Цей рецепт не залишить нікого байдужим, запашні ароматні ковбаски адану кебаб - одна з улюблених страв у Туреччині. Спробуйте приготувати їх і переконайтеся самі, смакові якості закуски - вище всяких похвал. Ця страва являє собою пряні ковбаски з ніжного м'яса ягня або молодого барашка, приправлені пахучими спеціями.
Турецькі ковбаски
Насправді зіпсувати смак адана кебаб дуже складно, адже він гранично простий і впорається з ним під силу навіть найбільш недосвідченому кулінару. Страва являє собою довгі ковбаски з фаршу, приправлені різними травами і спеціями. Подаються до столу такі ковбаски із запеченими овочами і лавашем.
Приготування на вогні
Найчастіше кебаб готують на вогні, а точніше на шампурах. З ретельно перемішаного фаршу формують довгу ковбаску і нанизують на вертел або шампур, на якому і буде смажитися адана кебаб. Якщо ви спробуєте приготувати цю страву самостійно, будьте обережні, не переборщите з фаршем на вертелі, щоб м'ясо не впало на вугілля.
Справжній, правильний кебаб готується цілий день. Роблять його з рубаного м'яса, яке вимочується і налаштовується по кілька годин, додають курдючний жир і дуже багато перцю і перцевих сумішей. У підсумку він виходить дуже гострим, неймовірно соковитим і шалено ароматним.
Приготувавши, їх викладають на аркуш лаваша, додають колечки солодкої або маринованої цибулі, зелень, ломтики томата, перчика і листя салату. Адана кебаб, обернутий лавашем, готовий до вживання.
Приготування в духовці
Але оскільки не завжди у нас є можливість приготувати страви на вогні, то представляємо рецепт кебаба в духовці.
За допомогою кухонного комбайна або блендера необхідно подрібнити одну цибулину в кашицю. У глибоку миску викладіть півкіло фаршу, цибулю, перець, сіль, половину чайної ложки соди і чайну ложку червоного перцю, і половину чорного, стільки ж куркуми. Перемішуйте фарш ретельно, робити це слід як мінімум 5 хвилин. Бажано після перемішування залишити фарш на півгодини в холодильнику настоятися, просякнутися ароматом прянощів.
Заздалегідь розігріть духовку, оскільки ковбаски формуються дуже швидко. Оптимальна температура - 260 градусів.
Противник застеліть папером для випічки, сформуйте з фаршу ковбаски звичного для вас розміру. Вони повинні бути не більше середньої сардельки. Це найбільш підходящий для випічки в духовці розмір, хоча в оригіналі адана кебаб довгий і дуже тонкий.
Викладайте ковбаски на противагу і ставте в духовку хвилин на 20. Перевіряйте готовність, періодично перевертайте їх.
Перед подачею адана кебаба на сковороді, змащеній маслом, обсмажте з обох боків 2-3 томати, нарізаних товстими кілечками, і болгарський перець, нарізаний дольками.
Лаваш наріжте по довжині кебаба. На нього покладіть ковбаску, овочі, також можете додати улюблений соус (наприклад, йогурт з паприкою), скрутіть і можете їсти.
Ці смачні, ароматні турецькі ковбаски, так смачно пахнуть, особливо якщо тільки що були зняті з вогню. Не залишайте без уваги рецепт адана кебаба, ця страва не залишить байдужим навіть найбільш прискіпливого гурмана.
