Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Тесленко
ІТ
Що вносить у піцу особливий, ні з чим незрівнянний смак? Звичайно ж, соус, з яким ця страва подається. Рецептів соусів для піци існує безліч. Найпопулярніші - вершковий, білий, часниковий, класичний і, звичайно ж, сирний.
До кожної піци готуються свої заправки. Наприклад, вершковий соус добре доповнює піцу з ковбаскою, рибою або овочами, а ось сирний зазвичай подають до грибної піци. Класичний соус є найпоширенішим і підходить практично для будь-якої італійської їжі.
Який з них вибрати - вирішувати вам. А ось як краще зробити цей соус для піци, ми вам розповімо!
Вершковий соус для піци
Інгредієнти:
- вершки - 300 грам;
- борошно (пшеничне) - 200 грам;
- вершкове масло - чайна ложечка;
- цукровий пісок - чайна ложечка;
- жовтки - два курячих;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Борошно розтерти з сіллю і маслом, повільно влити теплі вершки;
- Трохи покип'ятити і влити збиті з цукром курячі жовтки;
- Готовий вершковий соус можна сміливо подати.
Часниковий соус для піци
Інгредієнти:
- молоко - 200 грам;
- вершкове масло - 20 грам;
- борошно - 50 грам;
- сіль, перчик, часник, петрушка - до смаку.
Спосіб приготування:
- До розтопленого вершкового масла, додати борошно і все ретельно перемішати до однорідності;
- Варити масу постійно завадячи на повільному вогні близько двох хвилин;
- Тонким струменем додати тепле молоко, сіль, перчик, петрушку і збільшити вогонь;
- Довести до кипіння, весь час не перестаючи перешкоджати;
- Зняти з вогню і додати обсмажений часник на вершковому маслі;
- Перелити готову суміш у блендер і збити до однорідної суміші;
- Поставити в холод до повного охолодження.
Ідеально підходить до будь-якої піци, до м'ясних, рибних або овочевих страви.
Сирний соус
Інгредієнти:
- молоко - півлітра;
- борошно - 70 грам;
- олія - 65 грам;
- яйце - три;
- сир - 250 грам;
- сіль і перчик - за смаком.
Спосіб приготування:
- На вершковому маслі обсмажити борошно, посолити і додати гаряче молоко;
- Довести до кипіння, процедити;
- У приготовану для піци суміш додати тертий на меленькій тірці сир, олію, збиті жовтки та перець;
- Все гарненько перемішати і трохи остудити.
Класичний томатний соус для піци
Інгредієнти:
- томатна паста - кілограм;
- вода - 100 мілілітрів;
- сіль - чайна ложечка;
- цукровий пісок - ложка без верху;
- орегано - ложка;
- чорний мелений перчик - тріска;
- олія оливкова (або соняшникова) - 50 грам.
Спосіб приготування:
- В емальований посуд вилити томатну пасту;
- Додати воду, цукровий пісок, сіль, олію і орегано, все перемішати, покип'ятити і спробувати на смак - якщо трохи пріснувато, тоді додати трішки солі, а якщо кислувато - цукру.
В ідеалі така заправка повинна нагадувати томатний сік, який приправлений різними пікантними спеціями.
Для піци білий соус
Інгредієнти:
- Бульйон - 0,5 літра;
- Борошно - ложка;
- Масло - ложка.
Спосіб приготування:
- Обсмажити в сотейнику або глибокій сковорідці борошно, олію з невеликою кількістю бульйону. Для м'ясної піци бульйон береться м'ясною, а якщо з риби або морепродуктів, тоді краще взяти бульйон рибний;
- На овочевому бульйоні соус виходить універсальним;
- У пасоване борошно акуратно влити бульйон, що залишився, ретельно перешкодити;
- Розмішувати краще все дерев'яною лопаткою;
- Варити при слабкому кипінні близько 40 хвилин, перешкоджаючи;
- Якщо утворюється піна, її краще зняти;
- Готову заправку процедити через сито або чисту марлю;
- Перед подачею остудити.
Соус томатний з часником і базиліком
Інгредієнти:
- Базилік зелений (свіжий) - пучок;
- Олія оливкова - сім ложок;
- Помідори (свіжі) - десять;
- Часник - три зубці;
- Перчик чорний мелений - тріска;
- Сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Помідори натираємо на великій тірці або використовуємо вже готові перетерті консервовані томати;
- Часник чистимо і нарізаємо;
- Базилік моєм і подрібнюємо на великі частини руками;
- Розігріваємо сковорідку, додаємо оливкову олію і часник;
- Через п'ять секунд додаємо базилік і гасимо близько хвилини на повільному вогні;
- Потім додаємо томати і ще трохи гасимо;
- Додаємо сіль, перчик і тримаємо на вогні ще кілька хвилин;
- Заправку перетираємо через сито;
- Гасимо ще 10 хвилин на сковорідці.
Приємного апетиту!
