Капуста кольрабі, варащування

Капуста кольрабі - це округлий плід стеблевого типу, що має солодкуватий смак.

Кольрабі використовують для приготування таких видів кулінарних виробів, як:

• салати;
• гарніри;
• домашні запіканки.

Крім того, в капусті кольрабі міститься велика кількість вітамінів і корисних мікроелементів. Через низьку калорійність, даний продукт часто використовується в дієтичному меню.

Опис капусти кольрабі

Вигляд плоду нагадує ріпу. Смак кольрабі часто порівнюють з капустною кочерижкою, але даний стеблеплод вважається більш соковитим і має більш м'яку консистенцію.

Зверніть увагу! При запізнілому збиранні врожаю плоди стають перезрілими, а їх внутрішні волокна грубіють.

Фарбування плодів кольрабі може бути представлене кількома відтінками:

• блідо-зеленим;
• жовтим;
• рожевим.

Колір м'якоті може бути білосніжним або світло-бежевим.

Форма плодів також може бути представлена в декількох варіаціях:

• округла;
• продолговатая;
• приплюснута.

Середня вага овоча становить 0,5 кілограма.

Вирощування середньеранніх сортів кольрабі дозволить неодноразово здійснювати збір врожаю протягом одного сезону, проте ці овочі є непридатними для зберігання протягом тривалого часу, а також потребують переробки відразу після збирання плодів. Пізньоспілі сортові різновиди даного виду капусти можуть зберігатися протягом всього зимового сезону - для цього овочі необхідно засипати змоченим водою піском і помістити на зберігання в підвальне приміщення.

Найбільш затребуваними серед вітчизняних дачників вважаються сорти:

• Віденська біла 1350 - скороспілий сорт кольрабі (кількість днів від проростання сходів до дозрівання овочів становить 71). Розмір плоду становить 8 сантиметрів, забарвлення світло-зеленого відтінку, вага - 100 грам, форма - кругла. Наявність схильності до переростання. Капуста цього сорту не призначена для довгого зберігання. За умови додаткової висадки врожай можна збирати чотири рази протягом сезону;
• Кольрабі гігант - це чеський сорт пізнього терміну дозрівання. Кількість днів від проростання сходів до збирання плодів становить 93. Плід великого розміру, має світло-зелене забарвлення, круглу форму, вага - 3 кілограми, діаметр - 17 сантиметрів. М'якоть відрізняється соковитою консистенцією. Рослина має хорошу засухостійкість. Овочі вважаються придатними для тривалого зберігання;
• Блакитна планета F1 - це кольрабі середнього терміну дозрівання. Колір капусти - блакитно-зелений, вага - близько 200 грам, форма відрізняється плоскоокруглістю. М'якоть має щільну м'яку структуру, без наявності волокон. Овочі можна зберігати протягом тривалого часу;
• Делікатесна біла - це капуста раннього терміну дозрівання. Колір овоча - білий. Плоди містять у своєму складі велику кількість цукру і вітамінів. Щоб уникнути переростання врожай слід прибирати після досягнення овочів діаметра 8 сантиметрів. Сорт вважається вимогливим до умов вологості ґрунту;
• Моравія - це середньеранній сорт кольрабі. Колір плоду - світло-зелений, форма - плоскоокругла. М'якоть відрізняється соковитістю консистенції і хорошими гастрономічними якостями. Показник морозостійкості даного сорту - середній. Капуста має схильність до переростання. Рекомендований для посадки в парник, також це може бути теплиця;
• Пікант - сорт кольрабі сегмента ультраскороспілих. Форма плоду - кругла, колір - біло-зелений, маса - 0,8 кілограм. Сорт має хороші гастрономічні характеристики. Овочі не розтріскуються і не переростають, вважаються придатними для зберігання протягом тривалого часу.

Посадка та агротехніка кольрабі як вирощувати

Про Кольрабі

Територія під кольрабі капуста вирощування повинна отримувати достатню кількість природного освітлення. Незважаючи на здатність цього виду овочевої культури проростати в будь-якому типі ґрунту, отримати врожай високої якості можливо тільки при вирощуванні цієї капусти в умовах ґрунту, що має нейтральний або слабкий показник рівня кислотності. Крім того, обов'язковою є наявність хорошого дренажу. Все це посприяє більш рясному проростанню листяної частини, а також позитивно вплине на розмір плодів.

