Рецепти приготування сиру фета в домашніх умовах

Складність

Середнє

Автор публікації

Олена Черепніна

ЄЧ

Сир фета належить до м'яких сирів, які дозрівають у розсолі. Виробляють його в різних країнах з коров'ячого, овечого або козячого молока. Структура у нього м'яка, але з механічними порожнечами. Пікантний смак має легку кислинку, а ще він трохи солоний. Сьогодні цей продукт можна знайти в багатьох магазинах, але більш економний варіант - приготування домашнього варіанту. До того ж у такому випадку ви зможете бути впевненими в користь готового продукту.

Як у домашніх умовах приготувати сир фета з коров'ячого молока?

Почнемо з найбільш простого і доступного рецепта, приготування домашнього продукту. Його смак не буде нічим відрізнятися від магазинних варіантів. Його можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, салатів, закусок тощо.

Інгредієнти:

• 200 г сметани;
• 8 таблеток пепсину;
• 3 ст. ложки кип'яченої води;
• 2 л домашнього молока.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно взяти 1 ст. молока і розвести в ньому підготовлену сметану.
2. Решту рідини поставте на вогонь і нагрійте її до 35-38 градусів.
3. Потім зніміть сотійник з вогню і влийте туди сметану, постійно завадячи вінчиком. Важливо рухатися інтенсивно.
4. У теплій воді розчините підготовлені таблетки, тільки зробіть це добре.
5. Відправте їх у підготовлену суміш і залиште на ніч або хоча б на 5 год.
6. Після закінчення часу сироватку, що утворилася, слід злити.
7. Візьміть сито, застеліть його марлею і викладайте в нього ложкою підготовлену масу. Цей процес дозволить позбутися сироватки, що залишилася. Залиште все ще на 2 ч.
8. Наступний крок - масу потрібно перекласти в полотняний мішок, на який слід поставити вантаж вагою приблизно 3 кг. Все слід залишити знову на ніч.
9. Наступного дня акуратно розгорніть мішок, викладіть голівку в страву і наріжте шматочками.
10. У тому випадку, якщо щільність недостатня, тобто один секрет - візьміть отриману масу і натріть її сіллю. Залиште на деякий час, щоб видалити зайву рідину. Враховуйте, що продукт буде більш солоним. Якщо ж вийшла фета занадто щільною і розсипчастою, то потрібно покласти її в солону сироватку або холодну воду з сіллю на годину. Рекомендується зберігати сир у розсолі, для якого візьміть 200 мл води або сироватки і додайте 1-1,5 год ложки солі. Залийте готовий продукт розсолом і залиште на 7 днів.

Як у домашніх умовах приготувати сир фета із сухого молока?

Смачний продукт можна приготувати з натурального сухого молока, важливо щоб воно було високої якості. За смаком мало хто зможе відрізнити сир, приготований зі звичайного молока і їх сухого.

Інгредієнти:

• 1,5 л теплої води;
• 150 г сметани;
• 1 ч. ложку солі;
• 1 кг сухого молока;
• 0,5 год. ложки оцту;
• сичужний фермент.

Спосіб приготування:

1. У теплій воді, температура якої повинна бути 35 градусів, розчините сухий порошок.
2. Перешкоджайте вінчику, щоб розбити можливі грудочки. Не рекомендується використовувати електричний прилад.
3. Додайте туди ж сметану і знову перемішайте. Важливо робити це в швидкому темпі.
4. Попередньо розчините фермент у прохолодній воді. Його необхідно відправити в молочну суміш. Знову ж таки все швиденько перемішайте.
5. Прийшов час влити оцет і все гарненько змішуйте. Важливо робити все швидко, щоб рідина залишалася теплою.
6. Ємність накрийте, укутайте ковдрою і залиште на 12 год.
7. Після закінчення часу необхідно позбутися сироватки. Для цього візьміть дуршлаг і застеліть його марлею в кілька шарів.
8. Туди ж відправте вміст каструлі.
9. Зверху помістіть ємність меншого діаметра з водою в якості преса. Рекомендується залишити все на 8 ч.
10. Викладіть отриману головку на тарілку і поріжте її ножем. Для приготування розсолу у воду додайте до смаку сіль і залийте їм сир, який потрібно покласти в банку. Залиште все на тиждень і потім можна пригощатися.

