Складність
Середнє
Автор публікації
Айдар Салаватович
АС
Журавлина - ягода, що цінується і за смакові якості, і за цілющі властивості. «Північний лимон» вважається справжньою кладою вітамінів, рідкісних мінералів і амінокислот. Кислу болотяну ягоду, використовують для приготування різних морсів, киселів, квасу, лікерів і настоянок, свіжий сік застосовують у лікуванні простудних захворювань. Але особливо смачним продуктом вважається варення з журавлини.
Журавлинне варення - прекрасний варіант для тих, хто не може вживати ягоду у свіжому вигляді через кислий смак. Домашня заготовка в повному обсязі зберігає цілющі властивості «північного лимона» і її можна вживати для більш успішної терапії різних простудних захворювань, при ревматизмі, ангіні.
Вареньїце можна подавати до чаю з млинцями або оладьями, додавати в креми, використовувати в якості начинки або просочення в приготуванні різних видів випічки. Давайте навчимося готувати смачне варення з болотяної ягоди і дізнаємося кращі рецепти домашньої заготовки.
Рецепти варення з журавлини
У приготуванні ягідного ласощів є свої хитрощі, які буде корисно пізнати господарям, які раніше не робили домашніх заготовок з журавлини:
- Рецепти варення з болотяної журавлини можуть бути різними, але яку б рецептуру ви не вибрали, вам спочатку потрібно буде належним чином підготувати ягоди до обробки. Вам потрібно буде перебрати ароматні дзьобки і витягнути з них гілочки, листочки та інше сміття. Потім ягоди промивають у дуршлагу, під несильним струменем холодної води. У жодному разі не мийте руками, ви можете придушити ніжну клюковку, і з неї витече сік - найцінніше при варінні варення;
- Рецепти домашньої заготовки дозволяють використовувати в процесі варіння варення як свіжу журавлину, так і заморожену. Вітаміни в «північному лимоні» від заморозки не зникають;
- Цукор в ягідне ласощі кладеться до смаку, проте досвідчені господині не радять класти цукор у кількості менше ніж кілограм, ягідка сильно кислить і якщо додати цукру зовсім небагато - варення вийде несмачним.
У солодку домашню заготовку з журавлини можна додавати й інші плоди: лимони, нектарини, мандарини. Фрукти додадуть готовому продукту незвичайний і приємний смак.
Класичне варення з журавлини
Готуватися журавлинне варення за цим рецептом неймовірно просто, а смак при цьому матиме просто приголомшливий! Готовий продукт можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів або як просочування для солодких тортів.
Інгредієнти:
- Ягоди журавлини - два кілограми;
- Цукор-пісок - два кілограми.
Спосіб приготування:
- Покладіть журавлину в блендер або ж пропустіть її через м'ясорубку. Після такої обробки ягода повинна перетворитися на густе і ароматне пюре.
- Отриману масу викладіть у варочний таз або каструлю і засипте в неї цукор.
- Перемішувати продукти не потрібно! Дайте ягідно-цукровій масі постояти, щоб рясно виділився сік і просочив собою цукровий пісок. Зазвичай на це потрібно дві-три години.
- Потім таз потрібно буде поставити на сильний вогонь і довести масу в ньому до кипіння.
- Після закипання вогонь зменште і проваріть ягідно-цукрову суміш хвилин 10-12.
- Вогонь вимкніть, і готовий продукт розлийте по банках.
Яблучно-журавлинне варення
Варення з журавлини з яблуками - це навіть не солодкість, а справжній еліксир здоров'я і бадьорості. Продукт готується не тільки з яблуками, але і з медом і волоськими горіхами і тому в ньому присутні всі потрібні організму вітаміни і макроелементи. Крім того, готова солодощі володіє ніжним і приємним смаком, який робить варення з ягід журавлини з волоськими горіхами і яблуками справжнім делікатесом.
