Мультиварка - відмінний кухонний прилад, і вона значно полегшує життя сучасній господині. За приготуванням страв стежити вже не треба - пристрій сам виконує безліч функцій, і після закінчення готування сигнал пропищить, закликаючи домашнього кухаря спробувати зістряпане яство. А перші страви - так і зовсім приємно готувати, особливо не напружуючись. Наприклад, будь-який з рецептів горохового супу в мультиварку ви можете реалізувати з легкістю прямо зараз. А за тим, щоб густе яство не пригорало, простежить «розумний» прилад. Ну що, тоді приступаємо?
Кілька слів про замочування гороху
У питаннях приготування перших страв з гороху думки господарок поділяються. Існує два способи. Один передбачає попереднє замочування бобових перед подальшою готовкою, інший - ні. Як робити - вам вирішувати. Якщо хочете приготувати швидко, то можна і не замочувати. А якщо не поспішайте - то можна і на ніч залити водою. Для цього горох попередньо промиваємо і насипаємо в глибоку тарілку. Бобові заливаємо теплою водою так, щоб вона їх покрила повністю. Накриваємо серветкою і залишаємо на кухонному столі.
Рецепт горохового супу в мультиварку для лінивих
Якщо ви відносите себе до категорії людей, які не надто люблять проводити весь свій вільний час, створюючи кулінарні вишукування, то цей варіант - в самий раз. Лінивий гороховий суп зі свининою в мультиварку дасть можливість повною мірою оцінити переваги цього кухонного побутового пристрою. Що візьмемо? Півкіло свинини, склянка колотого гороху (не замочувати!), одна морква середнього розміру, пара картопль, цибулина, спеції з сіллю.
Як приготувати
- Свинину промиваємо і очищаємо від усього непотрібного, ріжемо на кубики крупно.
- Морквину очищаємо і трьом на терці.
- Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками.
- Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібно.
- У чашу мультиварки поміщаємо м'ясо, горох, морквину, цибулю, картоплю - відразу всі разом. І заливаємо 2,5 літра води.
- Приготування горохового супу в мультиварці відбувається саме на режимі «Гасіння» (час - 2 години). Кришку протягом усього процесу тримаємо закритою і нічого не додаємо - на ту страву і «ліниву». Тільки перед самим фіналом вводимо сіль і спеції за особистими своїми уподобаннями і перемішуємо.
- Як бачимо, рецепт горохового супу в мультиварку для лінивих - відрізняється граничною простотою. Нам залишиться тільки відкрити кришку приладу і розлити порційно страву по тарілках, вкрала рубаною дрібно зеленню. До речі, виходить наваристо, густо, смачно - фактично, суп-пюре. Хоча окремі горошини можуть і попастися. Але вони також м'які і смачні.
Постний гороховий суп у мультиварку
Такий варіант підходить для тих господарок, які проводять більш тривалий час на кухні - зі смаком, почуттям, з розстановкою. Одночасно це й економічний рецепт, оскільки м'ясо тут відсутнє. Але економити виходить не на шкоду смаковим якостям. У цьому випадку горох перед готуванням слід попередньо замочити - краще на ніч, ну, або хоча б на 6 годин. Він набухне за цей час і без жодного варіння буде вже наче наполовину готовим. Ще відмінність: не розварюємо овочі (морква, цибуля, картопля) до пюреподібного стану. Адже, безперечно, чим менше теплова обробка, тим вітамінів залишиться більше.
Інгредієнти та приготування
Візьмемо один мультистакан колотого гороху, 5 клубнів молодої картоплі, морквину, цибулину, трохи пісного масла, сіль зі спеціями.
- Як зварити гороховий суп у мультиварку? Основний інгредієнт попередньо промиваємо (до прозорості води) і замочуємо, хоча б на кілька годин.
- Викладаємо боби в чашу мультиварки, заливаємо 3 літрами води. Вмикаємо режим «Суп» (час - 1 година). Закриваємо кришку приладу і готуємо гороховий бульйон.
- Коли приготується, переливаємо його в окремий посуд. А чашу мультиварки моєм.
- Овочі - цибулю, картоплю - промиваємо, очищаємо і нарізаємо кубиком. Морквину трьом крупно. У чашу кухонного приладу капаємо трохи пісного масла і, розігрів, висипаємо цибулю з морквиною.
- Режим «Спекотна» - 10 хвилин.
- Потім туди ж і картоплю вводимо. А ще через хвилинку заливаємо бульйоном гороховим (разом з розвареними бобовими) і переводимо в режим «Гасіння/Суп» - 40 хвилин. У фіналі солім-перчім і подаємо до столу, посипавши рубаною зеленню. Можна ще й сухарики житні додавати - дуже смачно виходить.
З копченостями - по-європейськи
Суп з горохом і ребришками в давні часи був основною стравою для робітників і селян у всій Європі. Горох - невибаглива і дуже врожайна рослина. У висушеному вигляді довго зберігається і зберігає всі корисні властивості. І містить багато потрібного організму поживного білка, що по складу близький до м'ясного.
Гороховий суп з копченостями в мультиварку робити не менш просто. А для приготування великої п'ятилітрової каструлі такої першої страви нам буде потрібно: півкіло копчених свинячих ребришок, грамів 400 гороху сухого, пара цибулин, морквина, штук 5 картоплин середнього розміру. Сіль зі спеціями - за індивідуальною перевагою. А для прикраси - свіжа зелень.
Як приготувати
Етапи приготування:
- Отже, рецепт горохового супу в мультиварку по-європейськи. Готуємо овочі до подальшого процесу: картоплю з цибулею чистимо і ріжемо. А морквину - натираємо крупно.
- З цибулі та моркви робимо зажарку - на пісній олії в чаші мультиварки (режим «Підсмажування»).
- Промиваємо горох, готуємо копчені ребра.
- Кладемо обидва основних інгредієнти в чашу мультиварки. Закриваємо кришку. Вибираємо режим «Швидка готовка» (час - 20 хвилин).
- Після сигналу в мультиварку кладемо картоплю. Вибираємо режим «Швидка готовка» (час - 10 хвилин). Після закінчення мультиварку вводимо запалювання і в режимі «Підсмажування» доводимо до кипіння (ще 5 хвилин).
При такому методі приготування бобові виходять розваристими, а гороховий суп з копченостями в мультиварку - смачним і густим. При подачі на стіл посипаємо страву свіжою рубаною зеленню. Можна подати грінки або сухарики - житні або пшеничні.
Поради домашнім кухарям
Є особливі секрети, які допоможуть надати страві додаткові смакові відтінки. Ось деякі з них.
- Підсмажування готуємо не на пісній олії, а на беконі (його потрібно порізати дрібними шматочками). Спочатку оскаржуємо тільки бекон, потім додаємо цибулю, через хвилину - морквину терту. У суп з копченостями підсмажування кладемо разом з беконом. Це надає ароматній першій страві додатковий смак.
- Добре з набором інгредієнтів поєднуються спеції «Прованські трави» або «Італійські трави». У страви з'явиться легкий присмак м'яти з майораном. Через ці спеції суп з копченостями буде здаватися насиченим ароматами полів.
- Є нюанси і в готуванні самих копчених ребер. Перед введенням в суп овочів, їх бажано вийняти і відокремити м'якоть від кісток. М'ясо режемо невеликими шматочками і повертаємо назад у чашу мультиварки. Таким чином, суп з горохом і копченостями стане ще смачнішим, і його буде легше подавати порційно. Приємного всім апетиту!
