Чудовий зимовий напій, який добре зігріває і допомагає позбутися застуди та інфекції - це домашній глінтвейн. Його традиційно готують у північних країнах із суворим кліматом і довгими зимами. Глінтвейн подають до святкового столу на Різдво, його п'ють навіть на свіжому повітрі, щоб зігрітися. Він відмінно підходить для застіль у колі друзів у похмурий похмурий вечір. Велику роль відіграє приправа для глінтвейну, яка надає йому незвичайний смак. Це імбир, спеції і цитрусові.
Походження напою
Цей напій має довгу історію. Традиція вживати підігріте вино прийшла з Китаю. Але в цій країні не додавали в нього фрукти і спеції. Рецепт удосконалили в Греції, додавши у вино мускатний горіх, кардамон, мед і різні прянощі. Поступово моряки сприяли поширенню цього напою, і він добре прижився в країнах з холодним кліматом. Гаряче вино відновлює кровообіг і підтримує організм після перенесених інфекцій. Глінтвейн добре впливає на роботу шлунка і нормалізує кишкову флору.
Правила приготування
Приготування глінтвейну вимагає дотримання певних правил. Можна, звичайно, проявити деяку фантазію, але не варто забувати основні догми. Приправа для глінтвейну може бути будь-якою, а вино краще вибирати сухе (червоне або біле). До білого вина додавайте корицю та яблука. Вливаючи в глінтвейн воду, робіть це акуратно, по краю ємності. Категорично забороняється кип'ятити цей напій. Максимальна температура повинна сягати 70 градусів. Як тільки піде піна, глінтвейн потрібно зняти з вогню. Вживають його відразу після приготування. Келихи для напою краще підігріти.
Класичний рецепт
Існує багато варіантів приготування. Вони залежать від того, які вина використовуються, і яка приправа для глінтвейну додається. Але є класичний рецепт, який є основою. Для приготування беремо пляшку червоного столового вина (0,75 літра), кілька гвоздик, велику ложку цукру, третину склянки води, мускатний горіх (за смаком). За бажанням можна додати лимон або його цедру, апельсин, будь-які фрукти. Може використовуватися будь-яка приправа для глінтвейну. Склад напою змінюють на свій розсуд. Для посилення смаку деякі додають трохи міцного спиртного напою. Викладаємо мускатний горіх і гвоздику в турку і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і варимо близько хвилини. Потім даємо відвару настоятися. Виливаємо вино в каструлю і нагріваємо. Після цього додаємо відвар зі спецій і ложку цукру. Знімаємо гарячий глінтвейн з вогню і розливаємо в келихи.
Глінтвейн з апельсином
Гвоздика - це основна приправа для глінтвейну. Але можна додавати будь-які інгредієнти. Дуже добре підходять для цього напою фрукти, які надають йому незвичайні смакові нотки. Для приготування візьмемо половину апельсина, половину літра червоного вина, половину яблука, кілька (10-12 штук) гвоздик, велику ложку меду, паличку кориці і 5 горошин запашного перцю. Фрукти нарізаємо дольками і викладаємо в каструлю. Заливаємо їх вином і додаємо прянощі і мед. Ставимо ємність на плиту і вмикаємо маленький вогонь. Прогріваємо напій, постійно перешкоджаючи його, щоб мед розчинився. Глінтвейн не кип'ятим, інакше він втратить всі свої корисні властивості. Вимикаємо вогонь і даємо напою настоятися. Через 10 хвилин розливаємо його в келихи.
Безалкогольний напій
Для приготування в цьому випадку будемо використовувати виноградний сік. Не всі, через різні обставини, можуть вживати напої, що містять алкоголь. Цей рецепт саме для них. Візьмемо літр соку (виноградного, але можна замінити яблучним), три ложки варення (смородинового або чорничного), кілька гвоздичок і дві палички кориці. Виливаємо сік у каструлю, підігріваємо, але не кип'ятимо. Потім кладемо всі спеції і варення, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Даємо напою настоятися протягом півгодини.
Глінтвейн з кардамоном та імбірем
Кардамон - теж відмінна приправа для глінтвейну. Склад напою можна доповнити і імбірем. Це додасть йому відмінний смак і аромат. Для приготування знадобиться літр червоного вина, маленька ложка натертого на терці імбиру, 1-2 ложки меду, три гвоздики, паличка кориці і кілька насіння кардамону. Вино виливаємо в каструлю і додаємо всі прянощі. Кардамон можна трохи розтолочь у ступці. Прогріваємо напій і вимикаємо вогонь. Даємо глінтвейну настоятися і розливаємо його в келихи.
Глінтвейн з чаєм
Цей напій вийде менш міцним, але дуже смачним. А знадобиться для цього склянка міцного чаю, половина літра вина (червоного), дві зірочки бадьяна, дві ложки молотою кориці, маленька ложка імбиру, по 5 штук гвоздики і перцю запашного, один апельсин, половина лимона, 50 грам коричневого цукру і кілька насіння кардамону. Кількість спецій можна змінювати на власний розсуд. Проціжений чай вливаємо в каструлю і додаємо всі спеції. Доводимо суміш до кипіння і томимо її близько 10 хвилин. Потім додаємо нарізані фрукти, а через хвилину вливаємо вино. Глінтвейн не кип'ятим, а лише прогріваємо. Розливаємо напій по келихах і подаємо гостям.
