Продовжуючи тему зберігання кінзи, не можна не згадати і про її зберігання в тих, хто набуває все більшої популярності паперових рушниках - як у вологих, так і в сухих. Якщо в першому випадку зелень збережеться близько п'яти-семи днів, то другий варіант дозволить зберегти її вже від двох до трьох тижнів. Однак кожен з цих способів по-своєму хороший, тому уваги заслуговують обидва варіанти. А вже яким з них скористатися - кожен вирішує сам.
Зберігання у вологих паперових рушниках
За допомогою кухонних ніжничок на кожному стебці кінзи необхідно обрізати сухі кінчики. Найкраще обрізати їх під проточною водою (в ідеалі вона повинна бути прохолодною) - рослини в даному випадку практично не травмуються, а кінці стебельків зберігаються більш свіжими. Також слід звільнити гілочки і від усіх в'яючих і явно пошкоджених листочків.
Потім кінзу укладають в ємність, а зверху заливають прохолодною водою - стебельки повинні бути нею цілком покриті. Хвилин за п'ять-десять гілочки повинні напитатися водою. До речі, подібне замочування допомагає видалити з листочків все сміття і скопився бруд.
Витягнуті з води гілочки перекладають в сушарку для салату - в даному пристрої намоклу травичку сушать до тих пір, поки вона не стане сухою на дотик. Якщо ж такого пристрою в будинку немає, можна просушити кінзу і між декількох шарів сухих паперових рушників або просушити її за допомогою кухонного рушника. Листочки в результаті подібної процедури повинні стати повністю сухими.
Висушену траву розкладають на злегка зволожених паперових рушниках (ні в якому разі не на мокрих), після чого акуратно обертають ними кінзу - зелень повинна бути загорнута з усіх боків. А потім її поміщають у герметичні контейнери з пластику або в міцні пластикові пакетики. Ємності закривають і відзначають на них назву трави і дату. Якщо зелень вкладається в герметичні контейнери, важливо переконатися в тому, що їхні кришки надійно закриті і не залишають жодних шансів проникненню повітря ні назовні, ні всередину. А якщо кінза буде зберігатися в пакетах, їх верхню частину закривають не повністю - потрібно залишити 2,5 см (це 1 дюйм) відкритого простору. Також, перш ніж закінчити упаковувати кінзу, з пакетів необхідно видавити все повітря. Упаковану траву відправляють зберігатися в холодильник.
Цей спосіб підходить лише для нетривалого зберігання кінзи - від п'яти днів до тижня. Так що, якщо потрібно зберегти її довше, краще віддати перевагу іншим варіантам зберігання.
Зберігання в сухих паперових рушниках
З стебельків кінзи зрізають всі сухі кінчики і видаляють всі пошкоджені і старі листочки. Жорсткі стебельки можна зрізати цілком. В принципі, при даному способі зберігання стеблі не знадобляться - вологу тягнути вони вже не стануть, тому позбавлення від них здатне помітно полегшити зберігання пряної трави в герметичній тарі.
Далі кінзу слід гарненько висушити - або за допомогою вищезгаданої сушарки для салату, або за допомогою паперових рушників. Якщо ж залишити листочки запашної трави вологими, вона швидко почне псуватися. Можна розмістити кінзу на сухому кухонному рушнику і помістити його на кілька годин під прямі сонячні промені.
Підсушену траву складають шарами, перемежуючи шари трави сухими паперовими рушниками. Роблять це наступним чином: на донечко герметичного контейнера з пластику (пластикові пакетики для зберігання кінзи цим способом не підійдуть) укладають аркуш сухого паперового рушника, зверху на нього - шар трави, слідом - ще шар рушника і так далі. Верхнім шаром має бути паперовий рушник. Однак занадто багато шарів укладати теж не варто - кінза в цьому випадку буде зберігатися гірше. Заповнені контейнери запечатують, стежачи за тим, щоб вони були закриті герметично. А потім ємності поміщають у холодильник.
Цей спосіб дозволяє зберегти кінзу протягом двох-трьох тижнів. Однак протягом цього часу її періодично слід перевіряти, оперативно відбраковуючи всі знецінені або повядлі гілочки. А якщо в контейнері буде виявлена волога, і ємність, і траву необхідно просушити заново.
