Приготування мантів у домашніх умовах: рецепт приготування з фото

Чому варто навчитися приготування мантів? Манти - це практично великі пельмені. Одного такого порівняння буває достатньо, щоб почати симпатизувати цій страві практично відразу. Проте, на відміну від пельменів, манти можуть містити найрізноманітнішу начинку.

Різноманітність смаків

Деякі люди воліють займатися приготуванням мантів у домашніх умовах з начинкою з овочів, з додаванням вершкового масла, якщо хочеться отримати більш жирну і соковиту страву. Вегетаріанці можуть створити апетитну страву з додаванням томатів, свіжого болгарського перцю, різноманітної зелені та ароматної цибулі.

Кожен з таких рецептів відрізняється своїм неперевершеним смаком, ароматом і соковитістю. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів приготування мантів з фото, щоб кожен бажаючий міг без проблем насолодитися цією стравою вдома.

Один з класичних рецептів

Що потрібно для даного рецепта:

• 0,5 кілограм пшеничного борошна;
• 200 мілілітрів води;
• куряче яйце;
• 0,5 кілограм фаршу з баранини або яловичини;
• 0,5 кілограм ріпчастої цибулі;
• сіль і перець додаються до смаку.

Що потрібно зробити для приготування страви?

Приготування мантів починається з підготовки фаршу. За допомогою гострого ножа ретельно подрібніть м'ясо. В іншому випадку можете зробити фарш за допомогою м'ясорубки - все залежить від ваших переваг. Дрібно наріжте цибулю, змішайте її з м'ясом. Лука можна додавати стільки ж, скільки ви використовували м'яса. Ретельно змішайте компоненти один з одним і почекайте 1,5 години, щоб суміш гарненько настоялася.

У цей же фарш додайте подрібнений болгарський перець і свіжі помідори. Сіль, перець та інші спеції додавайте за власним бажанням. У нашому випадку вони додаються безпосередньо перед ліпленням. Тепер можна перейти до наступного етапу приготування мантів у домашніх умовах - створення тесту.

Тестування для мантів

Борошно потрібно змішати з водою, яйцем, ложкою солі і ретельно вимісити тісто. Його буде дуже складно вимішувати, адже воно вийде тугим і сильно чинити опір буде у ваших долонях. Проте, підсумковий результат повністю виправдовує всі зусилля. Вимішуємо наше тісто, починаючи від країв і переходячи до середини. Складайте і знову втискайте його, повторювати так потрібно довго.

Припинити можна тільки після того, як тісто стане рівномірним всередині, приємним на дотик і дуже пружним. Потім можете накрити його чистим рушником або оберніть миску за допомогою харчової плівки. Залиште отримане тісто, щоб воно наполяглося протягом однієї години. Тільки після того, як воно настоїться, відріжте від нього однакові шматки і розкатайте на столі, щоб товщина аркуша становила близько 1 міліметра.

Якщо ви зробили все правильно, тісто вийде дуже податливим, але гладким і пружним, розкочуватися буде рівномірно і не порветься. З такого тіста починайте вирізати кола. Розмір їх - індивідуальна сторона приготування мантів, все залежить від уподобань кулінара. Деякі люди воліють великі шматки, новачки можуть орієнтуватися на кола з діаметром в 9 сантиметрів - це розмір звичайної чашки для чаю. Саме з її допомогою можете вирізати необхідні кола. З таких шматочків манти будуть відносно невеликі, їх буде легко і просто вживати. Брати розміри менше не рекомендується.

Як ліпити

Рецепти приготування мантів в домашніх умовах описують велику кількість різних способів, причому кожен з таких методів дає різну форму і подачу для страви. У класичному варіанті готуються закриті манти. Так вийде максимально просто, при цьому красиво. Більш того, весь м'ясний сік залишиться всередині.

Для того щоб це зробити, розкладаємо в центрі кола наш фарш, що вже встиг настоятися. Саме зараз ви можете його посолити і додати спецій. Піднімайте краї тесту і скріпіть їх разом не сильними натисканнями від центру до боків. На краях тісто стиснути потрібно таким чином, щоб в результаті вийшов «риб'ячий хвіст». Підверніть отримані хвости до верху і «плавниками» обертайте манти, скріплюючи кінці один з одним. Ось і вся наука. Дуже доступно.

Приготування в пароварці

Приготування мантів здійснюється також кілька способів. Ви можете зварити їх на пару за допомогою бамбукових «лукошок», скористайтеся спеціальним металевим манти-касканом. Деякі люди вважають за краще кидати їх у киплячу воду, як пельмені, поки ті не приготуються. Дуже вдало виходить страва в пароварці.

