Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Слободіна
АС
Червона риба не тільки корисна, а й дуже смачна. Існує величезна кількість страв із сьомги, але іноді хочеться, щоб не тільки було смачно, але і красиво. Саме всі ці пункти враховує рецепт медальйонів із сімги. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то неодмінно приготуйте цю красиву страву.
Ще одна важлива для багатьох інформація стосується калорійності медальйонів із сьомги. В принципі все залежить від рецепту, який ви використовуєте, тобто які інгредієнти входять до складу і спосіб термічної обробки. У середньому калорійність становить 205 ккал.
Рецепт медальйонів із сьомги в духовці
Якщо ви хочете здивувати гостей такою стравою, то можна зробити заготовки і залишити їх у холодильнику під харчовою плівкою, а вже запекти все перед зустріччю. Кількість інгредієнтів розрахована на 3 порції.
Інгредієнти:
- 6 шматочків риби;
- 3 середніх картоплини;
- петрушка;
- біле вино;
- сіль;
- перець;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Порційні шматочки сьомги необхідно промити в проточній воді і акуратно відокремити від хребта, для чого потрібно зробити ножем невеликі надрізи. Використовуючи пінцет, вилучіть кістки. Радує той факт, що в сьомзі немає дрібних кісточок.
- Обережно зніміть шкірку з боків.
- Складіть шматочки разом, згортаючи до центру вільні кінці.
- У підсумку повинен вийти красивий круглий медальйон, який потрібно обв'язати кулінарною ниткою або фольгою.
- Повторіть дії з іншими шматочками риби.
- Візьміть противник і застеліть його пергаментом.
- Викладіть медальйони і посоліть їх, а потім посипте рубаною зеленню.
- Ще потрібно збризкати вином і полити невеликою кількістю масла.
- Гарненько помийте картоплю з використанням щітки, щоб видалити всі забруднення.
- Не очищаючи від шкірки, натріть овоч на великій терці або наріжте тонкими слайсами.
- Викладіть її на ломтики риби, формуючи гурток.
- Зверху ще посипте сіллю, перцем і збризніть маслом.
- Готуйте в духовці, яку потрібно попередньо розігріто до 200 градусів. Запікайте протягом 25 хв.
Рецепт медальйонів з філе на сковороді
Сьогодні в багатьох магазинах можна знайти вже заморожений продукт, який очищений від кісток, шкірки і спресовані в брикети. Найпростіший спосіб термічної обробки - смаження, але тільки варто враховувати, що в такому випадку калорійність страви збільшується.
Інгредієнти:
- 2 медальйони;
- 1/3 частина лимона;
- 1 ч. ложка спецій для риби;
- 1 ч. ложка морської солі;
- 1 ст. ложку борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Щоб розібратися, як правильно заморожені із сьомги медальйони смажити на сковороді, необхідно для початку їх правильно підготувати.
- Для цього брикети залиште на нижній полиці холодильника, і коли зовнішня частина стане м'якою, а внутрішня ще залишиться твердою, можна приступати до підготовки.
- Промийте їх у воді й обсушіть паперовим рушником.
- Рибні брикети збризніть соком лимона, присипте сіллю і приправами.
- Обваляйте їх у борошні.
- У сковороді розігріть масло і покладіть основний інгредієнт.
- Закрийте кришку і готуйте протягом трьох хвилин з кожної сторони на середньому вогні.
- Викладати рибу потрібно на паперові рушники, що дозволить позбутися зайвого жиру. Подавайте до будь-якого гарніру з різними соусами.
Як смачно приготувати заморожені медальйони з сьомги?
Пропонуємо розглянути повноцінну страву, яка не потребує ні гарніру, ні додаткового соусу. Його смак виходить оригінальним і незвичним. Це прекрасний варіант для будь-якого прийому їжі.
Інгредієнти:
- 800 г медальйонів у замороженому вигляді;
- 3 великих морквини;
- 3 стебля селера;
- 0,5 кг порея;
- 1 ст. томатного соку;
- олія;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі, а потім наріжте маленьким кубиком.
