Морепродукти - це їстівні мешканці підводних глибин, які служать прекрасним джерелом легкоусвояемого білка. До них належать лангусти, омари, краби, кальмари, креветки, восьминоги і молюски. Всі вони відрізняються відмінними смаковими характеристиками і широко використовуються у світовій кулінарії. У сьогоднішній статті ми представимо кілька цікавих рецептів страв з морепродуктів.
Класичне різотто
Ця вишукана і дуже смачна страва була придумана італійськими кухарями. Воно являє собою на рідкість вдалу комбінацію рису, мешканців підводних глибин і ароматних спецій і користується заслуженою популярністю у справжніх шанувальників середземноморської кухні. Для його приготування вам буде потрібно:
- 70 г кальмарів.
- 50 г відварених восьминогів.
- 125 г мідій.
- 100 г морських півників (вонголе).
- 60 г очищених креветок.
- 30 г міні-каракатиць.
- 100 г рису.
- 40 мл білого сухого вина.
- 50 г томатного соусу.
- Масло оливи, сіль, петрушка і рибний бульйон.
Перед тим як готувати морепродукти, їх ополаскують під краном і нарізають некрупними шматочками. Потім їх швидко обсмажують у розігрітому оливковому маслі, присипають рубаною зеленню і змішують з попередньо відвареним рисом. Буквально через три хвилини все це заливають вином і чекають випаровування алкоголю. Після цього в загальну сковорідку додають трохи рибного бульйону, сіль і томатний соус і недовго прогрівають на повільному вогні.
Різотто з грибами
Звертаємо вашу увагу на ще один рецепт приготування знаменитої італійської страви з морепродуктів. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 1,5 склянки рису.
- 500 г морепродуктів.
- 5 склянок води або курячого бульйону.
- 200 г сирих шампіньйонів.
- 150 мл білого вина.
- Велика цибулина.
- Пармезан, сіль, базилік, часник і оливкова олія.
Крупно нарізані вимиті гриби обсмажують у гарячій змащеній сковорідці, а потім з'єднують з морепродуктами і протушують все разом не більше трьох хвилин.
В окремому сотейнику з оливковою олією пасерують цибуля і часник. Потім овочі виловлюють з посуду, а на їх місце відправляють відварений рис, базилік і вино. Як тільки випарується весь алкоголь, вміст сотійника заливають водою або бульйоном і томлять на слабкому вогні. Через якийсь час, до рису висипають морепродукти, гриби і сіль. Все це недовго прогрівають на працюючій плиті і посипають тертим пармезаном.
Креветки в картопляній шубці
Це одна з найбільш простих і популярних закусок з морепродуктів. Вона прекрасно поєднується з будь-якими пікантними соусами і здатна прикрасити собою будь-яку дружню вечірку. Для її приготування вам буде потрібно:
- 220 г креветок.
- 4 середні картоплини.
- 3 зубка часнику.
- 2 добірних курячих яйця.
- 55 мл соєвого соусу.
- 35 мл лимонного соку.
- 35 мл масла оливи.
- Сіль, кріп, панування, чорний і пекучий червоний перець.
Починати приготування цієї закуски з морепродуктів потрібно з обробки картоплі. Її миють, очищають, варять, розминають в пюре і з'єднують з товченим часником, сіллю і рубаною зеленню. Попередньо підготовлені креветки маринують у суміші лимонного соку, олії оливи і соєвого соусу. Потім кожну з них загортають у картопляне пюре, занурюють у яйця, збиті з червоним пекучим перцем, панують у сухарях і обсмажують у гарячій змащеній сковорідці.
Спагетті в томатному соусі
Макарони з морепродуктами - одна з найпопулярніших страв, що ідеально підходять для звичайної сімейної вечері або для святкового столу. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 250 г спагеті.
- 500 г морського коктейлю.
- 2 стиглих червоних томати.
- 2 зубці часнику.
- 2 стручки пекучого червоного перцю.
- Сіль, масло оливи і спеції.
У змащеній гарячій сковорідці підруменюють подрібнений чилі і товчений часник. Потім до них додають морепродукти і продовжують готувати. Буквально через три хвилини в загальний посуд відправляють бланшовані, почищені шматочки томатів і попередньо відварені спагеті. При необхідності туди ж доливають трохи води і прогрівають всі разом на повільному вогні.
Спагетті в вершковому соусі
Ця ситна і ароматна страва з морепродуктів дозволить внести різноманітність у звичне меню. Щоб нагодувати свою сім'ю таким обідом, вам буде потрібно:
- 400 г спагеті.
- 30 г морепродуктів.
- 200 мл не надто жирних вершків.
- 2 стиглих помідори.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, масло оливи, спеції і сушений базилік.
Починати приготування пасти з морепродуктами необхідно з обробки часнику. Його чистять, подрібнюють, обсмажують в оливковій олії і витягують зі сковорідки. На звільнене місце відправляють промиті й обсушені морепродукти. Через п'ять хвилин до них додають нарізані томати, з яких попередньо видалили шкірку. Через якийсь час все це підсалюють, приправляють спеціями, заливають вершками і з'єднують із заздалегідь відвареними спагеті.
Паста у винно-томатному соусі
Макарони з морепродуктами, зроблені за нижчеописаною технологією, відрізняються насиченим смаком і приємним ароматом. Вони однаково доречні і на обідньому столі, і на святковій вечері. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 500 г морського коктейлю.
- 400 г спагеті.
- 2 стиглих помідори.
- 50 г томатної пасти.
- Крихітна цибулина.
- 2 зубці часнику.
- - Лимона.
- 150 мл білого сухого вина.
- Сіль, масло оливи і сушений базилік.
