Салат Берлінський. Рецепт класичний, з шинкою, сиром, м'ясом, кетчупом, огірками, томатним соусом

Покроковий процес приготування

Салат «Берлінський» за рецептурою рекомендується готувати так:

1. Для початку рекомендується поставити варитися яйця, дотримуючись стандартного алгоритму цього процесу.
2. Свіжі огірки потрібно ретельно промити в холодній воді, після чого зняти з них шкурку і нарізати на дрібні кубики.
3. Болгарський перець необхідно також очистити від наявних забруднень, а потім, видаливши попередньо насіння з внутрішньої порожнини овоча, нарізати плід на соломку, товщиною не більше 2-3 см.
4. Далі рекомендується підготувати до подальшого використання м'ясо. Для цього грудинку або іншу вирізку необхідно нарізати на смуги, шириною 1 см.
5. Зварені вкруту яйця потрібно очистити від шкаралупи, а потім нарізати на кубики невеликого розміру.
6. Всі підготовлені інгредієнти далі слід змішати в глибокій ємності, заправивши майонезом або сметаною, що відповідає жирності.

У статті наведено рецепти салату Берлінський на будь-який смак.

7. На завершальному етапі до основної маси салату потрібно додати дрібно нашинковану свіжу зелень.

Правила подачі, прикраса

Подавати готовий салат рекомендується після 30-40 хв. після його приготування. За цей час інгредієнти, здатні віддавати сік (наприклад, болгарський перець), зроблять це, а решта - просякаються майонезною заправкою. Як прикрасу можна використовувати свіжі огірки, нарізані гуртками і викладені коло по всій площі страви, в якій подається салат.

З шинкою

Салат «Берлінський», в якому в якості одного з основних інгредієнтів використовується шинка, володіє нейтральним смаком, в порівнянні з тією стравою, що готується за класичною рецептурою. На приготування такої варіації холодної закуски потрібно не більше 30 хв.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати салат «Берлінський» за рецептом з шинкою, кухарю необхідно взяти:

Покроковий процес приготування

Салат «Берлінський» за рецептурою рекомендується готувати так:

1. Для початку курячі яйця необхідно помістити в каструлю з холодною водою, після чого поставити її на вогонь і довести до кипіння.
2. Коли вода в каструлі закипить, рекомендується зменшити вогонь, а потім витримати яйця в каструлі ще 7-10 хв.
3. По закінченню зазначеного часу яйця потрібно перекласти в окрему ємність, після чого остудити за допомогою холодної води.
4. Очищені яйця необхідно нарізати дрібними кубиками.
5. Далі огірок слід промити в проточній воді, а потім, за бажанням кухаря, видалити шкурку, і нарізати на кубики.
6. Болгарський перець також рекомендується промити, а потім, вийнявши насіння з внутрішньої порожнини овоча, нарізати його кубиками або стрипсами.
7. Необхідно очистити шинку від оболонки (незалежно від того, натуральна вона чи ні), а потім нарізати її кубиками.
8. Всі підготовлені інгредієнти необхідно викласти в глибоку ємність, після чого заправити майонезом або сметаною, посолити і ретельно перемішати.

Правила подачі, прикраса

Перед подачею на стіл салату рекомендується дати просякатися протягом, як мінімум 60-90 хв. В іншому випадку «Берлінський» вийде сухим і прісним, а основні інгредієнти, наприклад, шинка, завітряться в найкоротші терміни.

З сиром

Салат «Берлінський» (рецепт класичний передбачає використання доступних продуктів) у ресторанах подають із сиром. Сир може бути частиною холодної закуски, а може виступати в ролі прикраси, розташовуючись по периметру тарілки.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати салат «Берлінський» за рецептом з сиром, кухарю необхідно взяти:

Покроковий процес приготування

Салат «Берлінський» за рецептурою рекомендується готувати так:

