Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Онищенко
ЄВ
Літо - час овочів і фруктів, і найсмачніші страви спекотного сезону можна приготувати з простих і недорогих продуктів. А прикраса кожного столу і швидкий вихід для кожної господині - це баклажани з помідорами. І найбільш легкий спосіб зробити смачну і корисну страву - це запекти баклажани з помідорами і часником. Пропікаючись, овочі пускають сік, розм'якшуються і добре їм просочуються.
Часник додає в страву легку гостроту і приголомшливо апетитний аромат, а томати - додаткову кислинку. У поєднанні ці три продукти створюють незамінну страву для кожного столу.
Баклажани з сиром і помідорами в духовці
Інгредієнти:
- півкілограма синіх;
- чверть кілограма помідорів;
- кілька зубків часнику;
- 50 г майонезу;
- 50 г сиру (особливі любителі рясного сирного кляра можуть використовувати 100 г).
Спосіб приготування:
- Спочатку ріжемо баклажани не дуже тонкими кружечками - приблизно 1 сантиметр. У таку ж товщину нарізаємо і томати;
- Солимо, щоб не гірчили. Можна також посипати й іншою овочевою приправою або запашними травами - для аромату;
- Залишаємо напитуватися на півгодини;
- У цей час натираємо сир. Бажано на великій терці;
- Давимо часник. Можна також порізати його дрібними шматочками, але видавлений добре пускає сік;
- У духовці включаємо 180 градусів і розігріваємо її;
- Тим часом викладаємо колечки на противінь у духовці. Змащуємо їх часником і майонезом. Майонез можна замінити й іншим (тартар, делікатес) соусом до смаку;
- Зверху кладемо томати;
- Посипаємо сиру страву сиром;
- У духовці страва повинна пектися протягом півгодини;
- Дістаємо баклажани з помідорами і прикрашаємо гілочкою петрушки або будь-якою іншою зеленню. Свіжості та апетитного вигляду додасть викладений зверху салат, наприклад, «Айсберг»;
- Остужаємо і їмо!
Інший рецепт баклажанів, запечених у духовці
Більш складний, але і більш ситний рецепт для літньої страви - це баклажани з томатами і м'ясною начинкою. Варто зауважити, всередину баклажанів можна класти все, що завгодно. Можете додати цибулю та гриби для різноманітності або овочі. Ми пропонуємо до складу включити болгарський перець (додасть особливий пікантний смак), зелень (для аромату і свіжості страви), гриби (бажано підсмажити).
Якщо любите куряче м'ясо - відмінно! Можна додати замість яловичого курячий фарш і начинка вийде легкою і ніжною.
Інгредієнти:
- півкілограма баклажанів (можливо, трохи більше - залежно від розміру овочів);
- по 300 г томатів і м'ясного фаршу;
- кілька зубків часнику;
- близько 100 г твердого сиру;
- 2-3 болгарських перці;
- 200 г грибів (найбільш смачними будуть шампіньйони);
- 2 цибулини середньої величини;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Сині розрізаємо вздовж на дві частини і виймаємо серединку (там, де насіння). Щоб вони не були гіркими, слід посипати їх сіллю і залишити відгіркати на півгодини. Потім, перед приготуванням промити водою;
- Цибуля, перець, серединку баклажанів і томати нарізання кубиками;
- Гриби промиваємо, нарізаємо і злегка оскаржуємо;
- Фарш викладаємо на сковорідку і хвилин 10 смажимо разом з цибулею. Туди ж видавлюємо часник;
- Потім додаємо гриби та овочі. Оскаржуємо на сильному вогні ще стільки ж;
- Стінки баклажанів злегка змащуємо майонезом і викладаємо туди начинку;
- Посипати сиром можна як спочатку, так і за 15 хвилин до готовності. Все залежить від ваших уподобань. Щоб сир розплавився і ніжно тягнувся - додавайте його в кінці. А щоб страва зберегла соковитість - посипайте сиром перед тим, як почати пекти в духовці;
- Поперчити;
- Противник змащуємо маслом, а духовку розігріваємо на 180 градусах;
- Залишаємо страву в духовці на 40 хвилин;
- Подаємо до столу із зеленню.
М'ясо, запечене з баклажанами і помідорами
Один з найпопулярніших рецептів - це м'ясо з сиром, приготоване в духовці з овочами. Рецепт ласощів добре підходить для урочистих випадків.
