Швидко і легко - 15 найсмачніших варіацій рецепту картопляного суп-пюре

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши суп пюре з картоплі, рецепти якого представлені нижче. Страві надають будь-який смаковий відтінок, додаючи додаткові інгредієнти. Це можуть бути м'ясо, чечевиця, цибуля, яйце і навіть пельмені.

Опис

Супи-пюре - це суміш відварених овочів і м'яса, які протерті через сито. Завдяки такій консистенції, вони легко засвоюються і доступні як дітям, так і людям із захворюваннями ЖКТ.

Люди досі сперечаються про те, хто ж був винахідником супу-пюре. Багато хто схиляється до думки, що саме Франція є матір'ю протертих страв, так французькі кухарі - великі експериментатори на кухні.

Але вчені знаходять у давніх джерелах східних народів згадки про протерту через сито їжу, в яку додавали рідину: бульйон, воду або молоко. Тому однозначної відповіді так і не знайшли. Одне відомо точно: назва сталася з французького наречия.

Крем-суп з куркою на курячому бульйоні

Рецепт цього крем супу трохи складніший ніж, попередній, однак Ви з ним легко впораєтеся.

Перш за все, розберемося, що нам знадобиться:

• Картопля - 7 штук
• Морква - 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Куряча грудка - 200 г
• Курячий бульйон
• Вершки

Приготування страви:

1. Для початку варто розібратися з куркою. Необхідно промити і очистити курячу грудку від прожилок. Можна використовувати й інші частини курки, проте розмельчати гарячі шматки курки, що знаходяться на кістці, буде важко.
2. Нарізаємо курку дрібними шматочками.
3. Приступаємо до овочів. Картоплю чистимо і ріжемо, так само чинимо з морквою і цибулею.
4. Натерту моркву і порізану цибулю обсмажуємо на розпеченій сковорідці на середньому вогні протягом 5 хвилин.
5. У гарячий курячий бульйон додаємо картопляні кубики, потім додаємо туди курячі шматочки і пасовані овочі.
6. Готовий суп перетворюємо на пюре в блендері, додаємо в нього вершки. Пам'ятаємо про те, що суп не повинен вийти рідким. Додаємо приправи до смаку. Готово. Суп за цим рецептом виходить більш цікавим за смаком, ніж той, що в попередньому рецепті, оскільки в ньому присутні не тільки овочі, а й м'ясо.

Користь картоплі

Коренеплод корисний своїм складом. При різній тепловій обробці в ньому залишається різна кількість корисних речовин. При варінні їх залишається більше.

Склад картоплі багатий на глюкозу, крохмаль і вуглеводи, які є джерелом життєвої енергії. Клітковина покращує обмін речовин і допомагає стравам з цього коренеплоду легше засвоюватися організмом, запобігаючи всмоктуванню в кров надмірної кількості вуглеводів. Коренеплод насичений білком і його амінокислотний склад наближений до варених яйць.

Важливо: Висока калорійність картоплі - омана. Цей овоч використовують у дієтичному харчуванні. Головне - правильно його приготувати!

Як зварити суп-пюре з молоком дітям

Страва, яку багато хто пам'ятає з дитинства, тоді здавалося, що це неймовірно смачно, як, втім, і зараз. Зазвичай, страва готується на курячому бульйоні, але можна використовувати звичайну воду.

Знадобиться:

• Бульйон (вода) - літр.
• Молоко - 180 мл.
• Капуста, білокачанна - 100 гр.
• Морквина.
• Картопля - 120 гр.
• Цибулина.
• Борошно - столова ложка.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• Сіль.

Технологічна карта:

1. Почистіть овочі, поріжте шматочками, соломкою.
2. Влийте бульйон в каструлю, закип'ятіть. Закиньте порізану картоплю і капусту. Варите на малому вогні приблизно 15-20 хвилин.
3. Нашинкуйте цибулину, обсмажте, додавши половину вершкового жиру.
4. Покладіть у засмажування морквину, чуток обсмажте. Потім підлийте пару ложок води. Загасіть буквально 2-3 хвилинки.
5. Перекладіть запалювання до овочів, варите 5 хвилин.
6. Вилийте з каструлі склянку бульйону. Трохи остудіть.
7. Налийте в мисочку 50 мл. бульйону, розбирайте в ньому борошно, розбивши грудки. Після влийте решту бульйону, розмішайте.
8. Подрібніть зварені овочі до стану крем-супу, додайте борошняну підливку. Знову попрацюйте блендером.
9. Готуйте суп-пюре ще хвилинку, потім додайте ложку вершкового масла. Влийте гаряче молоко.
10. Спробуйте суп на сіль, підкоригуйте смак, якщо знадобиться. Потомите на тихому вогні, але закипіти не давайте.

