Корейський салат з капусти - оригінальна закуска на всі випадки життя

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Батоліна

НБ

Корейська кухня з кожним роком стає все популярнішою. Оригінальні пікантні салати припали до смаку багатьом людям, особливо любителям гостренького. До складу таких страв входять свіжі овочі, трави і спеції, які сприятливо позначаються на метаболізмі і покращують самопочуття. Що важливо, вони є некалорійними, а значить, їх можна їсти в будь-який час без побоювання за власну фігуру. Ці страви дуже легкі в приготуванні і впоратися з ними зможе навіть починаюча господиня.

Рецепт корейського салату з капусти «Кімзі»

Цю страву можна назвати аналогом нашої квашеної капусти, але смак у нього зовсім інший, більш пікантний. Можна придбати його в магазині, але ціна там буде досить висока, тому варто навчитися готувати Кімзі самостійно.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 2 зубки;
• Сіль - 3 ст. ложки;
• Червоний мелений перець і оцет.

Спосіб приготування:

1. Качан потрібно нашинкувати максимально тонкими смужками і скласти їх в каструлю, пересипавши сіллю.
2. У такому стані потрібно залишити овоч на кілька годин, щоб він дав сік і гарненько просолився.
3. Після цього окремо змішайте дрібно нарізану цибулю, часник і додайте червоний перець.
4. З'єднайте всі овочі, гарненько перемішайте і покладіть під прес на 3 дні. В якості преса можна використовувати дошку, а на неї поставте бутиль з водою.
5. Якщо хочеться відразу пригоститися салатом, то можна відразу в день приготування додати трохи оцту.

Рецепт гострого корейського салату з капусти

Страва підходить як для звичайної вечері, так і для святкового столу. До складу страви входить багато різних спецій, які сприятливо позначаються на роботі організму.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - полкочана;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 2 зубки;
• Морква - 1 шт.;
• Рослинна олія - 3 ст. ложки;
• Чорний і червоний мелений перець, мелений коріандр, морська сіль, кінза, оцет і цукор.

Спосіб приготування:

1. З кочану зніміть листя і наріжте їх квадратиками приблизно 2х2 см.
2. Моркву очистіть, і наріжте соломкою.
3. З'єднайте два овочі, пересипте морську сіллю і залиште хвилин на 20, щоб утворився сік.
4. Потім овочі відтисніть, перекладіть у салатницю і додайте оцет і цукор.
5. У центі зробіть невелике поглиблення, покладіть інші спеції, подрібнену кінзу і часник.
6. Окремо тонкою соломкою наріжте цибулю і обсмажте її на олії до придбання золотистого кольору.
7. Потім перекладіть його разом з олією в салат і гарненько завадьте.
8. Поставте все на кілька годин у холодильник наполягати.

Рецепт корейського салату з пекінської капусти і моркви

Ця страва ще називається «Кім-чі», щоправда, в оригінальному варіанті до складу входить овоч певного сорту кім-чі. Придбати його в нашій місцевості практично неможливо, тому можна використовувати пекінську капусту. Рекомендація - при перемішуванні салату руками, варто надіти рукавички, щоб не пошкодити шкіру.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська - 1 кг;
• Сіль - 1 ст. ложки;
• Цукор - 1 год.

Інгредієнти для заправки:

• Мелений перець чилі - 2 год. ложки;
• Сіль - 0,5 год. Ложки;
• Часник - 1 голівка;
• Вода.

Спосіб приготування:

1. З кочана видаліть череня, розріжте навпіл і наріжте його смужками шириною не більше 2-х см.
2. Візьміть широку ємність, викладіть туди капусту, додайте цукор, сіль і пам'ятайте руками.
3. Встановіть вантаж і залиште на 12 год.
4. Окремо приготуйте корейський соус. Для цього поєднайте перець, сіль і додайте окріп, щоб консистенція вийшла, як у тесту на оладки.
5. Коли все охолоне, покладіть дрібно нарубаний часник і залиште на 12 год.
6. Потім капусту гарненько промийте у воді, відтисніть зайву рідину і перемішайте з приготованим соусом.
7. Рекомендується робити це руками, щоб він рівномірно розподілився по салату.
8. Ємність оберніть харчовою плівкою і залиште на 4 год наполягати.
9. Після закінчення часу, все гарненько перемішайте, розкладіть по банках і залиште в холодильнику на пару днів, що дозволить домогтися більш насиченого смаку.

Рецепт корейського салату з морської капусти

Оригінальний салат «Мегі-ча» готують з м'ясом і сушеною морською капустою меги, яку можна купити в магазинах східної кухні.

