Не можна пізнати культуру тієї чи іншої країни, не познайомившись з її кухнею. Національні страви Бразилії - це частина самобутньої культури, яка значною мірою характеризує менталітет місцевих жителів, їхні традиції і звички, спосіб і уклад життя.
Традиційна кухня Бразилії, її формування
Бразилія - найбільша країна, розташована на території Південної Америки. Завдяки розташуванню в самому серці материка традиційна кухня Бразилії формувалася в результаті запального і пікантного поєднання декількох культур. Тут відчувається португальський характер, африканські традиції і, звичайно ж, колоритна латиноамериканська культура. По суті, основні страви Бразилії являють собою гармонійне поєднання трьох кухонь - португальської, африканської та індіанської.
Можливо, саме тому бразильська кухня вважається найбільш вишуканою і незвичайною на території всієї Південної Америки. Тим не менш, змалювати більш-менш ясну і чітку картину бразильської кухні досить складно - кожен регіон цієї країни має свої особливості, які обумовлені історією і географічним положенням.
Особливості традиційної кухні Бразилії
Багата природна спадщина визначила особливості традиційної кухні Бразилії. Кліматичні особливості і вигідне географічне положення сприяло такій різноманітності страв у меню місцевих жителів.
Бразильці їдять у великій кількості м'ясо - свинину, качку, курку і курчат, а також яловичину. Широкий вибір страв з морепродуктів - звичне явище на святкових столах у місцевих жителів, а також невід'ємна складова меню бразильських ресторанів. Овочі, фрукти і злаки - ці компоненти завжди присутні в раціоні жителів сонячної Бразилії.
Будь-яка страва або закуска подається до столу з великою кількістю спецій і приправи. Це може бути чилі, цибуля, коріандр, звичайний чорний перець і багато іншого. Крім того, традиційна кухня Бразилії відрізняється широким розмаїттям соусів і заправок, які дуже часто подають до столу.
Кухня Бразилії - традиційні страви
З усього різноманіття латиноамериканської кухні досить складно визначити, що являють собою національні страви Бразилії. Крім того, для кожного регіону характерні свої кулінарні особливості та уподобання. Однак у загальних рисах гастрономічні смаки бразильців змалювати все ж можна.
- Із закусок бразильці воліють варену кукурудзу і фаршировані маслини, всілякі овочеві салати і канапе, пиріжки, фаршировані різноманітними начинками, а також смажені фрикадельки з сиром або тріскою.
- Що стосується м'яса - величезною популярністю по всій країні користуються ніжки курча, нерідко готують смажену свинину - «ломбо де порко». Окремої уваги заслуговують невеликі шматочки яловичини, які обсмажують на металевому стрижні. Ця страва носить назву «шураско», подається вона зі шматочками помідорів або соусом.
- Серед широкого розмаїття страв з морепродуктів особливою популярністю користується «ітапоа» - смачний пудинг з м'яса раків і крабів. Дуже часто бразильці готують страву під назвою «фрігідейра», що представляє собою обсмажену в тесті рибу і молюски, які доводяться до готовності в глиняному горщикові. Часто на столах можна зустріти і досить густий суп з морепродуктів, до складу якого входять сушені креветки і часник.
- Серед десертів варто виділити в першу чергу наступні страви: «бомбом де нозес» (з волоськими горіхами), «куїндім» (з кокосовим горіхом), а також «бем-касадос» і багато іншого.
Традиційна кухня Бразилії, популярні страви
Тим не менш, якою б різношерстою не була кухня цієї країни, національні страви Бразилії - це справжня гастрономічна подорож, яка відрізняється вишуканим смаком і витонченим ароматом. Погодьтеся, не можна уявити собі країну або державу без столиці або головного міста. Точно так само не можна уявити собі національну кухню тієї чи іншої держави без коронної страви, яку можна покуштувати практично в будь-якому поважаючому себе ресторані або кафе.