Переваги картопляного суп-пюре

Перетерті перші страви мають ряд переваг перед своїми родичами - класичними супами:

1. Легко і швидко готувати.
2. Добра засвоюваність.
3. Найкраще збереження корисних речовин, оскільки не потрібно довго перетравлювати і пережарювати компоненти.
4. Картопля має високу поживність, велику кількість вітамінів і мінералів.
5. Інгредієнти для картопляних страв можна купити в будь-якому магазині.
6. Продукти для приготування коштують порівняно дешево.
7. Можна використовувати в дієтичному харчуванні.

Оригінальний суп-пюре зі смаженої картоплі

Ви таке пробували? До речі, це досить вдалий спосіб прилаштувати жарену картоплю, яка залишилася з вечора.

Інгредієнти:

• Сира картопля - 500 гр.
• Вода - 600 мл.
• Цибуля - головки.
• Сіль, перець, олія.

Варім:

1. Почистіть картоплю, поріжте суповою соломкою. Пожежте до готовності на сковороді.
2. Якщо готували страву без цибулі, порубите її кубиками, пасеруйте на окремій сковорідці.
3. Перекладіть смажені овочі у варочну ємність, влийте воду (холодну або гарячу, без різниці).
4. Доведіть до закипання, проваріть близько 5 хвилин. Після пюруйте блендером. При бажанні додайте сметану або вершки.

Особливості приготування

Принцип приготування всіх протертих супів однаковий. Але приготування картопляної страви відрізняється тим, що:

• Коренеплод потрібно різати кубиками перед варінням. Це необов'язкова умова, але при такій нарізці він звариться швидше і рівномірніше.
• Мінімальна температура подачі - це 25 градусів.
• Температура подачі залежить від складу. Супи-пюре з м'ясом подають при температурі від 45 градусів, а овочеві від 25 до 35 градусів.
• Страви з м'ясними продуктами готуються на бульйоні основного продукту.

Як приготувати суп-пюре

З грінками і цибулею

Найбільш нескладний рецепт, з мінімальним набором продуктів, що дозволяє отримати гарячий густий суп, дуже смачний і ситний.

1. Вимити і почистити 5-6 картоплин. Нарізати кубиками або соломкою 9форма нарізки не грає ніякої ролі, головне, щоб шматочки були приблизно однакового розміру. Однак, чим мельче нарізана картопля, тим швидше вона звариться). Промити нарізану картоплю під проточною холодною водою, щоб змити надлишок крохмалю.
2. Поставити нагріватися воду в каструлі.
3. Почистити і дрібно нашинкувати цибулину. Розігріти сковороду і обсмажити цибулю до золотистого кольору в рослинній олії.
4. Викласти в киплячу воду цибулю і картоплю, підсолити і поставити варити до готовності. Покласти 1-2 лаврових листа, 2 горошини запашного перцю.
5. Коли картопля розвариться, подрібнити її блендером (попередньо дістати перець і лавровий лист).
6. Кілька шматочків білого хліба нарізати кубиками і підсушити в духовці або на сковороді. Вимити пучок зелені і дрібно нашинкувати. Додати грінки і зелень перед подачею на стіл.

Такий суп можна готувати навіть для маленьких дітей.

З плавленим сиром

Один з варіантів овочевої картоплі супа-пюре - з плавленим сиром. Сир можна використовувати будь-хто.

1. Почистити 5 картоплин, нарізати кубиками і промити під струменем води.
2. У каструлю налити 2 л води, завантажити картоплю і поставити варити. Після закипання злегка підсолити, додати 2 горошини запашного перцю і 1-2 лаврових листа.
3. Вимити і почистити одну моркву і цибулину. Моркву натерти на великій терці, цибулину дрібно нашинкувати. Розігріти сковороду, розтопити в ній 1 ст. л. вершкового масла і обсмажити цибулю з морквою.
4. Коли картопля буде практично готова, завантажити в каструлю з супом зажарку і плавлений сир. Твердий сирок нарізати кубиками.
5. Поки вариться суп, в окремій каструлі відварити вкруту кілька яєць (з розрахунку - жовтка на 1 порцію супу).
6. Вимити, обсушити на рушник і дрібно нашинкувати зелень кропу.
7. Коли картопля звариться, вийняти лаврове листя з каструлі і пюрувати овочі блендером. Перед подачею додати в кожну тарілку половинку вареного яйця і зелень.

