Як тільки не називали люди цей популярний напій - рідкий вогонь, розплавлене золото. Кажуть, хто хоч одного разу спробував справжнє вино з родзинки, вже ніколи не забуде його смак і аромат. І це може бути не тільки купівельний напій. Домашнє вино з родзинки дуже легко приготувати самостійно.
Історія
Перші вина робили в Єгипті, саме там з'явився вперше виноград. Використовувалося воно тільки під час свят. Історія напою із сушеного винограду сягає корінням у Середньовіччі. Про появу технології його виготовлення вже майже ніхто не пам'ятає. Є лише пара легенд. У сучасному світі винороби завяливають виноград заздалегідь. Використовують для цього солому або спеціальні пластикові піддони. Близько 6 місяців виноград лежить. Такий тривалий термін необхідний для виведення вологи і підвищення концентрації цукру.
Як вибрати родзинки
Вибір сировини дуже важливий для приготування вина. Основоположний компонент - родзинка. Зараз практично всі сухофрукти обробляються для знищення різних мікробів і продовження терміну зберігання. Деякі хімікати можуть бути небезпечні для здоров "я людини. Як же тоді вибрати хороший родзинок?
- купуйте його у перевірених продавців або знайомих;
- купіть усіх видів потроху і приготуйте з кожного закваску.
Хороший родзинок дуже активно бродить, не містить сторонніх неприємних запахів. Аромат повинен бути як у кваса, але зі спиртовою ноткою.
Закваска
Від її приготування залежить якість класичного рецепту. Закваска для вина з родзинки готується просто. Отже, що необхідно:
- 100 грам ізюму;
- 25 грам цукру;
- 50 мл теплої води.
Ізюм перемелюємо за допомогою м'ясорубки або блендера і викладаємо в скляну тару, наприклад, банку. Потім всипаємо цукор і заливаємо теплою водою. Перемішуємо до його повного розчинення і ставимо на 4 дні в тепле місце. Після часу закваска для вина з родзинки готова до використання. Цієї кількості вистачить для приготування 3 літрів відмінного напою.
Вино з родзинки без цукру
Як правильно приготувати вино з родзинки в домашніх умовах рецепт класичний? Насправді це досить просто. Оскільки в ізюмі вже є достатня кількість цукру, то вона робиться без її додавання. Незважаючи на дорожнечу основного інгредієнта напій, виходить бюджетним.
Отже, щоб приготувати вино з родзинки без цукру знадобиться:
- Ізюм добірний - 500 грам.
- Вода - 2,5 літра.
- Заздалегідь приготована закваска з родзинки - 250 мл.
Цієї кількості достатньо щоб приготувати близько 2 літрів вина. Процес приготування:
- Ізюм очищаємо від сміття, гілочок. Зіпсовані плоди викидаємо. Ретельно промиваємо. Заливаємо теплою, некип'яченою водою на 2-3 години до повного набухання.
- Потім ізюм перемелюємо блендером або м'ясорубкою. перекладаємо в бутиль. Спочатку заливаємо водою, в якій плоди набухали, а потім рештою кількості. Додаємо закваску. Горлечко накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці приблизно на три дні. Протягом цього часу потрібно кілька разів струсити бутиль.
- Коли минуло три дні і сусло добре забродило, на горлечко надягають гумову рукавичку або гідрозатвор. І залишають напій на пару місяців.
- Якщо рідина стала світлою і випав осад на дно - зливаємо її дуже акуратно.
- Переливаємо в нову бутиль і залишаємо для тихого бродіння в темному і холодному місці приблизно на 2,5 місяці. Коли випаде знову осад, потрібно перелити.
- Після необхідного часу вино з родзинки переливаємо в пляшки.
В середньому, воно витримується 6 місяців. З часом воно стає тільки смачнішим.
Приготування вина з родзинки та рису
Цей рецепт дуже цікавий. Граючи пропорціями ізюму і рису, можна змінювати смак і терпкість напою. Вино виходить світлим, майже прозорим, з приємним ароматом, але досить міцним.