Перед початком приготування, змажте нижню поверхню оливковою олією, щоб вони не прилипли в процесі готування. Якщо ви будете готувати страву відразу в кілька заходів, то деякі з них будуть змушені чекати своєї черги. У такому випадку змажте манти вздовж всієї поверхні: масло не дозволить тесту зсохнутися, і воно таким чином збереже свою пружність.

Чому вибираємо пароварку? Вона немов ідеально була розроблена для приготування цієї страви. Манти в результаті виходять дуже ароматними і соковитими. Дно чаші в пароварці прикрийте зеленню: кінзою і кропом. Зверху помістіть манти, в невеликій дистанції один від одного, щоб вони не злиплися в процесі розбухання. Залишилося тільки накрити кришкою, додати води в чашу і запустити процес.

Час приготування мантів багато в чому залежить від розмірів. Найкраще спершу поставити таймер на одну годину, а після орієнтуватися і перевіряти на місці. Готові гарячі манти акуратно діставайте, щоб не нашкодити цілісності тесту і не розплескати весь сік. Розкладати краще відразу по тарілках, звідки вони неодмінно швидко зникнуть.

Манти з гарбузом

Цей рецепт приготування мантів в домашніх умовах з фото дозволить кожному навчиться готувати страву з гарбузовою начинкою. Комбінація м'яса і цього овоча просто чудова, так що неодмінно спробуйте такий варіант!

Які знадобляться компоненти:

• 500 грам гарбуза;
• 500 грам ріпчастої цибулі;
• кілограм баранини;
• чорний перець, сіль;
• 4 склянки пшеничного борошна;
• куряче яйце;
• 2 ложки рослинної олії;
• склянка води.

Як приготувати

Покроковий рецепт приготування мантів:

1. Просійте борошно, додайте яйце, збите з сіллю, долийте склянку води і ретельно замісіть тісто. Воно повинно вийти щільним, але не надмірно тугим. Безумовно, можете зробити все вручну або скористатися хлібопічкою. Готове тісто потрібно накрити плівкою і дати настоятися протягом 30 хвилин або довше.
2. Очистіть гарбуз і ретельно подрібніть його.
3. Цибулю наріжте маленьким кубиками. Вручну, без м'ясорубки!
4. М'ясо нарізається дрібними шматочками. У Середній Азії такий вид нарізки ще називають «солов'їні язики». Традиційним м'ясом для мантів вважається саме баранина, жирна і молода, ніжна і з приємним ароматом. Фарш можете посолити за власним смаком і додати щедро чорного перцю. Додатково можна долити трохи холодного молока, але якщо гарбуз був соковитий, то такої потреби немає.
5. Тісто, що настоялося, потрібно розкатати на товсті ковбаски, відрізати великі шматки і розкатати їх у тонкий млинець. Розмір такого кола буде приблизно з долоню. Бажано, щоб на краях він був тонше, ніж в середині. У центр помістіть фарш.
6. Викиньте центральну частину кола.
7. Вип'єте вільні краї всередину, щоб вийшло подоба тюльпана.
8. Манти розкладайте на попередньо змащені решітки пароварки. Досить просто обмокнути донечко мант в масло і помістити на решітці. Під час приготування вони будуть збільшуватися в обсязі, так що стежте, щоб вони не злиплися один з одним. Ґрати поставте над киплячою каструлею, дуже щільно закрийте кришкою і парите страву протягом 45 хвилин. Окріп у каструлі можна посолити, що підвищити температуру кипіння і на приготування потрібно всього 35 хвилин.
9. Тепер можна перейти до приготування сантама. Потрібно буде змішати гострий червоний перець з пластівцями, злегка змочити його оцтом і залити розпеченим рослинним маслом, постійно перемішуючи отриману суміш.
10. Готові манти потрібно розкласти на широку велику страву і подавати до столу, поливаючи їх отриманим соусом.
11. Додатково можна подати лозижан. Однак, постарайтеся уникати майонезу. Можете взяти сметану, але це вже не буде настільки традиційно. Манти намагайтеся брати акуратно, щоб не рвати тісто і не втрачати сік.
12. Їсти страву потрібно руками, відкусуючи збоку, випиваючи сік і насолоджуючись усім іншим.

