Багато наших сучасників не представляють початок свого дня без чашечки кави. Традиційний метод приготування напою в турку, звичайно, має численних прихильників. Але все ритм життя, що прискорюється, змушує використовувати на кухні прилади-помічники: кавоварки і кавомашини. Виробники побутової техніки пропонують пристрої на будь-який смак і будь-який бюджет. Важливо не помилитися і вибрати потрібний варіант.
Що нам пропонує ринок?
На прилавках магазинів і на сторінках інтернету можна зустріти велику різноманітність моделей для кавоманів. Функція у всіх приладів одна - варити ароматний напій. А різняться ці пристрої між собою різними принципами екстракції кави.
Якщо відкинути складні хімічні терміни, екстракція - це вилучення з мелених зерен смаку та аромату за допомогою розчинника - води. Фортеця, насиченість та аромат напою залежатиме від методу екстракції.
Саме за цим принципом розрізняються види кавоварок:
- гейзерні;
- крапельні;
- ріжкові;
- комбіновані;
- френч-прес;
- автоматичні кавомашини.
Для любителів традиційної турки випускаються її електричні аналоги. Прилад нагадує електрочайник, але без автоматичного вимикання. Машини для варіння кави не тільки допомагають швидше впоратися з цим відповідальним процесом, а й оберігають плити від несподіваних забруднень.
Приготування кави вимагає особливої уважності. Щоб напій був ароматним, знімати з вогню потрібно в той момент, коли в турку почала підніматися густа повітряна піна. Трохи упустиш момент, і рідина вихлюпується на варочну поверхню. А відмивати забруднення ох як непросто.
Гейзерні моделі
Їх ще називають паровими. Винайдені в 19 столітті, але принципово не змінилися, хіба що з'явилися електричні моделі. Потужність гейзерного виду кавоварок для плити залежить від обсягу і не перевищує 1 кВт. Конструкцію складають ємності для фільтрованої води, готового напою і молотого кави.
Нагріта вода, розширюючись, піднімається по воронкоподібній трубці у відсік для зерен середнього помолу. Нагрів триває, вода рухається вгору, закипає і виштовхується пором у верхній резервуар для готової кави. Необхідні умови для отримання насиченого напою: не ущільнений кавовий порошок і повільний нагрів води.
Крапельні конструкції
Друга назва - фільтраційні або американо. Простота конструкції визначає помірну ціну і велику популярність кавоварок даного типу. Пристрій складається з 2 ємностей: для води і готової кави. Холодна вода нагрівається, перетворюючись на пар, що піднімається вгору.
Вода, що утворилася після конденсації, з температурою 88-97 градусів по краплі проходить крізь фільтр із зернами грубого помолу. Краплі готового напою збираються в спеціальний кав'ярень, що стоїть на підігрівачі. Такий вид кави називається американо. Завдяки підігріву напій може залишатися гарячим до 3 годин.
При виборі певної моделі крапельної кавоварки потрібно врахувати: чим менша потужність приладу, тим смачніше і міцніше вийде напій. Варто звернути увагу і на застосовувані фільтри для молотого кави.
Вони бувають 3 видів:
- Паперові - це найдешевші, одноразові варіанти;
- Нейлонові - найпоширеніші, розраховані на 50-60 заварювань;
- «Золотий» фільтр - вже за назвою зрозуміло, що він найдорожчий. Для збільшення довговічності покривається шаром з'єднання титану.
Рожкові кавоварки
У цьому виді кавоварок для приготування напою використовується пар, який утворюється після закипання води в герметичній судині. При досягненні певного тиску відкривається спеціальний клапан, пар проходить через заповнений утрамбованим меленою кавою ріжок. Виходить так звана кава-еспресо, що в перекладі з італійської означає «під тиском».
Недоліки такого методу приготування:
- великий час для приготування напою;
- деяка втрата аромату через перегрів пара.
Інший варіант ріжкових кавоварок для будинку - помпові - використовують для отримання великого тиску електромагнітний насос. Кава в таких пристроях готується швидше, температура напою - до 90ºS. Переваги цієї моделі - смакові якості зберігаються краще.
