Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Онищенко
ЄВ
Творожні запіканки завоювали безліч шанувальників через свою універсальність. Вони чудово підійдуть для сніданку, півдня або вечері, їх люблять діти і дорослі. Крім того, ця страва легка, дієтична - деякі її рецепти можуть дозволити собі навіть ті, хто прагне скинути зайву вагу. Подають його зазвичай до чаю, кави.
Існує безліч варіацій творожної запіканки з різними додатковими інгредієнтами. Часто туди кладуть родзинки, курагу, інші сухофрукти, цукати. Але найбільш ароматною по праву вважається творожна запіканка з бананом. Цей тропічний фрукт добре підкреслює пахощі будь-якої солодощі, приготованої в духовці, але в запіканці проявляється по-особливому, підкреслюючи її ніжну текстуру.
Кілька простих порад допоможуть зробити творожно-бананову запіканку улюбленим ласощами всієї родини.
Спільні поради щодо напруження в духовці
- №1. Для приготування запіканки вибирають трохи кислуватий сир - його смакові якості краще розкриються в готовій страві.
- №2. Якщо сиру для страви мало, до неї слід додати трохи набухлої манної крупи або кілька ложок манної каші, приготованої на молоці, йогурті або кефірі. Часто ці інгредієнти в рецептах виступають в ролі основних, вони підходять і для дієтичних варіантів запіканки.
- №3. Для досягнення однорідності маси, позбавлення від грудок, сир перед приготуванням потрібно протерти через сито або опустити в нього ручний блендер. Це зробить страву ще ніжнішою, однорідною. Як варіант - можна відразу купити готову сиркову масу.
- №4. Оптимальний розрахунок яєць за рецептом кухарів - 1 штука на 200 грамів сиру.
- №5. Якщо цукру в запіканку кинути багато або він не встигне розтанути - в процесі приготування в духовці на ній утворюється коричнева корочка.
- №6. Потрібно вибирати таку форму для запікання, щоб маса розподілилася в ній і була вище 2 см. В іншому випадку десерт може підгоріти в духовці або не піднятися. Таку ж відстань потрібно залишати вгорі форми.
- №7. Банани потрібно вибирати переспілі, м'які - вони найбільш солодкі і легко пюруються. Але шкірка фрукту при цьому не повинна бути чорною - це свідчить про процес гниття продукту, що почався.
- №8. Дієтичною запіканку робить мінімальний рівень жирності кисломолочних інгредієнтів, що входять туди.
Рецепти запіканок з творогом і бананом
Авторська запіканка в духовці
Є безліч авторських рецептів, але деякі з них містять не надто доступні інгредієнти. Тому як найоптимальніший і найсмачніший варіант приготування в духовці радять наступний.
Інгредієнти:
- сир домашній - 400 гр.;
- цукор коричневий - 5 столових ложок;
- перепілі банани - 3 шт.;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 3 столові ложки;
- сметана - 3 ст.л.;
- пшеничні пластівці - 50 гр.;
- вершкове масло високої жирності - 1 ст.л.;
- молочний шоколад - 100 гр.;
- банан стиглий, твердий - 1 шт.;
Спосіб приготування:
- М'які банани пюрувати.
- До них додати сир, все ретельно змішати.
- У масу ввести поступово борошно і цукор. Все збити міксером. Повинна бути досягнута однорідність.
- Відокремити білки від жовтків.
- В окремому посуді збити сметану з жовтками, додати його до сиру.
- Збити білки до утворення стійких піків, ввести їх в основну масу, додати пшеничні пластівці, ретельно розмішати все.
- Форму для запікання змастити вершковим маслом, трохи присипати його зверху борошном або манною крупою.
- Запікати творожньо-банановий десерт у прогрітій духовці при 150-170 градусах близько години (може знадобитися часу трохи більше або менше - все залежить від особливостей печі). Готовність визначають дерев'яною паличкою, на якій не повинно бути залишків запіканки після проколювання.