З вершками

За допомогою вершків можна приготувати не просто картопляний суп, а суп-пюре: вишуканий і дуже смачний.

1. Вимити і дрібно нарізати селеру, його смак додасть супу своєрідні нотки.
2. Вимити і почистити моркву і цибулину. Дрібно нашинкувати.
3. Розігріти сотійник і розтопити в ньому 20 г вершкового масла. Викласти моркву і цибулю, трохи обсмажити. Витиснути в овочі зубчик часнику.
4. Почистити 400 г картоплі нарізати кубиками. Завантажити картоплю і селеру в сотійник, залити холодною водою і поставити варити. Після закипання вогнь зменшити і накрити сотійник кришкою. В ідеалі, через 20-30 хвилин вода викіпає майже повністю, важливо простежити, щоб овочі не пригоріли.
5. Гарячі овочі подрібнити за допомогою блендера.
6. Довести до кипіння 100-150 мл жирних вершків, розтопити в них шматочок вершкового масла і вилити вершки в пюре. Виливати краще порціями, розмішуючи, щоб домогтися оптимальної консистенції. Посолити і додати чорний мелений перець.

Вимити пір'я зеленого лука, обсушити і нарізати. Перед подачею на стіл додати цибулю в кожну тарілку.

Рекомендації щодо подачі страви

Пюровані страви подають у супових, бульйонних мисках, тарілках або чашках. Вони добре замінюють другі страви.

За правилами етикету прийнято ставити поруч з суповою чашкою пиріжкову, або десертну, тарілку, на яку кладуть пару шматочків хліба. Бажано поставити на загальний стіл миску з сухариками для гостей, яким вони знадобляться.

Як прикрасу можна використовувати різні продукти харчування:

• варене яйце, розрізане навпіл;
• зелень петрушки, цибулі, кропу, базиліка;
• спеції;
• сухарики з чорного або білого хліба (можна комбінувати);
• тертий твердий сир;
• сметана.

Супи-пюре з картоплі дуже багаті на вітаміни і мають високу енергетичну цінність. У зв'язку з цим дані страви дуже поживні, корисні для організму, завдяки легкій засвояємості всіх компонентів.

З шматочками курки

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що тут курка не буде перемолота в блендері, а плаватиме в супі шматочками.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля - 8 штук
• Куряча грудка - 200 г
• Морква - 1 штука
• Цибуля - 1 штука
• Вершки
• Приправи
• Зелень

Приступаємо до приготування супу:

1. Чистимо картоплю. Нарізаємо невеликими шматочками.
2. Чистимо морквину і цибулю. Морквину натираємо, а цибулю ріжемо на дрібні шматочки.
3. Пасуємо овочі в розігрітій сковорідці.
4. Приступаємо до приготування курки. Курячі грудки очистити і помити, нарізати невеликими шматочками. Посолити і додати приправи. Залишити на 15 хвилин.
5. У киплячий бульйон закидаємо картоплю та інші овочі. Через 15-20 хвилин вони зваряться, зняти з вогню і розмельчити блендером.
6. Тим часом розпечити сковорідку і обсмажити в олії шматочки курки.
7. В отримане пюре додати вершки. Додати шматочки курки, але не подрібнювати їх.
8. Суп готовий. Посипати зеленню, подати до супу ароматний шматочок багету і бути готовим приймати компліменти на адресу Вашої страви і майстерності!

Простий і смачний рецепт суп з картоплею і клецками

Цим чудовим рецептом ви доповните свою кулінарну книгу. Картопляний суп з клецками - легка і ароматна страва. Такий суп із задоволенням будуть їсти дорослі і діти.

Час підготовки: 60 хв. Ух!

Час приготування: 25 хв. Ух!

Порцій: 6.

Інгредієнти:

• Картопля - 300 гр.
• Морква - 60 гр.
• Цибуля ріпчаста - 60 гр.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Масло вершкове - 18 гр.
• Борошно пшеничне - 60 гр.
• Сіль - 1 ст.л.
• Бульйон - 1,2 л.
• Зелень - для подачі.

Процес приготування:

1. Картопля очистіть і наріжте бруківками.

2. Моркву та цибулю дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до м'якості.

3. У каструлю влийте бульйон, доведіть його до кипіння. Викладіть картоплю та овочеву зажарку.

4. Замісіть тісто для клецок. У 30-40 мілілітрів бульйону розбийте яйце, додайте просіяне борошно, добре перемішайте.

5. Набирайте тісто чайною ложкою і опускайте її в киплячий суп. Коли всі клецьки будуть в каструлі, посоліть суп за смаком.