1. Перш за все, необхідно зварити яйця. Для цього їх потрібно помістити в каструлю з холодною водою, після цього поставити її на вогонь і довести рідину до кипіння.
2. Коли вода в каструлі закипить, яйця слід продовжити варити ще 10 хв.
3. Через зазначену кількість часу яйця необхідно дістати з гарячої води і залити крижаною з метою їх повного остигання.
4. Коли яйця будуть готові до подальшого використання, їх необхідно почистити, а потім нарізати на дрібні кубики.
5. Далі свіжі огірки рекомендується помити і зняти з них шкурку, щоб уникнути гіркого присмаку салату. Підготовлені огірки потрібно нарізати кубиками.
6. Свинячу щоковину найкраще нарізати стрипсами. Так м'ясо буде більш відчутне в страві, що додасть смакової композиції багатогранність.
7. Болгарський перець слід очистити від насіння, попередньо промивши в проточній воді, після чого нарізати дрібними кубиками.
8. Всі підготовлені раніше інгредієнти необхідно викласти в глибоку ємність, заправити їх майонезом або сметаною, після чого ретельно перемішати.
9. На завершальному етапі робочого процесу поверх основної маси слід викласти попередньо натертий на великій терці сир.

Правила подачі, прикраса

Подавати салат слід через 20-30 хв. з моменту його приготування. Це допоможе основним інгредієнтам просякатися майонезною або сметаною заправкою, стати м'якше і розкрити свій смак. В якості прикраси в даному випадку доречно використовувати маслини або оливки, а також свіжі помідори або огірки, нарізані в незвичайні фігури (наприклад, з тонких слайсів огірка можна скласти бутон квітки, в центрі якого покласти маслину).

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Огірки свіжі - 15 ккал/100г
• Яєчний білок - 45 ккал/100г
• Яєчний жовток - 352 ккал/100г
• Яєчний порошок - 542 ккал/100г
• Яйце куряче - 157 ккал/100г
• Яйце страуса - 118 ккал/100г
• Дикий рис сирої - 353 ккал/100г
• Рис - 344 ккал/100г
• Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
• Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
• Рис білий, обварений пором, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
• Рис білий, обварений пором, з довгими зернами сирий - 369 ккал/100г
• Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
• Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
• Рис миттєвого приготування сухої - 374 ккал/100г
• Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
• Перець солодкий - 27 ккал/100г
• Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
• Зелень кропу - 38 ккал/100г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
• Майонез легкий - 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
• Майонез салатний 50% - ної жирності - 502 ккал/100г
• Майонез їдальня - 627 ккал/100г
• Варена шинка - 282 ккал/100г
• Шинка - 270 ккал/100г
• Шинка з яловичини - 133 ккал/100г
• Вітчинна ковбаса - 242 ккал/100г
• Сира шинка - 270 ккал/100г
• Сіль - 0 ккал/100г
• Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
• Цукрова кукурудза консервована - 79 ккал/100г
• Червона риба - 191 ккал/100г

Калорійність продуктів: Вєтчина, Червона риба, Цибуля ріпчастий, Огірки, Болгарський перець, Укроп, Яйця, Майонез, Кукурудза консервована, Ріс, Сіль, Перець чорний молотий

З м'ясом

Як основний інгредієнт при приготуванні салату можна використовувати телятину. При відсутності телятини допустимо також замінити її свининою, куркою або індичкою.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати салат «Берлінський» за рецептом з м'ясом, кухарю необхідно взяти:

Покроковий процес приготування

Салат «Берлінський» за рецептурою рекомендується готувати так:

1. Перш за все, необхідно відварити яйця, після чого остудити їх у холодній воді, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або стрипсами.
2. Цибулю потрібно очистити від шкірки, а потім нарізати її тонкими кільцями і замочити в холодній воді на 5 хв.
3. Далі цибулю рекомендується замаринувати, використовуючи в якості маринада оцет, воду, сіль і цукор.
4. Витримавши цибулю в маринаді 10 хв., відкинути її на ситечко, давши таким чином можливість надлишкам рідини збігти самостійно.
5. Далі необхідно відварити м'ясо (для телятини час варіння складе не менше 2 год), приправивши його на етапі приготування.
6. Огірки потрібно промити, очистити від шкірки, а потім нарізати соломкою або кубиками середнього розміру.
7. Остудивши варене м'ясо до комфортної температури, потрібно нарізати його тонкими смужками.
8. Всі підготовлені інгредієнти слід викласти в глибоку ємність, заправити майонезом, після чого, при необхідності, додати сіль і перець.

