Складність
Середнє
Автор публікації
Христина Вороніна
КВ
Капуста - це сила, про це знають всі. У ній міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. Вона низькокалорійна і корисна в будь-якому вигляді - смаженим, тушкованим, вареном, квашеном. Саме тому вона бажана на будь-якому столі, і навіть якщо ви очікуєте гостей, можете, не соромлячись, запропонувати їм страву, в якій є цей овоч.
Щоб смажена капуста отримала новий аромат і смак, її готують із застосуванням інших складових.
Цей продукт хороший ще й тим, що страви з нього можна їсти цілий рік, отримуючи задоволення і масу корисних речовин, які нам так необхідні, особливо взимку і навесні, коли організм ослаблений.
Існує безліч рецептів, які дозволять вам посмажити цей овоч.
Класичний рецепт
Приготування цього яства не вимагає від вас багато часу і сил.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста - 0,5 кг (качан середньої величини);
- Уксус - 1 ч. л.;
- Олія;
- Морква - 1 шт. невеликих розмірів;
- Цибуля - 1 шт.;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Основний інгредієнт шинкуєм, моркву натираємо, цибулю дрібно нарізати;
- Цибулю і моркву викладаємо на розігріту сковороду з маслом, обсмажуємо пару хвилин і додаємо головний овоч. Відразу ж солимо, перчим інгредієнти і додаємо оцет - він зробить страву м'якшою;
- Оскаржуємо на середньому вогні, поки головний компонент не стане м'яким і не потемніє. Деякі господині додають в сковороду трохи води, але якщо вів... соковитий, цього можна не робити;
- Можна посмажити капусту з томатом, тоді вона отримає інший смак і колір, тільки його потрібно додавати в самому кінці обсмажування, на яке піде близько 15-20 хв.
Врахуйте, що обсяг готового яства стане приблизно на третину меншим від початкового.
З грибами
Для приготування можна використовувати будь-які гриби, але найчастіше вибір господарок падає на шампіньйони. Частування виходить ароматним, його смак незвичайний.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста - 0,3-0,4 кг;
- Морква - 1 шт.;
- Сіль, перець;
- Шампіньйони - 0,2 кг;
- Олія соняшникова;
- Цибуля - 1 шт.;
- Вода очищена - 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Замість шампіньйонів можна взяти підберезовики, білі гриби, підосиновики, які іноді не так просто знайти в продажу;
- В першу чергу, потрібно нашинкувати основний інгредієнт і перекласти його в сковороду (можна використовувати сотейник, казан);
- Додаємо сіль, розтираємо з овочем, щоб наша капуста смажена з грибами вийшла м'якою. Сюди ж заливаємо очищену воду в кількості 1 склянки і олію в кількості 2 ст. л.;
- Ретельно перемішавши, відправляємо суміш на плиту обжарюватися хвилин 10 на повільному вогні. Не забуваємо весь час розмішувати компоненти страви;
- Окремо оскаржуємо цибулю з морквою, нарізані кубиками, поки всі овочі не стануть м'якими;
- Промив гриби, крупно нарізаємо їх і також обсмажуємо в соняшниковій олії. Коли шампіньйони повністю випустять сік, з'єднуємо всі складові яства і гасимо на невеликому вогні ще хвилин 10.
Гарнір готовий до подачі з рибою, м'ясом, кашами, макаронами, картоплею. Можна насолоджуватися частуванням і як самостійною стравою.
У мультиварку
Якщо у вас мало часу на підготовку і є мультиварка, приготувати смачну смажену капусту в пристрої не складе для вас ніяких проблем.
Інгредієнти
- Капуста - 500 г;
- Олія очищена - 4-5 ст. л.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Знімаємо з основного інгредієнта кілька верхніх аркушів, а з цибулі - шкурку. Головну складову шинкуємо, як більше подобається - соломкою або кубиками;
- Таким же чином нарізаємо цибулю. Заливаємо в ємність мультиварки соняшникову олію і в режимі «Смаження» розігріваємо її протягом 5-ти мін;
- Складові закладаємо в чашу, додаємо сіль, добре перемішуємо. Не забуваємо робити це протягом всього процесу приготування, щоб всі компоненти обробилися;
- Коли овочі почнуть покриватися рум'яною корочкою, кришку пристрою потрібно закрити;
- За бажанням у страву можна додати натерту моркву, але це не обов'язково;
- Хвилин через 15 спробуйте яство, яке, швидше за все, вже доведено до готовності. Якщо до смаку ви зрозуміли, що цього не сталося, дайте йому просмажитися ще хвилин 5.
