Складність
Середнє
Автор публікації
Вікторія Ларіна
ВЛ
Суп з локшиною - неймовірно корисна, ароматна і поживна гаряча страва, яка подобається як дорослим, так і маленьким дітям. Незважаючи на велику кількість гастрономічних вишукувань на полицях супермаркетів, знайти смачну локшину вдається небагатьом. Багато господарів задаються питанням - а чи можна виготовити домашні макарони?
Причому зробити це хочеться без сторонньої допомоги і без серйозного обладнання, яке купують жінки, які регулярно виготовляють макаронні вироби в домашніх умовах.
П
готувати домашню локшину для супу на курячому бульйоні дійсно можна, і це не так складно, як може здатися вам в теорії. Треба сказати, що курячий суп з таким доповненням виходить ще більш вишуканим і приємним на смак, хоча його приготування в даному випадку і займає значно більше часу.
Рецептів домашньої локшини для курячого супу небагато, і всі вони включають в себе ідентичні інгредієнти.
Зробити її самостійно досить просто, і будьте впевнені - вона стане чудовою альтернативою «магазинним» макаронам. Тому не варто відкладати свій «макаронний дебют»! Приступайте до приготування смачної і корисної локшини в домашніх умовах разом з нами!
Рецепт смачної та корисної локшини
Як правильно приготувати домашню локшину для супу? Не турбуйтеся - навіть якщо ви дебютант в кулінарній справі, вам це з легкістю вдасться з першого разу.
Крім того, в списку інгредієнтів не значиться ніяких складних і важкодоступних продуктів. Все необхідне ви гарантовано знайдете у себе вдома. А результат ваших старань і зусиль обов'язково порадує домочадців!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне (перший сорт) - 100 г;
- Вода кімнатної температури - 100 мл;
- Куряче яйце - 1 штука;
- Сіль поварена або морська - тріска.
Цей список інгредієнтів актуальний для приготування найбільш звичайних макаронів. Однак рецепт можна урізноманітнити, і пізніше ми розповімо вам, як це зробити.
Спосіб приготування:
- Після приготування всіх інгредієнтів, організуйте своє «робоче» місце. Вам знадобиться чиста розділова дошка, скалка і кілька видів тари. Також поставте поруч борошно для присипки і заточіть ніж;
- Спочатку підійте куряче яйце з водою і додайте до отриманої суміші сіль. Ще раз ретельно збовтайте отриману масу;
- Висипайте борошно на стіл у формі гірки, і зробіть посередині її невелике поглиблення;
- У цю «ямку» влийте отриману яєчну масу;
- Замісіть щільне тісто;
- Накрийте його вологою теплою тканиною і залиште «доходити» протягом півгодини;
- Після того, як зазначена кількість часу закінчиться, розкатайте тісто в тонкий пласт за допомогою дерев'яної скалки;
- Наріжте тісто таким чином, якої форми вам хотілося б бачити ваші майбутні макаронні вироби. Рекомендуємо вам нарізати його не надто тонко, щоб отримані вироби не злипалися і не розварювалися в процесі приготування першої страви;
- Ваша основа для супу готова!
Як додати колір?
Варіант № 1
Ви також можете зробити кольорові макарони з наповнювачем. Наприклад, щоб отримати макаронні вироби червоного кольору, слід додати в тісто дві столові ложки томатної пасти. Намагайтеся не вибирати найдешевший продукт, тому що він може зіпсувати смакові якості ваших супових макаронів.
Якщо ви бажаєте, щоб ваша локшина вийшла зеленою, додайте до тесту дві столові ложки пюре зі шпинату. Це також додасть готовому продукту певної пікантності. Відповідно, для асорті слід зробити кілька видів тесту.
Ви також можете зробити грибні макарони, і для цього вам слід додати кілька ложок подрібнених до стану порошку сухих грибів до отриманого тесту. Врахуйте, що будь-які добавки слід вводити в тісто на тому етапі, коли тільки замішуєте його.
Варіант № 2
Є й інший варіант приготування домашніх макаронів з тих же інгредієнтів.