Інгредієнти:

• Капуста морська - 100 г;
• Цибуля - 150 г;
• Свинина - 180 г;
• Часник - 3 зубки;
• Рослинна олія - 180 г.
• Глютамат натрію - 2 г;
• Коріандр - 2 г;
• Чилі, сіль і зелень.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь потрібно сухий продукт залити окропом і коли рідина повністю охолоне, промити все кілька разів у холодній воді.
2. Свинину наріжте соломкою і обсмажте з додаванням цибулі, попередньо нарізаної півкільцями.
3. У готове м'ясо покладіть капусту і підсмажуйте ще 10 хв, а після вимкніть вогонь.
4. Залишилося додати подрібнену зелень, чилі, спеції і глютамат натрію.

Рецепт корейського салату з кольорової капусти

Ця страва ідеально підходить для пісного і вегетаріанського меню. Зберігати його в холодильнику можна досить тривалий час.

Інгредієнти:

• Суцвіття цвітної капусти - 250 г;
• Морква - 300 г;
• Яблучний оцет - 0,5 ст. ложки;
• Сіль - 0,5 год. Ложки;
• Рослинна олія - 80 г;
• Петрушка.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття потрібно гарненько помити, а потім зварити протягом 8-ми мін.
2. Перекладіть їх у дуршлаг і залиште на деякий час, щоб скло вода.
3. Морква натріть на дрібній терці, нарубите петрушку, а потім додайте масло, оцет і сіль.
4. Після цього добряче перемішайте салат.
5. З'єднайте все з капустою і добряче змішайте.

Корейський салат з гострою заправкою

Якщо ви не любите надто гостру їжу, то просто зменшите кількість пекучих інгредієнтів. Ця страва також може бути присутньою в пісному меню.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 0,5 кг;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Часник - 4 зубки;
• Сіль - 1 год. Ложки;
• Цукор - 1 год. Ложка;
• Соєвий соус - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія - 1 ст. ложка;
• Кунжут - 1 ст. ложка;
• Пекучий червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Почати варто з капусти. Її варто дрібно нашинкувати, додати сіль і гарненько перетерти.
2. Після цього додайте оцет.
3. Натисніть цибулю та часник, а кунжут варто трохи розігріти на сухій сковороді, а потім перетерти.
4. Додайте до них цукор, перець і соус.
5. Все гарненько перемішайте і додайте до капусти. Салат потрібно залишити наполягатися протягом 1 год.

Корейська капуста з буряком

Ця страва користується великою популярністю. Його можна приготувати самостійно або ж купити в магазині. У першому випадку ви зможете добре заощадити.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 качан;
• Буряк - 2 шт.;
• Часник - 4 дольки;
• Цибуля - 1 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода - 1 л;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 0,5 ст.;
• Рослинна олія - 0,5 ст.;
• Оцус 9% - 40 мл;
• Лавровий лист, перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати гострий салат потрібно качан добре помити, а потім нарізати листя квадратами 2х2 см.
2. Буряк можна нарізати соломкою або ж натерти на великій терці.
3. Цибулю подрібнюйте напівкільцями, а часник соломкою.
4. З'єднайте всі інгредієнти.
5. Окремо зробіть маринад.
6. Змішайте все крім оцту і кип'ятіть протягом 10-ти хв.
7. Після цього влийте оцет і гарненько перемішайте.
8. Готовим маринадом залийте овочі і залиште при кімнатній температурі на 7 год.
9. Після цього залиште його на такий самий час у холодильнику.

Голубці корейською

Це ще один варіант салату і м'ясо в ньому не використовується, тільки овочі.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 качан;
• Морква - 1,5 кг;
• Мелений перець чилі - 2,5 ст. ложки;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Вода - 1 л.

Спосіб приготування:

1. Почати варто з приготування розсолу. Для цього у воду додайте сіль, доведіть до кипіння і остудіть.
2. Морква подрібніть на великій терці, з'єднайте з перцем і перемішайте.
3. Розподіліть листя і загорніть у нього підготовлену моркву.
4. Готові голубці покладіть в ємність, залийте все розсолом і залиште на пару днів при кімнатній температурі, а після переставте в холодильник на 10 днів. Враховуйте, що кількість розсолу буде зменшуватися, а значить, його періодично потрібно підливати.

Як ви бачите, існує величезна кількість корейських салатів, які допоможуть урізноманітнити раціон. Додаючи різні інгредієнти, ви можете отримати нові не менш оригінальні варіанти. Приємного апетиту!