Інгредієнти:
- півкілограма помідорів;
- м'ясо - кілограм (бажано свинини або яловичини);
- сині середнього розміру - 2 шт.;
- півсклянки соняшникової олії;
- часник - 1 шт.;
- перець мелений або суміш перців і сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку ріжемо м'ясо великими шматками і викладаємо на сковорідку. Смажимо до золотистого рум'янця. Оптимальна кількість олії для готування - 2 ложки;
- Кабачки нарізаємо не дуже товстими кружечками. Часник тиснемо. Обмакуємо кружечка синіх в спеціях і можна трохи в борошні. Необхідно трохи посмажити сині на сковорідці - 3-4 хвилини;
- Томати і цибуля ріжем кружечками;
- Противник змащуємо маслом;
- Смажені баклажани з помідорами і часником викладаємо на противагу шарами. Спочатку сині, потім помідори, потім цибуля, потім м'ясо, знову сині і цибуля. Решту томатів викладаємо верхнім шаром. Зверху страву можна посипати тертим твердим сиром;
- У духовці запікати близько 45 хвилин;
- Після готовності і перед подачею до столу можна посипати зеленню.
М'ясо за таким рецептом виходить ніжне і добре просякнуте томатною кислинкою і спеціями. За вашим бажанням, м'ясо можна попередньо замаринувати в оцті та цибулі або у винному соусі.
Швидкі рецепти для синіх
Якщо часу багато немає, та й особливого бажання готувати, завжди можна створити баклажани, гасені з помідорами. Рецепт схожий на овочеве рагу, тільки значно швидше. Отже, як же посмажити свіжі баклажани з помідорами і часником?
У духовці запікати нічого не доведеться, так що сміливо діставайте сковорідку.
Інгредієнти:
- півкілограма синіх;
- чверть кілограма помідор;
- три зубки часнику;
- дві столові ложки томатної пасти або кетчупу;
- одна голівка цибулі;
- сир (100 г);
- сіль і перець до смаку.
Спочатку потрібно трохи протушити томати.
Спосіб приготування:
- нарізаємо їх тонкими ломтиками або невеликими кубиками;
- ріжемо цибулю кружечками;
- ставимо лук на вогонь на пару хвилин - рекомендується підсолити;
- потім всипаємо томати;
- хвилину-дві даємо овочам обсмажиться;
- всипаємо томатний соус;
- гасимо хвилин 7.
Спосіб приготування баклажанів:
- ріжемо не надто товстими кружечками;
- посипаємо сіллю і залишаємо виходити гіркоту на 30 хвилин;
- промиваємо;
- викладаємо на сковорідку до вже наявних овочів;
- видавлюємо часник, додаємо сіль і перець (можливо, суміш перців або будь-яку другу приправу на травах);
- гасимо ще хвилин 7;
- готово.
Рагу можна посипати сиром і залишити із закритою кришкою до подачі на стіл.
Салат з баклажанами, часником і помідорами
Не тільки в духовці, але і на сковорідці закуски і гарніри з синіх бувають смачними і поживними. Відмінним рішенням для готування стане салат. Є 2 варіанти того, що подати на стіл нашвидкуруч: з м'ясом або овочевою.
Інгредієнти:
- м'ясо говяжжя - 300 г;
- сині - півкіло;
- 2 головки цибулі;
- 3 моркви;
- два болгарських перці;
- сіль і перець за смаком;
- головка часнику.
Спосіб приготування:
- сині ріжемо соломкою, але не надто тонкою;
- солимо і залишаємо відгіркати;
- обмиваємо під проточною водою;
- морква і перець нарізаємо соломкою;
- цибуля ріжемо кільцями і ставимо на вогонь;
- м'ясо нарізання некрупними шматочками;
- коли цибуля підрум'янилася, висипаємо м'ясо;
- до злегка підсмаженого м'яса додаємо всі нарізані овочі і на маленькому вогні гасимо;
- їсти салат можна гарячим або ж холодним. Обов'язково додавайте в тарілку витиснутий часник, трави і перець.
Салат з синіми овочевою
Інгредієнти:
- 250 г адигейського сиру;
- по 4 шт синеньких і томатів;
- соняшникова олія;
- горіхи;
- соєвий соус;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти слід нарізати не дуже великою соломкою.
- Кабачки протушити на середньому вогні протягом 7-10 хвилин. Наприкінці тушки додати соєвого соусу. Дати трохи охолонути, так як салат все ж повинен бути холодним.
Всі інгредієнти змішати в салатниці і полити маслом. З сиром треба бути обережними, щоб він не розкришився повністю. Можна додати горіхи і посипати зеленню. Салат готовий!