Інгредієнти:
- Журавлина свіжа (заморожена) - один кілограм;
- Яблука сорту антонівка - один кілограм;
- Свіжий квітковий або липовий мед - три кілограми;
- Ядришки волоських горіхів - 200 грамів.
Спосіб приготування:
- Спочатку вимийте ягідку і викладіть її у варочний таз.
- Влийте в ягоду склянку чистої холодної води, поставте таз на вогонь і дайте суміші закипіти.
- Після кипіння варите ще 5-10 хвилин.
- Потім воду з тазу потрібно злити, а м'яку журавлину - перетерти через дрібне сито.
- Підготуйте яблука - помийте плоди, виріжте у них серцевинку, очистіть від шкірки.
- Порізати антонівку можна тонюсенькими дольками або ж дрібними кубиками.
- У варочний таз викладіть липовий (квітковий мед), прогріть до рідкого стану і закладіть туди ж ягідне пюре і порізану антонівку.
- Засипте ядра горіхів і варите на слабкому вогні близько 60 хвилин, не забуваючи час від часу гарненько перемішувати масу.
- Готовий продукт перекладіть у скляну тару, укупорте кришками і, укутавши теплою ковдрою - дайте охолонути.
- Після приберіть баночки з ласощами в темне і прохолодне місце для зберігання.
Варення з журавлини з апельсином, лимоном і лаймом
Оригінальний продукт можна отримати, якщо зварити варення з журавлини з апельсином, лимоном і лаймом. Готове ласощі володіє ніжним смаком і приємним ароматом цитрусових плодів, прекрасно підходить для подачі з млинцями або оладушками, а деякі господині подають кисло-солодке варення як соус до м'яса птиці або до дичини! Ще одна гідність рецепта - таке варення з ягід журавлини і цитрусових робиться без варіння!
Інгредієнти:
- Журавлина свіжа - два кілограми;
- Великі та солодкі апельсини - приблизно півкілограма;
- Два великих лимони;
- Два середні лайми;
- Квітковий мед - два кілограми.
Спосіб приготування:
- Ягоди акуратно вимийте, щоб з них не витік сік.
- Апельсини почистіть, обережно видаліть кісточки і плівочки так, щоб зберегти максимум соку в плодах.
- Підготовлені продукти перевірте через м'ясорубку.
- Краще використовувати прилад з ситом, сито не дозволить потрапити в масу залишкам апельсинових плівок, які можуть надати варенню гіркоти.
- З лайму і лимона потрібно вийняти всі кісточки, а ось шкірку не знімайте. Поріжте цитруси тонкими дольками і покладіть їх в ємність з медом.
- Зачекайте 20-25 хвилин, щоб плоди віддали меду весь сік.
- Коли це станеться, закладіть в ємність журавлино-апельсинову масу, добре перемішайте масу і розкладіть по баночках.
Варення з журавлини п "ятихвилинка
Варення з журавлини п'ятихвилинка цінується за те, що в продукті через мінімальну термічну обробку зберігається максимум корисних властивостей. Готується ласощі дійсно всього за п'ять хвилин!
Інгредієнти:
- Свіжа клюківка - один кілограм;
- Цукор - два кілограми;
- Чиста вода - повна гранена склянка.
Спосіб приготування:
- Ягідки очистіть від сміття і листочків, ретельно промийте, намагаючись не змяти ніжний продукт.
- Перебрану ягоду прямо в дуршлагу обдайте крутим окропом і залиште на деякий час, щоб вода повністю скла.
- Поки журавлина обтікатиме, зваріть сироп.
- Вилийте склянку води в каструлю і поступово додавайте туди ж цукор. У вас повинна вийти густа сиропна маса, якій потрібно дати закипіти.
- Як тільки сироп закипить, закладайте в нього ягоди і доведіть масу до кипіння.
П'ятихвилинка готова - її можна розливати по банках.
Смачної вам солодощі та приємного апетиту!