Отже, що ж знадобиться, щоб приготувати вино з родзинки в домашніх умовах? Рецепт:
- рис - 500 грам;
- ізюм - 250 грам;
- цукор - 800 грам;
- лимонна кислота - тріска;
- вода - 2 літри;
- закваска з родзинки - 250 мл, можна замінити винними дріжджами, у кількості 2 грам.
Процес приготування:
- Варім цукровий сироп, використовуємо 1.5 літри води та тріску лимонної кислоти. Потім остужаємо.
- Рис засипаємо в скляну тару, заливаємо сиропом і залишаємо в теплі на 24 години.
- Додаємо родзинок, воду (500 мл) і закваску. Прикриваємо горлечко марлею і залишаємо в теплі на 2 дні.
- Одягаємо рукавичку або гідрозатвор. Прибираємо на 5 тижнів.
- Коли інгредієнти осіли на дно, напій проціжуємо і переливаємо в іншу бутиль.
- Залишаємо в темному і прохолодному місці до того моменту як вино стане прозорим.
- Приблизно через 1,5 місяця його можна розлити по пляшках і витримати ще близько трьох.
Вино з ізюму рецепт з додаванням цукру
Для виробництва напою знадобиться:
- цукор - 300 грам;
- родзинок солодкий - 1 кг;
- вода (некип'яченая) - 2,5 літра.
Беремо добірний ізюм і промиваємо його. Варимо сироп з води і цукру. Ізюм складаємо в скляну банку і заливаємо. Залишаємо в теплому місці на 2 тижні. Перемішуємо один раз на день. Коли ізюм набух, розминаємо його прямо в банку і доливаємо води якщо це необхідно. Чекаємо коли інгредієнти осядуть на дно і закінчиться процес бродіння. Рідину розливаємо по пляшках і залишаємо в темному місці на 3 місяці. Після чого смачне вино можна дегустувати.
Секрети
Приготування, зберігання, правильний розлив по келихах - вино з родзинки вимагає все це знати. Існує кілька секретів, для любителів цього неймовірного напою.
Щоб підвищити фортецю вина - додають під час бродіння цукор. Роблять це від 1 до трьох разів за весь час приготування. У середньому 15 грам цукру додають один градус фортеці.
Щоб надати провину більш рожевий відтінок, можна додати трохи бузини, чорниці або їжачки. Але тут головне - не переборщити: на 5 літрів вина - 100 грамів ягоди.
Щоб трохи охолодити напій у келиху, покладіть не лід, а заморожені виноградинки.
Щоб при наливанні пляшка не нагрівалася від рук, її обертають рушником.
Зберігати вино краще в погребі або будь-якому місці, де темно і прохолодно. З часом воно стає ароматнішим і смачнішим.
Коли хочеться пригостити гостей вином, спочатку наливають у келих зовсім небагато, для дегустації.
Про користь родзинки
Його властивості унікальні. Ізюм налагоджує нервову систему, підвищує настрій, покращує сон. У ньому є оптимальне співвідношення жирів і протеїнів для людського організму. З його допомогою і худіють і набирають вагу. Він дуже корисний для вагітних і годуючих жінок. Змішайте родзинки з горіхами - така суміш підвищить лактацію.
Також їм можна лікувати анемію через високий вміст заліза. Будучи найкращим і корисним сухофруктом, родзинка за складом не поступається свіжому винограду. Особливо він корисний для серця, оскільки його вживання в їжу зміцнює серцевий м'яз. Єдиний його мінус - це калорійність, вона становить 300 Ккал на 100 грам.
Як правильно наливати вино
Цей напій передбачає безліч ритуалів і правил етикету. Перед подачею горлечко пляшки протирають чистим сухим рушником. Потім готують келихи. Слідкуйте, щоб вони були ідеально чистими. Наливають вино, тримаючи пляшку двома руками в келих, що стоїть на столі, наповнюючи його приблизно 120 мл. Така подача дозволить піднести напій у кращому світлі.
Вино - цей неймовірний напій користується популярністю в багатьох країнах. Зроблене власними руками в домашніх умовах, дозволить досягти потрібної фортеці, смаку та аромату. На будь-яке свято можна буде дістати пляшечку вина з родзинки і здивувати гостей. До того ж домашнє вино набагато корисніше покупного.