Як у домашніх умовах зробити сир фета з йогурту?

Смачний і некалорійний продукт виходить, якщо використовувати цей рецепт. Відразу скажемо, що на 100 г припадає всього 57 ккал. Це просто ідеальний продукт для дієти. Кількість продуктів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• лимон;
• 1 кг натурального йогурту;
• 1 ст. ложку оливкової олії;
• 1 ч. ложка морської солі;
• 1 год. Ложка фенхеля;
• 1 год. Ложка тміну;
• 2 чилі;
• 3 гілочки м'яти;
• рекомендується брати йогурт з козячого молока.

Спосіб приготування:

1. Цедру лимона подрібніть на терці і з'єднайте її з сіллю, маслом і йогуртом.
2. Візьміть дуршлаг, застеліть його кількома шарами марлі і викладіть туди підготовлену суміш.
3. Помістіть його над мискою і поставте на 2 дні в холодильник.
4. Після закінчення часу з отриманої маси потрібно зробити невеликі кульки.
5. На сухій сковороді обсмажте насіння фенхеля і тміна, щоб розкрити аромат. До них додайте подрібнений чилі. Не забудьте заздалегідь видалити з нього насіння.
6. Зріжте тонку шкірку лимона і обірвіть листочки м'яти.
7. Візьміть чисту ємність з кришкою, викладіть туди підготовлені кульки, влийте олію, покладіть шкірку, насіння і перець.
8. Закрийте кришкою і відправте в холодильник. На приготування піде 2 дні.
9. Після цього можете насолоджуватися оригінальним смаком пікантного сиру.

Рецепт приготування сиру фета в домашніх умовах з сиру

Приготований продукт також є низькокалорійним і його можна включати в меню під час дієти Дюкана. Необхідно використовувати знежирений сир.

Інгредієнти:

• сир;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Сир потрібно гарненько посипати сіллю з усіх боків.
2. Оберніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на 3 дні. Це дозволить добре просолити сир.
3. Ви можете покласти сир під прес, щоб отримати більш щільну масу. Виходить продукт за смаком дуже схожий на фету.

Рецепт фети з кефіру в домашніх умовах

Ще одна варіація на тему фети, яка знадобиться в тому випадку, якщо немає молока. Готується все набагато швидше, ніж у класичному рецепті. Смак порадує своєю ніжністю.

Інгредієнти:

• 2 л кефіру;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. У каструлі змішайте інгредієнти і поставте її на мінімальний вогонь.
2. Після того як все почне кипіти буде відділятися сироватка.
3. Дуршлаг застеліть кількома шарами марлі і вилийте туди вміст каструлі.
4. Залиште все на кілька годин. Як перестане виділятися рідина, скрутіть марлю в імпровізований мішечок і покладіть його під прес на ніч. Вранці можна насолоджуватися смачним сиром.

Як зробити маринований сир?

Незважаючи на те що фета є смачним продуктом, кулінари придумують різні варіанти, які дозволяють поліпшити і урізноманітнити смак. Маринований сир є відмінною самостійною закускою. Олія, яка вийде, стане прекрасною заправкою для салатів.

Інгредієнти:

• 400 г фети;
• оливкова олія;
• 6 долок часнику;
• шматочок чилі;
• прованські трави;
• 2 ч. ложки запашного горошка.

Спосіб приготування:

1. Фета повинна бути порізаною на кубики, а часник подрібніть платівками.
2. Перець протріть у ступці, а чилі поріжте тонкими кілечками, попередньо прибравши насіння.
3. Візьміть банку покладіть туди шматочки сиру, перекладаючи їх часником і прованськими травами.
4. Не забудьте додати перець.
5. Залийте все маслом, щоб його рівень покривав всі інгредієнти.
6. Закрийте кришку і залиште в холодильнику на 2 дні.
7. Зберігати отриманий делікатес можна не більше 3-х тижнів.

Тепер ви знаєте кілька рецептів смачних домашніх сирів, які зможе подужати кожен. Використовуйте фету як самостійний продукт, а також включайте в рецепти салатів, закусок і застосовуйте, як начинку для випічки.