Картопляна запіканка: 5 фото-рецептів запіканки з картоплі

Картопляна запіканка - ідеальне рішення для сімейної вечері. Варіацій приготування такої страви існує величезна кількість. Картопляне пюре можна запікати з сиром, фаршем, м'ясом, просто овочами. Пропонуємо найбільш популярні рецепти з фото.

Розрахувати середню калорійність картопляної запіканки важко - все залежить від її складу. Але якщо брати до уваги тільки основні компоненти, калорійність буде межувати в межах 80-90 ккал.

Картопляна запіканка в духовці - фото рецепт запіканки з картоплі з грибами

Картопля і гриби - ідеальне поєднання, яке сподобається абсолютно всім. У фото-рецепті використовуються мариновані грибочки, але допустимо брати свіжі або сушені. У результаті недовгих старань на столі опиниться повноцінна вечеря.

Ваша оцінка: (
4 оцінок, середнє: 4,75 з 5)
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 4 порції

Корисні поради і тонкощі приготування

Для картопляної запіканки можна використовувати як доповнення різні овочі. Крім тих, що були вказані в наших рецептах, також застосовують болгарський солодкий перець, кабачки, кольорову капусту та ін.

Часто запіканки посипають тертим сиром, який утворює смачну шубку. Однак можна додати сир у картопляне пюре, при запіканні він буде плавитися всередині і додасть дуже цікавий смаковий відтінок страві.

Відразу після приготування не розрізайте запіканку на порції. Гаряче пюре не дуже добре тримає форму, страва може почати «розповзатися». Через це запіканка втратить красивий зовнішній вигляд.

На сьогоднішній день існують тисячі рецептів страв з картоплі, всі вони по-своєму цікаві, а також багатогранні і різноманітні. Багато з них готуються без додавання м'яса і відносяться до дієтичної їжі. Якщо Вам цікаво, переходьте за посиланням і дізнаєтеся ще п'ять класних способів приготування картоплі з кабачками в духовці.

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем

Пропонуємо відмінний рецепт приготування картопляної запіканки з фаршем. Пюрована картопля і фарш викладаються шарами і заливаються соусом, від чого страва виходить неймовірно ніжною. Переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

• Картопля - 800-900 г;
• Фарш - 400-450 г;
• Цибуля - 2 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Вершкове масло - 50 г;
• Курячі яйця - 2 шт.;
• Жовток - 1 шт.;
• Молоко - 100 мл;
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Як готуємо:

1. Чистимо картоплю і моркву, з цибулі знімаємо лушпиння. Заливаємо картоплю водою і варим на повільному вогні до готовності.
2. Тим часом дрібно рубаємо цибулини, трьом морквину. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
3. Висипаємо на сковороду моркву, перемішуємо і обсмажуємо до м'якості. Додаємо фарш, смажимо всі разом, не забуваючи перешкоджати лопаткою. Наприкінці запалювання перчим і солимо до смаку.
4. Готову м'ясну начинку трохи остужаємо і пюруємо блендером. Зливаємо воду з картоплі. Додаємо вершкове масло, два яйця, молоко і сіль. Робимо пюре будь-яким способом.
5. Жаропрочну форму змащуємо рослинною олією. Розподіляємо по дну половину картопляного пюре, потім робимо шар засмажування.
6. Зверху розподіляємо пюре, що залишилося. Змащуємо збитим яєчним жовтком. Поверх кладемо шматочки вершкового масла.
7. Випікаємо при 180 градусах протягом півгодини. Ніжна і смачна запіканка готова. Коли трохи охолоне, подаємо до столу як самостійну страву.

Вегетаріанська корисна запіканка

Пропонуємо вашій увазі ще один варіант приготування картопляної запіканки. Ця страва чудово підходить для тих, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанства. Дивно, але воно практично повністю складається з одних овочів. Завдяки використовуваним продуктам, страва виходить яскрава, соковита і дуже корисна.

Інгредієнти для вегетаріанської картопляної запіканки:

• картопля сирої - 1,5 кг (10-12 клубнів);
• овочі (кабачок, гарбуз, морква, горошок) - 0,5 кг;
• шампіньйони (сезонні гриби) - 0,1-0,2 кг;
• невелика морква - 1 штука;
• ріпчаста цибуля - 1 невелика голівка;
• пшеничне борошно - 0,1-0,2 кг (1/2 склянки);
• часник - 2-3 зубчики;
• зелень - 1 пучок;
• олія для обсмажування;
• перець, сіль, приправи.

Час підготовки: 15-30 хвилин.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Передбачуваний загальний час: 60-80 хвилин.

Кількість: 8-10 порцій.

