Складність
Середнє
Автор публікації
Неля Савчук
НС
Щоб побалувати своїх домочадців новою і цікавою стравою, зовсім не обов'язково купувати дорогі делікатеси зі складними назвами. Загляньте у відділ, де продаються субпродукти, і купіть свиняче серце. Якщо його правильно приготувати, виходить дуже ніжний оригінальний смак.
Способів великий натовп. Зі свинячого серця готується чудовий гуляш, його можна посмажити або зробити апетитну ковбасу, паштет, а вже гасити - це класика жанру: смачно, швидко, легко. У такому варіанті воно добре поєднується з картоплею, грибами, капустою, свіжими і тушкованими овочами, різними соусами.
З відвареного серця можна приготувати чудову начинку для пиріжків або використовувати в якості інгредієнта в якій-небудь святковій закусці. Використовуючи як основу це м'ясо, досвідчені домогосподарки готують смачні підливки, які в подальшому поєднують з гречкою, рисом і макаронами.
Саме час поговорити про популярні, перевірені часом рецепти.
Тушковане свиняче серце
Інгредієнти:
- Серце свиняче - 1 шт.;
- Середнього розміру морква - 2 шт.;
- Невеликі головки цибулі - 3 шт.;
- Часник - кілька зубчиків;
- Олія рослинна (можна взяти 30 мл соняшникової та 20 мл оливкової) - 50 мл;
- Сіль, перець і спеції на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Промийте м'ясо у великій кількості води, наріжте на шматочки середньої величини, вирізаючи всі судини біля серцевого клапана.
- У сковороді з високими бортами розігріть масло. Відправте обжарюватися попередньо подрібнена цибуля. Коли він придбає легкий золотистий відтінок, додайте до нього моркву, подрібнену на крупній шинковці.
- Обсмажте овочі разом 2-3 хвилини, туди ж додайте часник, попередньо пропущений через прес, все перемішайте.
- Додайте в сковороду підготовлений субпродукт, посоліть і додайте спецій. Оскаржувати м'ясо з овочами потрібно приблизно 30 хвилин.
- Додайте води приблизно на 2 пальці від дна посуду. Ще раз посоліть і гасіть до готовності ще 60-90 хвилин.
Подавати страву рекомендується в теплому вигляді, при бажанні її можна доповнити улюбленим гарніром і свіжими овочами.
Салат зі свинячим серцем
Інгредієнти:
- Серце свиняче - 500 г;
- Цибуля ріпчаста і морква (всі середнього розміру) по 1 шт.;
- Плавлений сир (але не у ванночках, а «твердий», наприклад, «Дружба») - 100 г;
- Томатна паста (підійде і густий кетчуп) - 1 ст. л.;
- Пшеничне борошно - 1 ст. л.;
- Олія соняшникова - 1 ст. л.;
- Мінеральна вода;
- Сіль, перець, спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Промийте субпродукт у великій кількості води, розріжте на невеликі шматочки, видаліть плівки і судини.
- Візьміть сковороду з високими бортами, налийте туди олію і коли вона нагріється, викладіть туди шматочки м'яса.
- Обсмажте 5-8 хвилин постійно завадячи.
- Додайте в сковороду цибулю, попередньо нарізану якомога дрібніше і моркву, натерту на дрібній шинковці.
- Посоліть і поперчите, все перемішайте і готуйте на мінімальному вогні 5 хвилин.
- Додайте пшеничне борошно і томатну пасту, все перемішайте.
- Налийте в сковороду мінеральної води так, щоб рідина прикрила інгредієнти.
- Закрийте посуд кришкою і гасіть страву на повільному вогні близько 40 хвилин.
- Коли до готовності залишиться 10 хвилин, додайте в сковороду плавлений сир, попередньо натертий на крупній шинковці, все перемішайте.
Подавати страву потрібно в теплому вигляді, присипавши дрібнорубаною зеленню. Але навіть якщо ваша закуска охолоне до моменту, як прийдуть гості, не засмучуйтеся. Навіть у холодному вигляді цей салат вразить своїм ніжним і незвичним смаком.
Свиняче серце в мультиварку
Інгредієнти:
- Серце свиняче - 500-600 г;
- Морква, перець солодкий, ріпчастий цибуля - все по 1 шт.;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Помідори - 4-6 шт. середнього розміру;
- Олія рослинна - 1 ст. л.;
- Спеції на ваш вибір.
Спосіб приготування:
- Промийте і обсушіть субпродукт. Видаліть плівки і зайвий жир, наріжте середніми шматочками.
- Перекладіть м'ясо в мультиварочну чашу, масло додавати не потрібно. Встановіть режим «Смаження» на 15 хвилин і готуйте, періодично перешкоджаючи.
- Після звукового сигналу влийте в чашу олію, додайте цибулю, попередньо нарізану соломкою, моркву, подрібнену на треку і перець, порізану невеликими кубиками. Закрийте кришку мультиварки і виберіть ражим «Гасіння», готуйте 10 хвилин.
- У цей час займіться помідорами. Вимийте і видаліть шкірку з томатів. Щоб це було легше зробити, обдайте вівоч окропом, а потім занурите на кілька хвилин в холодну воду.
- Вже очищені помідори подрібнюйте в блендері до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то просто наріжте томати якомога менше.
- Влийте томатне пюре в чашу мультиварки, посоліть, додайте улюблені спеції. Виставте режим «Гасіння» на 2 години. Після звукового сигналу страва готова.
Подавати можна з гарніром на ваш вибір, а також свіжими і солоними овочами.
Не бійтеся експериментів на кухні. Часом навіть найпростіші продукти починають грати новими гранями смаку при правильному ставленні до них. Приємного вам апетиту!