Отже, традиційна страва Бразилії - це фейжоада, про дивовижний смак якої говорив ще бразильський поет Вінісіус де Мораїс. В основі цієї страви квасоля, яка готується разом з невеликими шматочками м'яса. Важливо, щоб м'ясо було різного виду. До цієї суміші додають всілякі спеції, прянощі та борошно з маніока. Подається фейжоада зі шматочками апельсина або листям капусти, іноді - з рисом.
Фейжоада - національна страва Бразилії - завжди подається до столу разом з кайпіріньєю. Це своєрідний коктейль, який готується на основі горілки з додаванням тростинного цукру і лимона.
Історія виникнення традиційної страви Бразилії
У будь-якої речі в світі є своя історія. Традиційна страва Бразилії - фейжоада - була придумана досить давно, близько 300 років тому. Його готували раби. Зі шматочків свинини, які діставалися їм з господарського столу, і чорних бобів, якими найчастіше годували худобу, робітники готували собі їжу. Фактично, ця страва має африканське коріння.
Однак час минав, а з його плином все піддавалося деяким змінам. Торкнулися вони і традиційної страви Бразилії. Дещо пізніше португальці почали додавати до суміші бобів і шматочків свинини ковбасу і сосиски. Пізніше індіанці внесли свої корективи і додали до фейжоади фарофу, яка являє собою суміш масла і борошна з маніоку.
Як би там не було, фейжоаду готують на всій території Бразилії. Справа в тому, що в кожному регіоні національна страва Бразилії, рецепти якої сягають корінням у далеке минуле, готують по-різному. Основні відмінності полягають у різних видах бобів і деяких змінах, що стосуються інгредієнтів, - все залежить від регіону і його гастрономічних особливостей.
Святковий і повсякденний стіл у бразильців
У буденному житті на столах у корінного населення сонячної Бразилії часто зустрічаються бобові культури, рис, борошно з маніока, м'ясо птиці, свинина і, звичайно ж, страви з морепродуктів. Дуже часто до обіду або вечері в бразильських сім'ях подають овочі та фрукти.
Що можна сказати про сніданок у цій країні? Він мало чим відрізняється від звичного всім європейського. Традиційний набір - знаменита бразильська кава з вершками, сир, хліб і масло.
А ось святковий стіл у бразильців набагато різноманітніший і насиченіший. Популярна страва в Бразилії - це шматочки яловичини, смажені на металевому стрижні, які подають з соусом або шматочками помідорів. Всілякі супи з дарів моря, густі і ароматні, різного виду салати і велика кількість закусок, основна маса яких робиться шляхом фарширування, - це і багато іншого можна зустріти на столах бразильців в період традиційних свят.
Традиційні напої Бразилії
Говорячи про цю країну, не можна не згадати всім відомий бразильський кави, який відрізняється своїми смаковими властивостями від аналогічних напоїв. Місцеві жителі, як це не дивно, каву п'ють небагато, невеликими порціями, які носять назву demitasses (від розміру чашки). Але кавова пауза - це часте явище у населення Бразилії.
Кавова індустрія процвітає в цій країні. Кава налічується кілька десятків видів. Крім того, на його основі готують різні коктейлі та напої.
Вибір алкогольних напоїв не такий великий. Найбільш популярним вважається «кайпірінья», яка являє собою коктейль з горілки, тростинного цукру і лимона. Подають цей напій зазвичай до традиційної страви.
Національні страви Бразилії
Що залишається сказати наостанок? Кухня будь-якої країни - це невід'ємна частина культури всього народу, яка формувалася протягом багатьох років під впливом історичних подій і різних народів.
Кухня Бразилії - це пекуча суміш португальської, африканської та індіанської культури, це поєднання пікантного латиноамериканського колориту, незвичайних традицій, а також просто одна зі смачних кухонь, яка заслуговує на окрему увагу.
