Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис і фото дрібної риби

Балтійська кілька - одна з важливих риб, що використовуються в харчовій промисловості. Рибка любить заселяти океанічні простори північної Атлантики і Середземного моря. Розміри риби невеликі. У середньому довжина її не перевищує 16 сантиметрів. Однак у промисловості воліють використовувати особин довжиною від восьми і до десяти сантиметрів.

Зовні балтійська кілька дуже схожа на оселедець. Тільки розміри оселедця значно більші, ніж кількі. Харчуватися ця зграйна риба воліє дрібними молюсками, проте не гребує і планктоном, і всілякими личинками.

Нереститися вона заходить у затоки. Зокрема, улюбленими місцями для цього вважає Фінську затоку і Ризьку. Виловлювання промислової кільки виробляють з вересня по листопад. Кілька днів після того, як риба відловлена, її залишають у воді. За цей час балтійська кілька встигає очистити свій кишечник і стає більш придатною до подальшої обробки. Ця маленька рибка є дуже важливим елементом у виробництві консервів. Відбраковані особини йдуть на виробництво рибного борошна і риб'ячого жиру. Крім звичного, консервованого продукту кільку можна смажити або готувати за допомогою гриля.

Склад кільки

Філе цієї риби має насичений смак, містить корисні для людини елементи та вітаміни. Незважаючи на те, що філе біля кільки балтійської дуже щільне, воно добре відходить від кісток. У складі свіжої риби знаходиться більше 60% води. Найважливіші вітаміни, що входять до її складу, - це А, V12, а також необхідний для кісток і зубів вітамін D. Омега-3 жирні кислоти входять до складу будь-якої морської і океанічної риби, і балтійська кілька, звичайно, не є винятком.

Користь кілька

Якщо додавати в свій раціон приблизно двадцять грамів кільки щодня, можна наситити свій організм дефіцитними для нього мікроелементами і вітамінами. Натрій, хлор, кальцій, сірка, магній і залізо - всі ці елементи підтримають ваш організм. Недарма вживання кільки корисне для вагітних жінок, для дітей. Люди, які оговтуються від перенесеної хвороби, теж повинні вводити в свій раціон продукти, що містять у складі кільку. Організм дуже легко засвоює цю рибку.

Використання кілька в кулінарії

Шпрот, як інакше називають балтійську кільку, вважається одним із найсмачніших і найкорисніших видів кілек. Це найдостойніша сировина для приготування консервів і кількі пряного посолу. Продукція ця популярна і вживана не тільки в нашій країні. Шпроти з балтійської кільки, як і паштет з неї, кохані англійцями. Британський народ так любить шпроти і паштет, що навіть оселедець відстає за вживанням від цієї маленької, але корисної і смачної рибки.

Приготувати консерви з кільки можна навіть на домашній кухні. Спробуйте приготувати балтійську кільку в олії (шпроти) за таким рецептом.

Домашні шпроти

Необхідні продукти:

• кілька - 1,5 кілограма;
• 300 мілілітрів води;
• листя чорного чаю - одна столова ложка;
• олія пісна без аромату - не менше однієї склянки;
• столова ложка (з великою гіркою) солі;
• столова ложка (без гірки) цукрового піску;
• перчик у горошинах (запашний) - шість штучок;
• лист лавра - п'ять штук.

Детальна інструкція з приготування:

1. Заваріть чай з столової ложки заварки і 300 мілілітрів киплячої води.
2. Промити і вичистити у кільки нутрощів. Прибрати голови. Укласти красиво валетом рибку в посуді, в якому будете робити шпроти.
3. У цей посуд помістити всі перераховані в рецептурі спеції.
4. Добре заварений, міцний чай процедити. У чайний настій ввести цукор і сіль. Ретельно перемішати концентрат.
5. Рослинне масло вилити в кільку.
6. Слідом за олією відправляємо чайний розчин.
7. Помістити посуд з рибою на вогонь. Але як тільки почнеться закипання, зменшити температуру до мінімуму. Потрібно, щоб кілька трохи гасилася в цьому розчині і не перетравилася.
8. Варити рибу в чайному розчині потрібно рівно дві години від закипання.
9. Через цей час рибка повинна охолонути в розсолі і заодно гарненько настоятися. На це піде ще приблизно три години. Домашні шпроти в олії з балтійської кільки готові!

У томаті

Кілька балтійська в томатному соусі, на відміну від своїх «» товаришів «» - шпротів, не дуже популярна серед любителів рибних делікатесів. Але це абсолютно необґрунтовано. Даремно її так одразу помістили на щабель нижче шпротів у олії. Кілька балтійська в томатному соусі - недорогий продукт. Він доступний широкому колу споживачів. А вітаміни і мікроелементи в ній все ті ж - корисні, навіть незважаючи на не дуже приємний (для когось) вид готового продукту. Часто трапляється, що кілька в томаті виходить занадто розварена і рибки зруйновані. Консерви з кільки в томаті мають пристойну калорійність (приблизно 150 кілокалорій на сто грамів). Її корисніше скушати, ніж якийсь фастфуд.

Готуємо домашню кільку в томатному соусі

А якщо приготувати таку закуску вдома, тоді кілька в томаті, без сумніву, стане вашою коханою.

Збираємо необхідні інгредієнти:

• кілька - півкіло;
• склянка томатного соку;
• цибулина ріпчаста;
• морква;
• пісне масло без аромату;
• три горошки запашного перчика;
• мелений коріандр - половина ложечки чайної;
• три аркуші лавра;
• столова ложка борошна;
• столова ложка цукру;
• перець і сіль за смаком;
• дві столові ложки 9% -го оцту.

Покрокова технологія приготування:

1. Розморозити рибу. Вичистити внутрішню частину і видалити голову.
2. Очищену цибулю перетворюємо на тонкі півкільця.
3. Морквину промиваємо і трьом на великій терці.
4. Смажимо цибулю з морквиною в олії близько шести хвилин.
5. У мисці потрібно перемішати томатний сік і борошно. Заважати продукти до зникнення грудок борошна.
6. Рибу та овочі перекласти в антипригарну форму і, заливши томатним соусом, перемішати.
7. Додати сюди: лаврові листочки, сіль, коріандр, перчик.
8. У розігрітій духовці томити кільку півтори години. Температура всередині духовки - до двохсот градусів.
9. Якщо у ваші плани входить виробництво домашньої консерви з кільки, додайте за 10 хвилин до вимикання духовки оцет. Якщо ви будете їсти кілечку прямо з духовки, тоді оцет не є обов'язковим елементом.

Салатик з кількою в томаті

Список продуктів:

• дві картоплі;
• одна морквина;
• два яйця;
• одна цибулина;
• кілька в томатному соусі - приблизно 180 грамів;
• сіль;
• майонез;
• пісне масло - три ложки;

Як будемо готувати:

1. Морквину, яйця і картоплини - відварити. Потім їх подрібнити в салат як більше подобається.
2. Цибулину порізати дрібно і обсмажити до золотистого кольору на пісній олії.
3. Кільку розім'яти за допомогою вилки.

Тепер шарами викладаємо салат:

• перший шар: картопляна;
• другий: майонезний;
• третій: кілька м'ята;
• четвертий шар: подрібнена варена морквина;
• п'ятий шар: майонезний;
• шостий: золотистий лук;
• сьомий: дрібно порубані яйця;

При бажанні верхній шар з яєць можна теж промазати майонезом, щоб яйця не підсохли і залишилися красивими.

Ось така вона - корисна, смачна і універсальна - балтійська кілька.