Рецептів приготування домашніх тортів є сотні і навіть тисячі. Але серед них буває важко знайти той, який допоможе спекти смачний десерт з ніжним кремом і м'якими коржами. У таких випадках найкраще звернутися за допомогою до рецептів бісквіту з крем-чизом.
Фруктово-ягідний бісквітний торт з крем-чизом
Вершково-сирний крем у поєднанні з м'якими коржами дає приголомшливий результат. Такий торт сподобається всім. А прикрасивши його фруктами, можна подати десерт навіть на свята. Необхідні інгредієнти:
- творожний сир - 900 г;
- борошно - 2 склянки;
- консервовані персики - 400 г;
- вершки - 2 склянки;
- банани - 2 штуки;
- яйця - 12 штук;
- ківі - 2 штуки;
- цукор - 2 склянки;
- полуниця - 400 г;
- цукрова пудра - 1,5 склянки;
- олія - 25 г.
Приготування коржів
Якщо ви ще не визначилися, який смачний і красивий кондитерський виріб запропонувати гостям в якості десерту, пропонуємо приготувати бісквітний торт з крем-чиз і фруктами. Багато хто думає, що це складно, довго і важко, але так тільки здається. Приготування цього святкового десерту під силу навіть кулінарам-початківцям.
Перед тим як ви почнете готувати бісквітний торт з кремом-чіз і ягодами, необхідно включити духову шафу, щоб вона розігрівалася. Як і будь-якому іншому рецепті, приготування торта потрібно почати з випічки коржів:
- Свіжі курячі яйця вбити в чашу комбайна, розсипати цукор і підносити їх разом до повітряності.
- Потім маленькими порціями підсипати до збитих яйць двічі просіяне борошно і обережно, повільно перемішувати.
- Після додавання всього борошна, тісто не повинно втратити свою повітряність.
Далі необхідно підготувати дві роз'ємні форми з антипригарним покриттям, діаметром 28 см. Добре змастити зсередини дно і стінки розм'якшеним маслом і укласти зверху пергамент. Заповнити форми приготованим тестом в однакових пропорціях і помістити для випікання в духову шафу, яка за час підготовки тесту нагрілася до 180 градусів. Через 25-30 хвилин переконатися в готовності коржів і дістати форми з духової шафи.
Приготування крему
Не поспішайте відразу витягувати гарячі бісквітні коржі з форм. Зробити це можна тільки через п'ятнадцять хвилин. Після чого дати повністю охолонути на ґратах і акуратно довгим гострим ножем розрізати кожен корж на дві частини.
Тепер потрібно зайнятися приготуванням крему. Для цього в глибоку ємність викласти творожний крем і засипати його цукровою пудрою. Міксером збивати крем до пишності і, не перериваючи процес, додати вершки. Вибивати крем-чиз до густої консистенції.
Після приготування коржів і крему залишилося підготувати ягоди і фрукти:
- Відкрити консервовані персики, злити рідину і нарізати їх дольками.
- Банани відокремити від шкірки і порізати їх поперек кружечками.
- З ківі зрізати шкірку і також нарізати кружечками.
- Ягоди полуниці промити, видалити хвостики і подрібнити її.
Все готове до складання торта. Потрібно взяти плоску тарілку потрібного розміру і покласти на неї перший корж. Викласти на нього трохи крему і розрівняти. Зверху рівномірно розкласти кружечки полуниці і ківі.
На столі намастити такою ж кількістю крему другий корж і покласти його на ягоди стороною з кремом вниз. Злегка придавити і нанести ще одну порцію крему на другий корж, розрівняти і викласти вже ряд з консервованих персиків і бананів. Третій і четвертий коржі викласти, як і перші два, чергуючи ягоди і фрукти.
Рештою крему-чіз як слід обмазати торт з усіх боків. Прикрасити гору можна за бажанням будь-якими ягодами і фруктами: полуницею, малиною, смородиною, шматочками ківі або бананами.
Готовий ягідно-фруктовий бісквітний торт з крем-чизом відправити на кілька годин в холодильник, щоб він застиг і добре скріпився.
Шоколадний торт кремом-чизом
Список продуктів для бісквіту:
- борошно - 280 г;
- яйця - 12 штук;
- розпушувач - 20 г;
- цукор - 350 г;
- какао - 60 г;
- олія - 6 столових ложок;
- крохмаль - 20 г.
Для крему:
- сир маскарпоне - 500 г;
- жирні вершки - 400 г;
- малина - 600 г;
- цукрова пудра - 150 г;
- ванільний екстракт - 1 чайна ложка.
Для покриття:
- холодний сир маскарпоне - 480 г;
- вершкове масло - 160 г;
- цукрова пудра - 140 г.
Готуємо коржі
Відмінною особливістю даного бісквітного торта з крем-чизом є шоколадні коржі. Повітряний бісквіт, крем з маскарпоне і ягоди, з'єднані разом, являють собою кондитерський шедевр, який займе своє гідне місце в центрі святкового столу. Шоколадний бісквітний торт з кремом-чіз, рецепт якого ми будемо використовувати, готується зовсім нескладно. І ви самі зможете в цьому переконатися під час його випікання.
Приступаючи до готування, не забудьте увімкнути духовку. Перше на черзі тісто:
- У дрібне сито насипати борошно, крохмаль, какао-порошок і розпушувач.
- Просіяти сухі компоненти і перемішати.
- Далі найкраще в комбайні збивати до повітряної білої маси яйця і цукор протягом п'ятнадцяти хвилин.
- Тепер до збитих яйць підсипати по столовій ложці сухої суміші та повільними рухами у напрямку знизу-вгору перемішувати.
- В кінці влити масло і розмішати.
Готуємо крем
Далі слід застелити зсередини нерозйомну форму пергаментом і перекласти в неї тісто. Загорнути форму кількома шарами фольги і помістити в духовку. При 180 градусах випікати бісквіт одну годину.
Пропечений бісквіт дістати з форми, злегка остудити і загорнути в харчову плівку. Відправити на 7 годин у холодильник.
Тепер потрібен крем для змащування коржів:
- У чашу помістити сир і пудру. Вибивати на середніх обертах міксера.
- В окремому посуді збити вершки до м'яких піків.
- Після чого з'єднати їх зі збитим сиром і перемішати.
Дістати шоколадний бісквіт з холодильника і розрізати на три коржі. Взяти страву, застелити її пергаментом і покласти на неї перший корж. Нанести на нього густий крем-чиз, на який викласти половину ягід малини. Зверху другий корж, крем і ягоди. Накрити третім коржем і змастити гору кремом. Знову прибрати бісквітний торт з кремом-чиз в холодильник на 5 годин.
Готуємо крем для покриття:
- М'яке масло збити з пудрою, потім, продовжуючи процес, додати в кілька заходів охолоджений вершковий сир.
- Обмазати коржі з усіх боків кремом і декорувати за своїм смаком ягодами.
- Охолодити шоколадний бісквітний торт з кремом-чиз у холодильнику і подати на стіл.
Такі десерти досить легко готуються, але при цьому торти виходять дуже смачними і ніжними. Їх гідно оцінять навіть найбільш вимогливі гості. А фрукти в рецепті можна замінювати за своїм бажанням і смаком.
