Прийнято вважати, що такого поняття, як національна американська кухня не існує. Адже історія Америки далеко не така тривала, як багатьох інших країн світу. Але не варто забувати, що крім колонізаторів на території Америки проживає і її корінне населення, індіанці. І всі ці люди разом створили досить самобутню і своєрідну національну кухню.
Веселка смаків
Неможливо уявити більшого змішання традицій і смаків, ніж в американській кухні. Тут можна знайти і страви азіатської, європейської, африканської, і багатьох інших кухонь, що існують на планеті. Адже формування національних страв відбувалося завдяки першим поселенцям, які прибули абсолютно з різних країн.
Виділити найулюбленіші американцями страви досить важко, тому що в кожному штаті вони свої. А штатів налічується 50. І все ж, існують страви американської кухні, рецепти яких ми сьогодні дізнаємося, які відомі в будь-якому куточку цієї величезної країни.
Символ Дня Подяки
День Подяки - одне з найулюбленіших американцями свят. У цей день вся країна підносить подяки новознайденій батьківщині. Кулінарним символом є, звичайно, індичка. Щоб приготувати цю ароматну і ситну страву, треба взяти:
- індичку вагою близько 5 кг;
- 4-5 ст. л. вершкового, заздалегідь розтопленого масла;
- 1 великий апельсин;
- 1 велику голівку цибулі;
- 1 стебель селеру;
- 1 велику моркву;
- лавровий лист і тем'ян.
Також потрібно підготувати розсол для птиці, змішавши:
- 7 л води;
- 200 г солі;
- склянка коричневого цукру;
- розрізані апельсин і лимон (по 2 шт кожного);
- 6 стеблів тім'яна;
- 4 стебля розмарина.
Повністю розморожену індичку необхідно замочити в ємності, використавши заздалегідь підготовлений маринад. Наполягати птах повинна цілу ніч. Після цього індичку потрібно ретельно просушити всередині і зовні паперовими рушниками. Морква, цибуля, селера і апельсин розрізати на зручні для фарширування частини і набити всередину, додавши спеції. Зовні змастити розтопленою олією, нічого не пропускаючи. Після цього птаха поставити в заздалегідь розігріту до 160 ° С духовку не менше, ніж на 4 години.
Така рум'яна і апетитна індичка стане центральною стравою будь-якого святкового столу, і не тільки в Америці.
Мексика поруч
Територіальна близькість Мексики по відношенню до США пояснює величезну кількість мексиканців, які проживають в Америці. Тому і пряна мексиканська кухня стала так близька американцям. Багато страви вже навіть вважаються національними. Наприклад, "Чилі кон карне" ", м'ясне рагу, що нагадує італійський соус болоньєзі. Для приготування будуть потрібні:
- яловичий фарш - 600 г;
- строката квасоля - 300 г, можна консервовану з соусом;
- помідори великі - 3 шт.;
- перець середній, болгарський - 1 шт.;
- цибулина - 1 шт.;
- часник - 3-4 зуб;
- перець чилі;
- соус з перетертих томатів у власному соку - 2-3 ст. л;
- кукурудза - 4 ст. л;
- кайенський перець, коріандр, паприка, зіра.
Зняти з помідорів шкірку, перед цим обдавши їх окропом. Підготувати болгарський перець і томати, однаково подрібнивши. На рослинній олії обсмажити дрібно нарізані цибулину та часник, додати до них фарш. У фарш додаються спеції до смаку. Далі у фарш втручаються овочі та квасоля. Необхідно налити кількість води, яка трохи покриє всю суміш. Додати томатну пасту, гострий перець і томити на малому вогні ще 30-35 хвилин, іноді перемішуючи. Наприкінці додається кукурудза.
У вас повинна вийти досить гостра, густа похлебка, яку можна подавати з рисом або їсти як самостійну страву. Головне - в процесі приготування регулярно все пробувати, щоб не помилитися з гостротою.
Суп з морепродуктами
Особливості американської кухні можна побачити неозброєним оком. Простота виконання є однією з них. Суп з молюсками «» Клем-чаудер «» не став винятком.
Він дуже швидко і не важко готується, але ось до пошуку інгредієнтів потрібно буде підійти відповідально:
- молюски у власному соку - 300 г;
- молоко - 0,5 л;
- вершки з високим відсотком жирності - 0,25 л;
- борошно - 4 склянки;
- клубні картоплі - 4-5 шт.;
- селера стручок;
- голівка цибулі - 1 шт.;
- бекон сирої - 150 г;
- масло розтоплене, вершкове - 150 г;
- вода - 0,25 л;
- сіль, перець та інші спеції до смаку.