Посадковий ґрунт повинен містити в достатній кількості такі мікроелементи:

• азот;
• фосфор;
• калій.

Перелік культур, які рекомендується ростити перед кольрабі, складають:

• бобові;
• цибуля;
• морква;
• картопля;
• огірок;
• буряк.

Коли краще садити капусту кольрабі

Початком проведення посадкових заходів є травень місяць. Перша посадка у відкритий ґрунт здійснюється після появи двох аркушів - це відбувається через 44 дні після того, як насіння було висаджено в ґрунт.

Збір врожаю висадженої в перших числах травня кольрабі починається на початку літа. У травні можна сіяти насіннєвий матеріал під другу посадку. Посаджена наприкінці червня розсада дасть урожай в середині осені.

За якою схемою саджати кольрабі

Рівень глибини посадки повинен досягати початку зростання перших листків. Рослина вважається готовою вирощуватися на постійному місці за наявності 5 аркушів. Найкращими умовами для проведення посадочних робіт вважається похмура погода або вечірній час доби. Через два дні після висадки розсаду рекомендується затінити.

Кращою схемою для середньеранних сортів вважається 70Kh30 сантиметрів, середньопіздних - 70Kh45 сантиметрів.

Укриття садивного матеріалу за допомогою плівки або агроволокна сприяє більш швидкому розвитку рослин. Однак тоді посадити розсаду слід на меншу глибину.

Для насіннєвого матеріалу, що висівається на відкриту гряду, перед тим, як вирощувати капусту кольрабі, необхідно створити борозни, глибиною в 2 сантиметри. Після цього слід прорідити сходи, залишивши найбільш здорові.

Рекомендації як виростити кольрабі

Капусту кольрабі вирощування слід здійснювати на південній або південно-східній стороні ділянки.

Примітка. В умовах, коли довго зберігається суха погода, здійснювати полив необхідно, використовуючи теплу воду. Розпушувати ґрунт слід у вечірній час доби.

Після висадки розсади землю необхідно утрамбувати, ретельно полити і засипати рослину ґрунтовним матеріалом з метою зменшення вологовипаріння. Процедура проріджування також є обов'язковою.

Заглиблена посадка може погано позначитися на формуванні плоду, а рослина - погано рости і почати рясно цвісти.

Полив і добриво кольрабі

Здійснити грамотний догляд і вирощування кольрабі можна, якщо проводити поливальні роботи регулярно - кожні 2 доби. При достатньому проростанні кількість поливу скорочується до одного разу на тиждень.

Удобрювати посадки необхідно 4 рази протягом сезону, з інтервалом в 10 діб. Для першого добрива використовується курячий поміт, для другого - перепрілий гній, в наступні - добрива на мінеральній основі і оксидат торфу. Препарати, основу яких становить хімія, до використання не рекомендуються.

Правила збору врожаю капусти

Прибирання дозрілих овочів можна починати через 2 місяці після висадки. Максимальний діаметр плоду повинен досягати 10 сантиметрів.

На замітку! Свіжозібраний урожай можна помістити на зберігання в холодильник протягом місяця. Листя обертається в серветку і поміщається в поліетиленовий пакет, зав'язувати який не потрібно.

Овочі пізньоспілих сортів кольрабі для тривалого зберігання збираються одночасно з білокачанною капустою при температурі повітря + 4оС, за відсутності заморозків. Температура зберігання овочів повинна підтримуватися на рівні 0оС при 95% вологості повітря.

У свіжозібраних кольрабі необхідно відрізати листову частину, залишивши близько плоду 2 сантиметри. Коріння також витягується з ґрунту, не зрізається. Оброблений урожай закладається в ящик, пересипається будь-яким піском, крім річкового.

При пересипанні капусти мокрим піском і зберіганні в погребі плоди залишаться свіжими протягом півроку. При заморожуванні даний термін збільшується до 9 місяців.

Для цього овочі слід:

1. вимити;
2. очистити;
3. нарізати;
4. бланширувати протягом 3-х хвилин;
5. остудити;
6. розкласти в пакети;
7. заморозити.

Кольрабі - дуже корисна овочева культура, культивування якої легко доступно для будь-якої ділянки, якою може бути, наприклад, дача або город в межах міста. Дотримання рекомендацій з агротехніки вирощування, збору та обробки врожаю дозволить цілий рік мати в домашніх запасах цей чудовий овош.