- Візьміть глибоку сковороду і на маслі обсмажте частину до напівготовності.
- Не забудьте трохи посолити і додати спеції.
- Потім, викладіть згорнуті ломтики, які не варто попередньо розморожувати.
- Зверху покладіть решту овочів і додайте сік.
- Сковороду відправте в духовку і готуйте протягом півгодини на середній температурі. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Рецепт медальйонів із сьомги з креветками
Прості, але правильно підібрані інгредієнти в цій страві дають неймовірний результат. Приготуйте його вдома і здивуйте своїх близьких. З використовуваних інгредієнтів вийде 2 порції, ідеальне рішення для романтичної вечері.
Інгредієнти:
- 4 шматочки риби;
- 9 тигрових креветок;
- помідор;
- лимон;
- кріп;
- сіль;
- перець;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Шматочки риби підготуйте і загорніть у медальйони, як зазначено в першому рецепті.
- Обов'язково посоліть їх з кожного боку.
- На розігрітій олії обсмажте сьомгу з кожного боку до утворення рум'яності. Важливо не перетримати, щоб страва не вийшла сухою.
- Викладати краще на серветки, щоб увібрався зайвий жир.
- На тій же олії обсмажте очищені креветки, також до золотистої корочки з кожного боку.
- Тепер готуємо страву до подачі.
- Візьміть тарілку і викладіть медальйони.
- Поруч покладіть по три креветки, кілька кружечків помідора і дольку лимона.
- Посипайте рубаною зеленню.
- Збризніть оливковою олією і при бажанні посипте перцем.
Як приготувати медальйони з фаршу?
У цьому рецепті відразу запропоновано не тільки спосіб приготування риби, а й гарнір, який краще розкриє і прикрасить смак сьомги. Таку страву можна зустріти в меню ресторанів.
Інгредієнти:
- 400 г філе;
- 2 ст. ложки крохмалю;
- сіль;
- цукор;
- 3 картоплини;
- 55 г вершкового масла;
- 100 мл нежирних вершків;
- 35 г «Пармезана»;
- яйце.
Щоб зробити оригінальний соус підготуйте:
- 1 ст. нежирних вершків;
- 55 г «Дорблю»;
- 55 г вершкового плавленого сиру;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Починаємо з пюре, для якого очистіть і наріжте шматочками картоплю і відваріть її до
готовності в підсоленій воді. - Потім, додайте масло, вершки, яйце і трохи тертого «Пармезану».
- За допомогою блендера або іншим звичним способом розмягніть все в однорідне пюре.
- Філе подрібните в м'ясорубці або блендером.
- Додайте сіль, цукор і крохмаль, а потім, гарненько перемішайте.
- Розділіть фарш на порції і зробіть плоскі і круглі котлетки.
- Для зручності можна використовувати спеціальну форму або зробити кільце зі звичайної пластикової пляшки.
- Заготовки відправте в морозилку на 20 хв.
- Тепер переходимо до соусу, для якого вершки доведіть до кипіння на повільному вогні, додайте сіль, натертий на терці плавлений сир і подрібнений «Дорблю».
- Все гарненько перемішайте і почекайте, як сир розплавиться і маса придбає потрібну консистенцію.
- Подморожені котлетки потрібно смажити на великому вогні протягом 3-х хв. з кожного боку на олії.
- Викладайте їх на противагу, який потрібно попередньо застелити фольгою.
- На кожен медальйон покладіть порцію пюре, щоб вийшло красиво, рекомендується використовувати кондитерський мішок.
- Зверху посипайте сиром і відправте в попередньо розігріту духовку.
- Готуйте при 200 градусах протягом 20 хв. Подавайте з соусом.
Тепер ви знаєте ще один варіант, як можна смачно приготувати сьомгу. До речі, всі вище розглянуті рецепти підходять і для інших видів риби. Поєднуйте сьомгу з різними соусами, отримуючи нові незвичайні варіанти.
