Східна екзотика: готуємо сорбет з дині

Складність

Середнє

Автор публікації

Дарина Соловйова

ДС

Рідкісний гурман здатний відмовити собі в задоволенні поласувати шматочком ароматної, соковитої і стиглої дині.

Дінний сорбет

Солодкий і ніжний фрукт володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і несе з собою величезну користь для людського організму.

Навіть у невеликому ломтику в достатку міститься:

• фолієва кислота;
• кальцій;
• пектини;
• вітамін С;
• магній;
• клітковина;
• йод і фосфор;
• сірка та інше.

Вживання дині допомагає поліпшити самопочуття при хворобах серця і судин, попередити і швидше вилікувати атеросклероз, позбутися необхідності використовувати синтетичний сечогінний засіб м'якої дії. Свіжий фрукт - це відмінний антиоксидант, що виводить з тіла надлишкову вологу і приводить в норму речовий обмін.

Науково доведено, що часте вживання дині благотворно позначається на нервовій системі: людина стає більш спокійною, сконцентрованою і врівноваженою, менше піддається стресам і депресивним станам.

Говорячи про користь цього продукту, неможливо не згадати про його здатність лікарювати нежить і сприяти зниженню ваги. Він дарує тривале почуття ситості, і це при всьому тому, що його калорійність становить всього 35 Ккал/100 г.

Безсумнівно, диню можна нескінченно їсти і в свіжому вигляді, але навіщо обмежувати себе в гастрономічних вишукуваннях, тим більше що готуються вони елементарно і в домашніх умовах? Пропонуємо спробувати зробити сорбет з ароматного продукту і побалувати їм своїх рідних у спекотний літній день.

Сорбет з дині - правила приготування

Сорбет - солодкий десерт, який чимось схожий на звичне морозиво. Ось тільки основою для його виготовлення служить не тільки молоко або вершки, але і фруктова/ягідна м'якоть. Скажімо більше: деякі сорбети прийнято робити з однієї тільки фруктово-ягідної суміші без додавання молочних інгредієнтів.

Низькокалорійний і дієтичний - ці визначення підходять сорбету якнайкраще, оскільки всю свою солодкість він бере з основних продуктів. Особливо смачним виходить морозиво з домашніх ягід і плодів, але при правильному підході і магазинні інгредієнти розкриють всі свої смакові якості.

Отже, головні поради щодо самостійного виготовлення сорбету виглядають наступним чином:

• Процес заморожування триває кілька годин і в морозильній камері;
• Щоб маса вийшла однорідною, її потрібно часто перемішувати. В іншому випадку зверху утворюється шар соку, а внизу - м'якоті;
• У домашніх умовах сорбет краще готувати з ягід, плодів і фруктів з великим вмістом соку, диня і кавун у цьому плані вважаються найбільш ідеальними;
• Щоб десерт обзавівся пікантною кислинкою, до нього слід додати трохи соку лимона;
• Для «дорослої» версії допустимо застосовувати алкоголь за типом рому, віскі або навіть горілки.

До столу сорбет подається як у гордій самоті, так і в компанії з карамеллю, тертим шоколадом, шматочками фруктів або з горіхами. Для прикраси можна використовувати свіжі листочки м'яти або спеціальні коктейльні парасольки.

Дуже екзотично страва виглядає в половинках кавунів або динь, в яких страва проходила процес заморожування. Залежно від особистих уподобань, сорбет допустимо поливати глінтвейном, соусом з прянощів і простим цукровим сиропом.

Класичний варіант як зробити сорбет з дині

Інгредієнти:

• одного лимона;
• пари білків;
• двох кілограмів свіжої дині;
• 6 ст.л. цукрового піску;
• 250 мл вершків високої жирності;
• 100 г фісташок.

Спосіб приготування:

1. Добре вимийте основний інгредієнт, позбавте його від насіння і ножем зріжте всю м'якоть. Для зручності розділіть фрукт на кілька частин;
2. У круглий посуд, формою і розмірами схожу на куплену диню, щільно викладіть шкурки, після чого відправте тару в морозильну камеру. Це робиться для того, щоб потім подати в імпровізованій чаші замерзлий десерт. Якщо немає бажання зайвий раз возитися і витрачати час, можете пропустити цей момент;
3. Сирі фісташки просмажте і добре подрібнюйте;
4. За допомогою блендера перетягніть до стану пюре третю частину всього основного інгредієнта. Потім додайте в суміш цукровий пісок і сік лимона;
5. Ароматну субстанцію на 4 години відправте в морозилку;
6. Решту диних ломтиків дбайливо перемішайте з добре збитими вершками. Не поспішайте, інакше вершки осядуть і перетворяться на неапетитну жижу на дні посуду;
7. Білки яєць забийте в міцну піну;
8. Далі змішайте пюре з морозилки, фрукти з вершками, горішки і білки. Все акуратно вимішайте і розділіть на дві порції. Обидві відправте в морозилку;
9. Підготуйте посуд для остаточного заморожування. Йдеться про ту саму миску з кірками, що імітують половинку фрукту. Їм потрібно надати реалістичну, щільну і акуратну форму. Якщо десерт призначений для домашніх посиденьок, просто викладіть готову масу в красивий сервірувальний посуд, креманки або склянки.

Сорбет не повинен перебувати в морозилці довше п'яти годин. Якщо ви все ж зважилися подавати його в шкірці, переверніть тарілку з десертом так, щоб на сервіровочній тарілці виявилася динна половинка шкуркою вгору. Страву слід відразу ж розділити на порційні ломтики і їсти, оскільки вона дуже швидко тане.

Алкогольна версія денного сорбету

Інгредієнти:

• половинка фрукту;
• сік половини лимона;
• 100 г цукрового піску;
• 20 мл рому білого сорту, який не змінить відтінок фруктової м'якоті.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера подрібніть до стану пюре шматочки дині без шкурки, цукровий пісок, алкогольну частину та лимонний сік;
2. Готову суміш на 1,5 години відправте в морозилку, після чого дістаньте і добре перемішайте, дістаючи ложкою до самого дна посуду. Якщо цього не зробити, то домашніх доведеться пригощати десертом із замерзлими кристаликами і шматками;
3. Потім майбутнє страви належить перемішувати щогодини аж до повного замерзання.

Якщо в домашніх умовах потрібно зробити морозиво максимально швидко, використовуйте сухий лід. Останній застосовують на підприємствах, що займаються виготовленням морозива, а продають практично в будь-якому гіпермаркеті.

Сорбет з цим інгредієнтом готується в рази швидше, адже потрібно просто завантажити всі складові в блендер з гострими ножами і перемішати на максимальній швидкості. Врахуйте, що в процесі подрібнення будуть утворюватися клуби пара, що «тікають» з ємності блендера.

Сорбет з дині в домашніх умовах

Якщо вам хочеться в домашніх умовах приготувати ніжне освіжаюче ласощі, спробуйте змішати динну м'якоть не з цукром, а з медом. В даному випадку на половину невеликого фрукту витрачається всього 10-20 г бджолопродукту, та й процес заморожування відбувається швидше за рахунок його кристалізації і застигання.

У домашніх умовах динний сорбет можна доповнювати не тільки медом, а й ягодами, горіхами, збитими вершками, насінням тощо. Застигати залишається тільки сама м'якоть, але перед подачею її поливають розтопленим медом, фруктовим сиропом або шоколадом.