Правила подачі, прикраса

Подавати страву рекомендується через 30 хв. після її приготування. Щоб перетворити зовнішній вигляд салату, можна прикрасити його зеленню або скрутити слайси зі свіжої моркви, виклавши їх поверх порції холодної закуски.

Німецький салат з беконом

Досить апетитна страва - один тільки зовнішній вигляд відразу викликає бажання спробувати цей картопляний салат.

Для салату з німецьки знадобляться інгредієнти:

• картопля відвареної - 400 г;
• бекон копчений - 100 г;
• цибуля - 1 голівка і кілька пір'їв;
• селера - 1 стебель;
• оцет - 1 ст. л.;
• сметана 10% - 2 ст. л.;
• гірчиця - 1 ст. л.;
• цукор, сіль, перець;
• петрушка.

Рецепт не складний, а результат дійсно смачний. Якщо картопля молода, її можна залишити в шкірці. Нарізати дольками і викласти на сковорідку. Бекон нарізати і також викласти на сковороду. Обжарити все в невеликій кількості олії, поки картопля не зарум'яниться. Вміст сковорідки слід постійно перешкоджати, інакше все може пригоріти.

З кетчупом

Салат Берлінський (рецепт класичний передбачає використання однокомпонентної заправки) можна перетворити, приготувавши для нього заправку з декількох компонентів - майонезу або сметани і кетчупу.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати салат «Берлінський» за рецептом з кетчупом, кухарю необхідно взяти:

Покроковий процес приготування

Салат «Берлінський» за рецептурою рекомендується готувати так:

1. Перш за все, необхідно почистити цибулю, після чого нарізати її півкільцями і викласти в глибоку тарілку.
2. Далі цибулю слід залити маринадом, для приготування якого необхідно змішати воду, оцет, цукор і сіль.
3. Цибулю разом з маринадом далі необхідно перемістити в каструлю, поставити її на вогонь і довести до кипіння.
4. Коли рідина закипить, каструлю слід зняти з вогню, а потім злити маринад, і остудити цибулю.
5. Поки цибуля стине, потрібно очистити від оболонки шинку, після чого нарізати її дрібними кубиками.
6. Болгарський перець слід промити в проточній воді, очистити від насіння внутрішню порожнину, а потім нарізати овоч соломкою, шириною не більше 2 см.
7. Огірки необхідно промити, очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру.
8. Всі інгредієнти потрібно змішати в окремій ємності (включаючи залишений цибуля).
9. Далі слід підготувати заправку для салату. З цією метою кетчуп змішується з майонезом і рослинною олією.
10. На завершальному етапі робочого процесу суміш з основних інгредієнтів салату заливається заправкою.

Правила подачі, прикраса

«Берлінський» салат з кетчупом не потребує того, щоб всі його інгредієнти просяклися соусом. Подавати його можна відразу після приготування, попередньо прикрасивши дрібнорубаною свіжою зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею).

Що примітного таїть у собі «Берлінський салат»

Перша особливість у тому, що варіацій салату незліченна кількість. Тобто будь-яка господиня може взяти за основу вихідний рецепт, змінюючи його під свій смак, уподобання домочадців або відповідно до випадку, за яким він готується.

Другий пункт, на який необхідно звернути увагу, полягає в основних інгредієнтах салату, оскільки їх бажано зберігати без змін.

Перш за все, страва незмінно повинна включати м'ясну складову. Його можна приготувати з ковбасою, сосисками, баварськими або мисливськими ковбасками, куркою або навіть зі свининою.

Вибравши різні м'ясні вироби, цілком можна змінювати загальний смак салату, надаючи йому особливу нотку. Іншими обов'язковими інгредієнтами є мариновані або солоні огірки, ріпчаста цибуля і молода соковита зелень.

Інші складові можуть додаватися або виключатися з салату. До них належать: свіжі огірки, солодкий перець, варені яйця, сир (твердий або копчений ковбасний), капуста або картопля.