже важливо пам'ятати, що такий «квас», звичайно, корисний, але для дітей максимально дозволена кількість на день - це 100 мл. Не варто перестаратися і намагатися за день нагнати всі упущення в харчуванні.

Дріжджовий напій від висипу і прищів

Інгредієнти:

• по чайній ложечці свіжовижатого лимонного соку та свіжого молока;
• 25 грам дріжджів (не сухих).

Спосіб приготування:

1. Все змішати акуратно, як маску, нанести на шкіру обличчя.
2. Залишити на двадцять хвилин, після чого змити.
3. Від прищів допомагає також і вживання в капсулах пивних дріжджів.

Правильне вживання цього продукту сприяє нормалізації кишково-лужного балансу, підвищенню імуностійкості та поліпшенню стану епідермісу.