Як зробити цукерки з марципану?
Мигдаль подобається багатьом. Його їдять у чистому вигляді або трохи підсоленим. Мигдаль володіє масою плюсів, серед них - неймовірна користь для людини і приголомшливий смак. А ще мигдаль по праву можна назвати універсальним горіхом. З його застосуванням можна приготувати не тільки солоні, гострі страви, а й солодкі. Приготуємо чудові за смаковими властивостями цукерки з марципану.
Інструкція
Рівень складності: Непросто
Що вам знадобиться:
- мигдаль солодкий - 150 грамів
- яйце перепілки - 3 штуки
- ром білий - 5 мілілітрів
- шоколад (краще молочний) - 50 грамів
- пудра цукрова - 100 грамів
1 крок
Почнемо з того, що купимо мигдаль. Він знадобиться свіжий, без обсмажування. Продається такий мигдаль і на вагу, і в пачках. Зверніть увагу на фасування. Достатньо однієї пачки. Мигдаль необхідно промити і замочити в окропі. Це робиться для того, щоб оболонка відшарувалася. Досить двох хвилин. Зливаємо воду і заливаємо горіхи холодною водою.
2 крок
Коли оболонка легко счистилася, просушуємо горіхи на серветці. Приблизно п'ять хвилин сушимо і далі використовуємо кавомолку. З горішків робимо борошно. Борошно не повинно бути дуже дрібним, досить і середнього помолу. Ще можна використовувати для помолу млин.
3 крок
Змішуємо марципанове «борошно» з цукровою пудрою і додаємо ром (якщо в будинку діти, то можна використовувати ваніль замість алкоголю). Перемішуємо інгредієнти і додамо білок з перепелиних яєць. Додавати варто по одному білку і дивитися на консистенцію «тесту». Маса повинна бути приємною на дотик і не липнути до долонь.
4 крок
Коли тісто буде готове, даємо йому постояти хвилин десять. Далі можна тісто розділити на шматочки, або скатати в ковбаску. Розділити ковбаску треба на рівні частини, зробити руками товстенькі пелюшки. Шоколад топимо на водяній лазні, трохи студимо і змішуємо з невеликою кількістю «тесту». Таку начинку закладаємо в цукерки і скочуємо кульку.
Цукерки готові!
Поради та попередження:
- Якщо не подобається шоколад, то його можна замінити вишнею або черешнею.