Спосіб приготування:
- Забийте яйце з сіллю і водою, як у першому прикладі. Швидко замісіть тісто. Намагайтеся, щоб воно було не надто «тугим», як пельменне. В іншому випадку, вам буде важко його нарізати тонкими смужками. Якщо щільність перевищена, додайте ще трохи води;
- Накрийте ваше тісто і залиште його на 20 хвилин під тканиною (підійде звичайний кухонний рушник);
- Потім скатайте з отриманого шматка кулю, розріжте її на 4-6 невеликих шматочків. Тепер кожен шматочок розкатайте за допомогою скалки до тонкого, напівпрозорого стану. Ці сочні чекає сушка;
- Суху сковороду розпечіть на повільному вогні і викладіть на неї отримані сочні. Краще брати сковорідку великого діаметру, щоб на неї вмістилися всі соковити за один раз;
- Тісто майже відразу почне світліти. Коли це станеться, переверніть його на інший бік;
- Сохнуть сочни дуже швидко, буквально за півхвилини з кожного боку. Тому пильно стежте за тим, щоб сковорода не перегрівалася - в даному випадку є ризик пригоряння і розшаровування тесту, в разі якого ваші старання підуть на марку;
- Підвялені сочні обробіть пензлем, щоб видалити з них залишки борошна. Складіть їх стосом, розріжте гострим ножем двічі навпіл. Отримаються смужечки шириною в 5-6 см;
- Тепер починайте нарізати саму локшину поперек. Робіть це тільки заточеним ножем! Врахуйте, що при варінні будь-який вид домашніх макаронів збільшується вдвічі, тому максимально допустимий діаметр сирих макаронних виробів не повинен бути більше обсягу сірника.
Вибирайте той рецепт, який вам більше доведеться до смаку, однак ми радимо починати виготовлення локшини з першого варіанту, оскільки він простіший для новачка.
І тепер, коли ваша основа готова, сміливо варите суп з яловичиною або куркою! Якщо у вашій родині ще немає фамільних рецептів супу з домашньою локшиною, ми із задоволенням поділимося такими з вами!
Найкращі рецепти
Якщо вже з локшиною ви впоралися на відмінно, справа за малим - приготувати з неї смачний супчик для всієї сім'ї.
Суп з домашньою локшиною і курячими ніжками - своєрідна класика серед консервативних і сучасних господарок. Він дуже простий у приготуванні, і подобається всім, навіть найбільш спокушеним гурманам. Готується він швидко, при цьому можна користуватися скороваркою або мультиваркою.
Втім, процес приготування за стандартом, тобто на плиті, також не відніме у вас багато часу і сил.
Суп з домашньою локшиною і курячими ніжками
Інгредієнти:
- Курка - 2-3 бедришки;
- Ріпчаста цибуля - 1 голівка середньої величини;
- Морква свіжа - 1 штука;
- Домашня локшина - 100 г;
- Сіль і перець - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Запашний перець горошком - до смаку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте всі інгредієнти: овочі очистьте від шкірки і промийте;
- М'ясо також промийте і обсушіть, видаліть з нього надлишки жиру і жилки;
- Якщо ви дотримуєтесь дієти, краще зняти з курки шкірку;
- Наріжте напівкільцями ріпчасту цибулю;
- Морква натріть на великій терці;
- Курячі ніжки помістіть в каструлю з водою і відправте на плиту варитися;
- Як тільки вода закипить, зніміть пінку з бульйону, посоліть;
- Додайте моркву, цибулю та локшину;
- Варіте 20 хвилин (цей час може варіюватися залежно від того, наскільки тонко нарізана ваша локшина). За кілька хвилин до готовності додайте перець і лавровий лист.
Суп з домашньою локшиною і молодою яловичиною
Інгредієнти:
- Яловиче м'ясо на кісточці - 500 г;
- Ріпчаста цибуля - 2 головки;
- Морква свіжа - 1 штука;
- Корінь селеру - 200 г;
- Брокколі - 200 г;
- Лапша - 100-150 г;
- Лавровий лист і запашний перець - за смаком;
- Сіль - до смаку.
Спосіб приготування:
- Залийте м'ясо холодною водою і поставте варитися на 1,5 години, додавши цілу очищену цибулину;
- Процедіть бульйон, відокреміть м'ясо від кісток і наріжте його шматочками;
- Дрібно поріжте цибулю і обсмажте в невеликій кількості олії протягом декількох хвилин;
- Додайте в пасування натерту моркву і селеру, томіть ще 10 хвилин;
- Сцежений бульйон доведіть до кипіння, додайте пасування, варите 5 хвилин;
- Покладіть у суп м'ясо, броколі, лавровий лист і перець, знову доведіть все до кипіння і варите ще 5 хвилин. Готовий суп потомите під кришкою 15 хвилин.
Щоб приготувати ці смачні і корисні страви, вам не потрібно бути кулінарним віртуозом. Просто спробуйте і переконайтеся в цьому самі. До речі, обидва супи є дієтичними, і допустимі навіть при лікувальній дієті. Дуже корисні вони для вагітних і годуючих жінок. Приємного апетиту!