Як і говорилося вище, сам рецепт дуже простий. Бекон нарізати і обсмажити в розпеченому сотейнику кілька хвилин без додавання олії. У сотійник додати подрібнені цибулю та селеру і смажити до прозорості цибулі. Туди ж додати нарізану кубиком картоплю. Після 2-3 хв додати воду, молоко і сік від молюсків, втрутити спеції. Варити близько 15 хв. У той же час в іншому посуді розтопити на вогні вершкове масло, додати до нього борошно і смажити до появи темного відтінку, не перестаючи завадити. В масло з борошном влити вершки і готувати ще пару хвилин. Змішати з вмістом сотійника, прогріти і додати молюски.
Правильне харчування
Як відомо, американська кухня рясніє стравами, приготованими у фритюрі, напівфабрикатами і фаст-фудом. Але є в ній і варіанти для прихильників правильного харчування. Практично всі рецепти американської кухні в домашніх умовах приготувати може будь-яка зацікавлена людина. До них належить і салат «» Коул Слоу «». Необхідні інгредієнти:
- білокачанна капуста - 700-750 г;
- морква - 1 шт.;
- голівка цибулі - 1 шт.;
- майонезу та сметани - за 3 ст. л;
- натуральний йогурт - 1-1,5 ст. л;
- оцет, бажано яблучний - 1 ст. л;
- гірчиця гостра, не дижонська - 1 год.;
- цукор - 1 ст.л;
- інші спеції до смаку.
Як можна зрозуміти з рецепта, основною родзинкою салату стане заправка, що надає незвичайний, пікантний смак. Капусту нашинкувати тонко, моркву дрібною соломкою. Цибулину нарізати півкільцями. Всі інші інгредієнти зі списку змішати в окремому посуді, приготувавши тим самим соус. Змішати овочі і соус і залишити в холодильнику на 10-15 хвилин, тільки після цього салат готовий до подачі.
Сільські яблучки
Напевно кожна американська сім'я має свій рецепт приготування яблучного пирога. Ось класичний рецепт, що не вимагає великих фінансових і фізичних витрат.
Півтори склянки борошна, 3-4 ст. л. холодного молока, 2 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі змішати до однорідної консистенції, після цього додати половину склянки рослинної олії і знову ретельно вимісити, розділити на дві частини і викласти одну частину в форму для запікання, залишаючи тісто по краях. Краї необхідно загнути назовні. Далі яблука нарізати крупно і викласти поверх тесту. Для начинки розтопити стакана вершкового масла, додати мелену корицю і мускатний горіх за смаком, потім втрутити в рідину склянки борошна і отриманою сумішшю залити яблука. Накрити пиріг другою частиною тесту і відправити в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 40-45 хв.
Цей пиріг є справжнім символом домашнього благополуччя в американців.
Доброго ранку!
Традиційний американський сніданок важко уявити без пишних і рум'яних панкейків. Це різновид млинців, що відрізняється своєю повітряністю. Приготувати таку апетитну страву собі на сніданок можете і ви. Необхідно підготувати досить стандартне млинне тісто, за деякими винятками. До склянки борошна всипати 3 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, соди 1,5 ч. л. гашені лимонною кислотою. Всі сухі інгредієнти змішуємо між собою і після цього розчиняємо їх в яйці. Використовуємо 3 шт. Після яєць по черзі додаємо склянку молока і 3 ст. л. оливкової або лляної олії.
Сковороду загострити на середньому вогні. Масло додавати не потрібно, так як воно вже є в самому тесті. Можна викладати панкейки ложкою, а можна придбати спеціальну форму. Перевертати необхідно, коли на зовнішній поверхні млинця з'явилися бульбашки.
Подавати ці чарівні млинці можна з будь-якими наповнювачами. Ягоди, фрукти, мед, варення. Підійде абсолютно все, з чим вам було б приємно почати ранок.
Геть стереотипи
Отже, ми побачили, що американська кухня, рецепти (з фото) з якої наведені вище, зовсім не така стереотипна і банальна, як багато хто думає.
Можна почерпнути для себе дуже багато цікавого, занурившись у кулінарний світ цієї багатонаціональної країни. Адже список її апетитних шедеврів далеко не обмежується тими стравами, що ви сьогодні дізналися.