- Рецепт прикраси готової запіканки для подачі на стіл: у воді розчинити трохи лимонної кислоти, на 2 хвилини занурити в неї твердий банан. Це не дасть йому темніти. Дістати його, нарізати кружечками, викласти їх по краях запіканки. Шоколад розтопити на водяній лазні (або в мікрохвильовці, духовці) з додаванням вершкового масла. Полити їм зверху готовий десерт тонкими струменями у вигляді сіточки.
Запіканка для створення мультиварки
Інгредієнти:
- сир домашній - 500 гр.;
- кефір - 250 мл.;
- яйце куряче - 5 середніх;
- манна крупа - 0,5 склянки;
- банани переспілі - 2 шт.;
- сухофрукти за смаком - жменя;
- ванілін - щепотка;
- цукор - 0,5 склянки;
- розпушувач для випічки - 1 чайна ложка;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Манну крупу слід замочити в кефірі на півгодини, розмішуючи час від часу.
- До творогу додати розпушувач, жовтки, все акуратно вимішати.
- Перші 5 хвилин збивати тільки білки, потім до них поступово приєднати ванілін і цукор, продовжувати до повного їх розчинення.
- Манку, яка набухла в кефірі, акуратно ввести в сир.
- Туди ж відправити збиті білки. Важливо: перемішувати слід все знизу-вгору. Так тісто вийде повітряним, не збитим. Таким же чином до нього потрібно додати банани і сухофрукти.
- Помістити масу в змащену форму, 45 хвилин готувати в мультиварку, в режимі випічки. Потім ще на 15 хвилин залишити її в режимі підігріву. Прикрасити готову творожу запіканку до смаку.
Цей рецепт можна використовувати, щоб приготувати легку дієтичну запіканку. Для цього сир і кефір потрібно взяти нульової жирності.
Порада: для того щоб успішно дістати десерт з форми мультиварки, не пошкодивши його, потрібно накрити форму тарілкою меншого діаметру і перевернути. Якщо дно було добре змазане - запіканка легко вийде цілком. Сильно трясти форму при цьому не варто. Ця ж порада діє по відношенню до запіканки, приготованої в духовці.
Класична творожно-бананова запіканка в духовці
Інгредієнти:
- дрібнозернистий сир - 500 гр.;
- цукор - 3 стол.л.;
- м'які банани - 2 шт.;
- яйце куряче - 3 шт. середнього розміру;
- молоко - 150 мл.;
- манна крупа - 2 ст.л. без гірки;
- вершкове масло - 50-70 гр.
Спосіб приготування:
- Манну крупу залити 0,5 склянки води гарячої, витримати 30 хвилин для набухання.
- Відокремити білки від жовтків.
- У сир додати жовтки, молоко, потім вершкове масло, все ретельно розмішати.
- Білки збити в окремому посудині з цукром, додати ваніль. Акуратно ввести суміш у творожу масу, розмішуючи знизу вгору.
- Додати набухлу манну крупу.
- У тісто втрутити банани, порізані кружечками.
- Готувати творожно-бананову запіканку потрібно в духовці при 170 градусах близько години.
При дотриманні всіх рекомендацій щодо приготування, описаних у рецептах, запіканка стане улюбленим десертом і дорослих, і дітей. До того ж, вона містить безліч корисних речовин, вітамінів, мікроелементів, необхідних організму для боротьби з щоденними негативними факторами. Корисні властивості зберігаються в продукті при приготуванні в духовці. Це прекрасна альтернатива кисломолочним продуктам у чистому вигляді, якщо дитина не хоче їх вживати.
Отже, творожно-бананова запіканка може бути приготована як в духовці, так і в мультиварці. Існують навіть спрощені варіанти приготування в мікрохвильовій печі. Банан дуже добре поєднується з сиром і дарує випічці неповторний аромат.