Рецепт приготування пісної запіканки:

1. Картопляні клуби моєму, чистимо і відварює до готовності. Додаємо під час варіння невелику кількість тертої моркви. Це додасть картоплі приємний золотистий відтінок.

2. В окрему ємність зливаємо воду, в якій варилася картопля.

3. Розминаємо клуби і, додавши картопляний відвар, робимо пюре.

4. Щоб готова страва не розвалювалася, додаємо пшеничне борошно.

Порада. Пшеничне борошно дозволить «зв'язати» картоплю і зробити пюре більш щільним.

5. Овочі чистимо, ріжемо невеликими шматочками, а потім обсмажуємо на рослинній олії, додавши цибулю, зелень, часник, сіль, приправи.

Порада. Якщо у вас немає свіжих овочів, то можна використовувати заморожені, консервований горошок, квасоля, кукурудзу. При бажанні, на цьому етапі можна додати гриби (шампіньйони або сезонні). Якщо під час посту ви не вживаєте рослинну олію, то овочі можна просто загасити, додавши воду, що залишилася від варіння картоплі.

6. У змащену олією форму рівномірно викладаємо шар картопляного пюре.

Порада. Не забуваємо змастити маслом і стінки ємності, щоб майбутня запіканка не підгоріла.

7. Наступний шар - обсмажені овочі з грибами.

Порада. Якщо овочі ви гасили, то зайву рідину треба попередньо злити.

8. Третій шар - знову картопля.

Порада. Для прикрашання страви можна ложкою або виделкою на поверхні зробити хвилі або інший малюнок.

9. Поміщаємо ємність у розігріту духовку і випікаємо 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

10. Коли на поверхні запіканки утворюється рум'яна корочка, наша страва готова.

11. Дістаємо і пригощаємо гостей.

Рецепт запіканки з картоплі та курки

Ще один рецепт запіканки з картоплі, цього разу з куркою. Ця страва ідеально підходить для сімейної вечері та святкового застілля. Не потрібно готувати окремо м'ясо і гарнір - в запіканці картоплю і курка йде під кришталевою сирною корочкою.

Замість гомілок можна взяти будь-які частини курки без дрібних кісток або м'ясо індички.

Інгредієнти:

• Курячі гомілки - 800 г;
• Картопля - 1 кг;
• Майонез - 150 г;
• Твердий сир - 150 г;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Вершкове масло - 20 г;
• Приправи - на смак.

Інструкція:

1. Солимо і заправляємо спеціями курячі гомілки. Очищену картоплю ріжемо тонкими кружечками.
2. Перекладаємо картоплю в глибоку ємність. Солимо і додаємо приправу. Всі перемішуємо. Жаропрочну форму змащуємо вершковим маслом.
3. На дно форми кладемо гомілки. На м'ясо рівним шаром викладаємо картопляні гурточки.
4. Зверху добре змащуємо майонезом. Підготовлену запіканку ставимо в духовку на 1,5 години. Температурний режим 180 градусів.
5. Тим часом трьом сир. Посипаємо їм повністю готову запіканку і відправляємо знову в духову шафу ще на 5-10 хвилин, щоб з'явилася рум'яна корочка.
6. Готувати таку запіканку дуже просто, на активні дії йде мінімум часу. А в результаті виходить повноцінний обід або вечеря.

Соус з дитинства

Для тих, хто ходив у дитячий садок, смак творожної запіканки асоціюється з апетитною підливою. Пропонований нами рецепт допоможе вам повернути приємні відчуття. Соус до запіканки ми будемо готувати з наступних продуктів:

• 800 мл молока (молоко повинно мати високу жирність);
• 40 грам вершкового масла;
• 2 столових ложок борошна;
• 4 столових ложок цукру;
• Чайної ложки ваніліну в порошку.

Покрокове приготування:

1. Вершкове масло викладаємо в сотійник. Розтоплюємо його при помірному вогні, потім всинаємо борошно і обсмажуємо його до появи кремового кольору. Під час пасування стежимо, щоб борошно не збиралося в грудки.
2. Вливаємо в сотійник молоко невеликими порціями, постійно перешкоджаючи і попереджаючи появи грудок.
3. Довівши до кипіння суміш, зменшуємо вогонь і проварюємо її 7-10 хвилин.
4. Коли почалося загустіння підливи, вводимо в неї розчинений в теплій воді (1 ст. ложка) ванілін і розтлумачений в пудру цукровий пісок.
5. Ще раз перемішуємо масу, даємо закипіти і прибираємо з вогню. Теплим соусом поливаємо запіканку.

Соус можна використовувати не тільки для творожної запіканки, він органічно доповнює смак ягідних і фруктових десертів - пудингів, желе, тарт