Подібні ріжкові кавоварки дозволяють готувати не тільки еспресо, а й капучіно, оскільки комплектуються спеціальною насадкою.
Останнє «слово» від конструкторів еспресо-машин - чалдові і капсульні апарати. У чалдових кавоварках використовується мелена кава, спресована і упакована в особливі пакетики - чалди.
Пакетик важить 7 грамів і розрахований на одну порцію напою. У капсульних кавоварках застосовуються спеціальні пластикові капсули із запечатаною свіжомолотою утрамбованою кавою. Для запобігання окислення та збереження смаку та аромату мелених зерен капсули заповнюються інертним газом. Під час приготування напою капсула проколюється.
Багато любителів кави з обережністю ставляться до капсульних моделей. Вони не вірять виробникам, що з кавового порошку, який був перемолот не безпосередньо перед приготуванням, вийде ароматний напій.
Навіть запевнення виробників про умови зберігання не допомагають. Може тому до таких кавомашин поки ставляться з обережністю і додому набувають рідко.
Комбіновані кавоварки
Об'єднують в собі роботу ріжкових і крапельних кавоварок. Справжня знахідка для шанувальників еспресо і американо. Два пристрої в одному - це плюс. Але ці види нових кавоварок для дому вимагають індивідуальної кави для кожної частини. Рожковим потрібен один помол зерен, крапельним - інший.
Френч-прес (Французький прес)
Цей тип кавоварок відрізняє:
- простота;
- легкість в обігу;
- незалежність від електрики;
- компактність;
- низька ціна.
Конструктивно складається зі скляного жаропрочного циліндра і поршня з металевим фільтром. Приготувати напій дуже просто: на дно висипають мелену каву, заливають окропом, закривають кришку, чекають 5-8 хвилин і опускають поршень.
Кавова гуща затримується фільтром. Кава готова. Ніякої автоматики, ніякої електрики, зате є величезний простір для прояву фантазії з метою задоволення власного смаку!
Автоматичні кавомашини
Створені для найбільш зайнятих любителів кави. Досить просто натиснути на кнопку, щоб отримати чашечку ароматного, бадьорого насолоди.
Машина сама:
- помеліт зерна;
- нагріє воду;
- наповнить чашку;
- видалить відходи в спеціальний контейнер;
- промиє себе.
Процес приготування кави займає до 40 секунд. Додаткові функції дозволяють регулювати кількість приготованих чашок, фортецю напою, клас помолу зерен та інші параметри.
Гідності кавомашин:
- У напої зберігаються всі ефірні масла і кофеїн, оскільки кава мелеться перед вживанням;
- Зручність у використанні, не потребують спеціальних навичок.
Але всі переваги в багатьох обставинах для споживачів перекриває дуже істотний для них недолік - висока ціна.
Щоб приготувати добру каву, необхідно мати певний досвід і любити цей процес. Що робити тим, хто любить напій, але не має терпіння і вміння впоратися з туркою? Купити кавоварку!
В даний час це відмінний спосіб без шкоди для смакових якостей швидко приготувати ароматний напій.
Пропонований асортимент апаратів величезний. На прилавках магазинів можна зустріти бюджетний варіант - недорогу крапельну кавоварку, або придбати справжнє диво техніки - кавомашину з автоматичним керуванням.
Вибір залежить від особистої переваги, від кількості напою, що вживається на добу, і - на превеликий жаль - доводиться враховувати фінансові можливості.
При виборі вподобаної моделі потрібно звертати увагу не тільки на зовнішній дизайн, а й на її конструкцію. Дуже важливо розпитати продавця про можливість дістати знімні частини, спробувати це зробити самостійно. Якщо конструкція легко розбирається, це її безсумнівна гідність.
При роботі агрегату на частинах, що стикаються з напоєм, утворюється плівка. Якщо в східній чайхані спеціально не миються стародавні чайники, і чайханщик пояснює клієнтам про наліт танину, що покращує смак напою, то при приготуванні кави такий варіант не підходить. Наліт на стінках ємності значно погіршують смак напою. Кавоварку доводиться часто мити. Ароматної і смачної вам кави!