Цибулю і часник пасерують у гарячій змащеній сковорідці і з'єднують з подрібненими помідорами, очищеними від шкіряки. Все це уварюють на повільному вогні, а потім доповнюють сіллю, сушеним базиліком, томатною пастою і вином. Через п'ятнадцять хвилин у загальну сковорідку додають обсмажені морепродукти і відварені до повної готовності спагеті.
Морський салат
Ця вишукана легка страва напевно приверне увагу тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Воно відрізняється приємним смаком, тонким ароматом і порівняно невисокою енергетичною цінністю. Для його приготування вам знадобиться:
- 1 кг ліжок кальмара.
- 500 г почищених креветок.
- 100 г оливок без кісточок.
- 2 лимони.
- 3 стебля селера.
- 4 зубці часнику.
- 2 ст. л. білого бальзамічного оцту.
- 100 мл масла оливи.
- Сіль, петрушка і спеції.
Починати приготування морського салату потрібно з обробки креветок і кальмарів. Їх розморожують на нижній полиці холодильника, відварюють у підсоленій воді, відкидають на дуршлаг і остужають. Потім їх з'єднують у глибокому салатнику. Туди ж викладають рубану зелень, товчений часник, селеру та оливки. Готовий салат поливають сумішшю пісного масла, бальзамічного оцту, спецій і соку, віджатого з двох лимонів.
Морепродукти в томатному соусі
Ця смачна і гарна страва ідеально підходить для романтичної вечері. Для його приготування вам буде потрібно:
- 4 філе дороди.
- 8 великих креветок.
- 10 мідій у мушлях.
- 8 морських гребінців.
- 3 цибулі-шалот.
- Стручок пекучого червоного перцю.
- 3 зубці часнику.
- 300 г помідорів, консервованих у власному соку.
- 150 мл сухого білого вина.
- Сіль, масло оливи, петрушка і тім'ян.
Цибулю та часник пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони змінять відтінок, їх заливають вином і злегка випарюють його. Потім у загальну ємність додають подрібнені томати у власному соку, тім'ян і пекучий перець. Все це гасять на повільному вогні протягом десяти хвилин. По завершенню даного часу в загустілий соус викладають крупно порізану рибу і морепродукти. Практично готову страву підсалюють і недовго прогрівають на включеній плиті.
Піца
Ця апетитна італійська випічка являє собою досить вдалу комбінацію тонкого, хрусткого тесту, ароматної начинки і розплавленого сиру. Щоб приготувати смачну піцу з морепродуктами, вам буде потрібно:
- 100 мл відфільтрованої води.
- Склянка хлібопекарського борошна в/с.
- Добірне куряче яйце.
- 150 г голландського сиру.
- 300 г заморожених морепродуктів.
- Стиглий помідор.
- Сіль, майонез і кетчуп.
Перш за все, слід зайнятися тестом. Для його приготування в глибокій ємності з'єднують яйце, сіль, воду і насичене киснем борошно. Всі гарненько вимішують, розкочують тоненьким круглим пластом і викладають у спеціальну форму. Зверху основу для піци змащують майонезом і кетчупом, а потім покривають відвареними морепродуктами, колічками помідора і сирною стружкою. Запікають виріб при 200 градусах близько чверті години.
Сирний суп
Ця ніжна і дуже смачна страва може стати повноцінним обідом для всієї сім'ї. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г морепродуктів.
- 3 великі картоплини.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 2 стебля селера.
- 250 г плавленого сиру.
- Сіль, вода, пісна олія, зелень і приправи.
Цибулю, селеру та морквину пасерують у розігрітій змащеній сковорідці. Отриману зажарку відправляють у каструлю, наповнену киплячою підсоленою водою. Туди ж завантажують ломтики картоплі, плавлений сир і спеції. Через чверть години практично готовий суп доповнюють розмороженими морепродуктами і варять ще сім хвилин. На завершальному етапі його посипають рубаною ароматною зеленню і недовго наполягають під кришкою.
Вершково-молочний суп
Ця насичена перша страва не залишиться без уваги любителів смачних домашніх обідів. Оскільки цей рецепт супу з морепродуктів з вершками передбачає використання певного набору інгредієнтів, перед початком процесу перевірте, чи є у вас все необхідне. Цього разу вам буде потрібно:
- 350 мл коров'ячого молока.
- 150 мл вершків.
- 350 г заморожених морепродуктів.
- 50 г сметани.
- Цибулини.
- За існуванням ст. л. борошна і м'якої олії.
- Сіль, зелень і спеції.
Подрібнена цибуля пасерують у розтопленій олії з додаванням борошна. Через пару хвилин до нього відправляють сметану і вершки. Все це уварюють до загустіння, а потім з'єднують з розмороженими морепродуктами і гарячим молоком. Все це солять, приправляють спеціями і недовго кип'ятять на повільному вогні. Готову страву посипають дрібно рубаною зеленню і розливають у глибокі порційні тарілки.
Суп-пюре з гарбузом
Це цікава перша страва з морепродуктів має приємний смак, ніжну кремоподібну консистенцію і насичений помаранчевий відтінок. Щоб зварити подібний супчик, вам знадобиться:
- 700 г гарбуза.
- 300 г морепродуктів.
- 500 г картоплі.
- 200 мл не дуже густих вершків.
- Кореневий селер.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- 2 зубки часнику.
- 30 г м'якої олії.
- Сіль, вода і спеції.
Помиті овочі очищають від шкірки, нарізають великими шматками і відварюють до готовності. Потім до них додають цибулю і часник, пасерований на розтопленій олії. Все це підсалюють, приправляють спеціями, перетворюють в однорідне пюре, заливають вершками і доводять до кипіння. Повністю приготований суп розливають по глибоких тарілках і доповнюють обсмаженими морепродуктами.