Звідки з'явилася ця страва

Манти мають дуже цікаву та оригінальну історію появи. Коріння вона бере з китайських легенд. Згідно з нею, полководець Лян Джуге повинен був разом з усім своїм військом перетнути річку з дуже сильною течією. Щоб операція завершилася успішно, Джуґе мав віддати в жертву 50 голів своїх солдатів заради стародавнього духу річки. Але полководець відрізнявся кмітливістю і хитрістю. Він наказав підлеглим кинути в безжальні річкові води комья фаршу, загорнуті в тісто. Так він зміг врятувати своїх підлеглих, а страва стала улюбленим делікатесом по всій Азії під назвою маньтоу, що в перекладі позначає голова варвара.

Рецепт приготування домашніх мантів з куркою

Як уже говорили, манти - це далекий родич пельменів. Однак, вони більш соковиті і великі, причому готуються на пару, завдяки чому набувають приємну повітряність. Використовуючи курку як начинку, можна отримати нежирний варіант страви, який не нашкодить вашій талії.

Які інгредієнти знадобляться?

• 700 грам курячого філе;
• 4 цибулини;
• 500 грам тесту для пельменів;
• 40 грам вершкового масла;
• сіль і спеції до смаку.

На приготування 4 порцій такої страви ви витратите близько 45 хвилин.

З чого починаємо

Покрокове приготування мантів:

1. Ретельно промийте м'ясо, почистіть цибулю від лушпиння. Тісто приготовлюється як для пельменів, проте можете придбати його, обов'язково, бездрожжеве. Філе курки дрібно наріжте: вручну або скориставшись блендером з необхідним функціоналом. Класичний рецепт, безумовно, знає тільки гострий ніж.
2. При нарізці цибулі дуже важливо дотримуватися 2 правил: цибулю потрібно різати напівкільцями або навіть четвертинками, однак вони повинні бути дуже тонкими; цибулі потрібно взяти стільки ж, скільки і м'яса.
3. Для отримання фаршу змішайте курку з цибулею, додайте солі, молотого чорного перцю і трохи прохолодної води. Ретельно вимішайте його.
4. Розкатайте тісто в дуже тонкий лист.
5. Наріжте його в шматочки квадратної форми, зі стороною на 10 сантиметрів.
6. У центр кожного квадрата потрібно покласти по ложці фаршу.
7. Тепер мантам потрібно надати правильну форму. По черзі скріпіть протилежні кути, щоб було схоже на конверт. З'єднайте тепер по 2 найближчих один до одного краї.
8. Форму неодмінно потрібно змастити вершковим маслом, щоб манти не злиплися. Краї їх також обробте маслом.
9. Помістіть майже готову страву на парову лазню, щоб вони готувалися протягом 40 хвилин. Мультиварка з можливістю «Пар» буде відмінним помічником.
10. З готовності максимально обережно виймайте манти, щоб не нашкодити тесту і зберегти смачний сік. Подавати можна із зеленню, сметаною та аджикою домашнього приготування.

Начинка з яловичиною

Фото приготованих мантів часто показують нам апетитну спокусливу страву, побачивши яку, неодмінно захочеться спробувати. Розглянемо тепер варіант рецепту з яловичим м'ясом. Обсяги м'яса і цибулі повинні бути однаковими, щоб отримана страва вийшла соковитою і смачною. Додатково можете додати до начинки вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам говяжого фаршу;
• 350 грам ріпчастої цибулі;
• 170 мілілітрів води;
• 3 ложки борошна;
• куряче яйце;
• сіль, перець;
• ложка зірки;
• зелень - на розсуд;
• 70 грам вершкового масла;
• 100 мілілітрів олії.

Для приготування 4 порцій страви знадобитися близько двох годин.

Приступаємо до готування

1. Очищаємо цибулю і нарізаємо дуже тонко півкільцями.
2. На основі борошна, води, яйця і солі замішуємо тісто. Вимішувати його потрібно до того моменту, поки воно не буде прилипати до пальців.
3. Зелень ретельно подрібніть і додайте його до складу фаршу.
4. Фарш найкраще готувати самостійно, а не брати вже готові в магазинах. Цибулю змішайте з м'ясом, сіллю і спеціями, після чого ретельно розімніть її.
5. Тісто розкочується в дуже тонкий пласт і нарізається на кілька квадратів.
6. Помістіть у центр фарш, верху можете помістити невеликий шматочок вершкового масла.
7. Сформуйте манти, будь-яким зручним для вас методом.
8. Окуніть донечко мантів у олію і помістіть у спеціальну каструлю для приготування мантів. Закрийте щільно кришку і готуйте протягом 45 хвилин. Вода повинна кипіти, але не бурхливо.
9. Готову страву можете додатково змастити масло. Подавати можна з соусом із сметани, зелені, перцю, часнику та тріски солі.