З м'ясом
Це яство можна готувати з будь-яким видом м'яса, сосисок, ковбаси. У цьому рецепті використовується свинина.
Інгредієнти:
- Свинина - 0,3 кг;
- Основний овоч - 500 г;
- Цибуля - 1 шт.;
- Олія соняшникова;
- Часник - 3 зубчики;
- Лист лавровий - 2-3 шт.;
- Сіль, перець;
- Овочева приправа (або інша за смаком).
Спосіб приготування:
- М'ясо промиваємо, даємо обсохнути або насухо обтираємо серветкою, ріжемо на невеликі шматочки;
- Дрібно нарізаємо цибулю і часник. Останній відправляємо оскаржуватися в розігрітому маслі до тих пір, поки не почуєте насичений аромат часнику;
- Тепер його можна витягти зі сковороди і закласти туди свинину. Коли на ній з'явиться скоринка, додаємо до м'яса цибулю;
- Даємо інгредієнтам просмажитися протягом хвилин 15. Кладемо спеції та сіль;
- Коли м'ясо буде майже готове, закладаємо до нього нашинковану капусту і продовжуємо обсмажувати суміш;
- Готове м'ясо і м'яка, пахучий основний інгредієнт свідчать про те, що частування можна подавати до столу.
Із зеленою цибулею
Ця страва готується дуже швидко і є легкою, літньою.
Інгредієнти:
- Молода капуста - 500 г;
- Зелена цибуля - 200 г;
- Сіль, перець;
- Олія оливкова - 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
На оливковій олії трохи обсмажте нарізану кружечками цибулю (буквально пару хвилин), а потім додайте до неї основний інгредієнт.- Посоліть і поперчите суміш, загасіть хвилин 15;
- Таку страву може замінити літній салат, а подавати її можна з кашею, макаронами, картоплею, м'ясом, рибою.
Квашена капуста
При обсмажуванні вона отримує подвійно цікавий смак. Цю страву можна вживати окремо, але нерідко її воліють використовувати у вигляді начинки для пирогів, вареників.
Інгредієнти:
- Основний інгредієнт - 0,5 кг;
- Сало - 100 г;
- Спеції;
- Морква - 1 шт.
Спосіб приготування:
- На сковороду викладаємо сало, смажимо, щоб воно віддало багато жиру, а потім прибираємо зі сковороди і викладаємо на неї нашинкований головний овоч і натерту моркву;
- Страву солимо, перчимо, надаємо обробці, поки її обсяг не стане менше в 2 рази від початкового;
- Якщо ви хочете, щоб смажена квашена капуста була пісною, замість сала використовуйте звичайну олію.
Суцвіття в клярі
Дуже смачною виходить цвітна капуста, обсмажена в клярі. Це частування може замінити м'ясо. Воно дієтичне, але дуже ситне.
Інгредієнти:
- Основний інгредієнт - 1 головка;
- Молоко - 5 ст. л.;
- Соняшникова олія - 0,5 склянки;
- Яйце - 4 шт.;
- Сіль;
- Мука - чверть склянки.
Спосіб приготування:
- Суцвіття промиваємо, закладаємо в каструлю з солоною водою і відварюємо протягом 15 хв. Якщо овоч буде варитися довше, смажена цвітна капуста вийде дуже м'якою;
- Поки він буде остигати, приготуйте кляр, підбивши яйця, борошно і молоко;
- Охоплений овоч розділяємо на невеликі суцвіття, обмакуємо в клярі і викладаємо на сковороду з розігрітим маслом. Слідкуйте, щоб страва обробилася і покрилася рум'яною корочкою з усіх боків;
- Існують й інші рецепти приготування смаженої цвітної капусти. Згідно з одним з них обсмажити її можна без кляра, тоді частування вийде менш калорійним;
- За іншим рецептом замість кляра використовуються панувальні сухарі, які роблять продукт ще більш хрустким. Після того як суцвіття зваряться і охолонуть, їх потрібно обмакнути в яйце, потім в сухарі, після чого - обсмажити;
- Ще один рецепт передбачає використання сирного кляра і борошна. Близько 60 г сиру змішуємо з 3-ма яйцями.
- Відварені суцвіття обвалюємо в борошні, потім окунаємо в кляр і відправляємо смажитися на сковороду.
Всі ці рецепти ви можете доповнювати або використовувати у вихідному вигляді, але все одно за ними ви приготуєте апетитні, ароматні частування.
