Всім привіт! Минулого разу ми пекли шар пиріг з вишневою начинкою, який більше відноситься до солодких десертів. Сьогодні пропоную приготувати ситний пиріг з шарового тіста з капустою. Смачна і швидка випічка з готового тіста не залишить байдужим нікого! Капустний пиріг виходить ніжним всередині, з апетитною хрусткою корочкою зовні. Домашні пироги з ситною капусною начинкою можна поставити до чаю або взяти з собою для швидкого перекусу.
Шаре тісто в магазині можна купувати будь-яке - бездрожжеве і дріжджове. Однак досвідчені господині використовують найчастіше останній варіант. Оскільки дріжджове тісто має більш щільну текстуру, яка краще підходить для несолодкої випічки.
Пиріг з шарового тіста з капустою і яйцем у духовці
Пропоную почати з класики - спекти шаровий пиріг зі соковитою начинкою зі свіжої білокачанної капусти і варених яєць. Пиріг виходить неймовірно смачним і ароматним, готується швидко і просто.
Інгредієнти:
- 0,5 кг - шарового готового тесту
- 700 г - капусти
- 4 шт. - яйця
- 30 г - вершкового масла
- сіль - за смаком
- олія - для смаження
Покрокове приготування:
- Шаре тісто потрібно заздалегідь вийняти їх морозилки, щоб воно повністю розморозилося.
- Поставимо яйця відварювати у воді до крутого стану - 10 хвилин після закипання.
- З кочану видаляємо мляве верхнє листя і шинкуємо досить тонкою соломкою. Поміщаємо її в розігріту з пісним маслом сковорідку. Додамо чверть склянки води і обсмажимо до м'якого стану овоча. Присолимо до смаку, перемішаємо лопаточкою і вимкнемо вогонь. Залишимо капусту остигати.
- Відварені яйця очистимо від шкаралупи і натрем на великій терці.
Можете порубати їх ножем або скористатися спеціальною яйцерізкою.
Додамо до капусти і перемішаємо. Начинка для пирога готова.
- Розкочуємо два пласти тесту шаром приблизно в 2-3 мм. На один пласт викладаємо рівним шаром начинку, відступивши від країв 2 см.
- Зверху укладаємо другий пласт тіста і скріплюємо краї. Посередині пирога зробимо дірочку для виходу пари.
- Зверху пиріг змащуємо розтопленим вершковим маслом (або збитим яйцем).
- За бажанням можна прикрасити пиріг вирізавши квіточки зі шматочків тіста.
- Відправляємо виріб випікатися при 180 градусів на 35-40 хвилин.
Потім витягніть пиріг з духовки і дайте постояти хвилин 10, після нарізайте шматочками і подавайте до столу.
Соковитий дріжджовий пиріг з квашеної капусти в духовці
Коли пора свіжих овочів підійшла до кінця, а так хочеться соковитого пирога з капустою, можна замінити її на квашену. Ця начинка перетворить смак вашої випічки і додасть їй ніжну кислинку.
Час підготовки: 4 години.
Час приготування: 50 хв. Ух!
Порцій: 10.
Інгредієнти:
- Для тесту:
- Дріжджі свіжі - 2 ст.л.
- Молоко - 250 мл.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Цукор - 50 гр.
- Сіль - 2 тріски.
- Борошно - 2 ст.
- Масло вершкове - 7 ст.л.
- Олія рослинна - 3 ст.л.
- Для мастила:
- Жовтки яєчні - 1 шт.
- Цукор - 1 ч. л.
- Для начинки:
- Капуста квашена - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія рослинна - 3 ст.л.
Процес приготування:
1. Дріжджі розкришіть і залийте теплим молоком. Перемішайте інгредієнти і залиште в теплому місці на півгодини, щоб дріжджі почали працювати.
2. Окремо забийте яйце з цукром, сіллю і маслом. Потім додайте дріжджову суміш, перемішайте. Поступово розсипайте борошно і замісіть тісто. Накрийте тісто рушником, залиште його в теплому місці, щоб воно збільшилося в обсязі. Потім змініть тісто руками і знову залиште на 1,5 години в теплі.
3. Квашену капусту відтисніть від зайвої рідини, гасіть на сковороді з рослинним маслом хвилин 15. Потім додайте цибулю і гасіть ще 10 хвилин.
4. Тісто розділіть на дві частини. Одну частину розкатайте в круглий пелюш, викладіть її в форму і зробіть бортики. На тісто викладіть капусту. Решту тісто наріжте смужками, скрутіть з них рулети і розкладіть їх по начинці. Жовток змішайте з цукром і змажте цією сумішшю пиріг.
5. Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 градусів, 45-50 хвилин. Готовий пиріг з квашеною капустою остудіть і подавайте на стіл, він красивий і смачний.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Як спекти шар'єний пиріг з капустою і м'ясним фаршем
Пиріг з капустно-м'ясною начинкою виходить неймовірно смачний і ароматний. Він просто тане в роті! Його можна подати з чашечкою гарячого бульйону на обід або поставити до чаювання на сніданок або вечерю.
Інгредієнти:
- 0,5 кг - шарового тесту
- 2 ріпки - цибулі
- 250-300 г - будь-якого фаршу
- 2 зубки - часник
- 0,4 кг - свіжої капусти
- 1 шт. - яйце
- постна олія - для смаження
- сіль, перець, кунжутне насіння - за смаком і бажанням
Процес приготування:
- Спочатку приготуємо начинку для пирога. Капусту шинкуємо соломкою, а цибулю - напівкільцями. У нагріту з пісним маслом сковороду відправимо овочі обсмажувати до розм'якшення - на 10-15 хвилин. В кінці видавимо часник, все перемішаємо і ще обсмажимо пару хвилинок.
- Потім покладемо фарш, у мене свинячий. Але можна взяти яловичий або суміш м'ясного фаршу (яловичий + свинячий). Солимо, перчимо до смаку і перемішаємо з овочами. Обсмажимо ще 10 хвилин. Начинка для пирога готова.
- Заздалегідь розморожене тісто розкатаємо в пласт товщиною близько 2 мм. У середину викладемо половину начинки, а краю надріжемо як показано на фото - ялинкою.
- Загорнемо смужечки до серединки, щоб утворилася косичка. Також вступимо з другим шматком тесту.
- Змащуємо поверхню противня пісним маслом і викладаємо вироби. Зверху за бажанням можете змастити пиріг яєчним сирим жовтком і посипати кунжутне насіння. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
Капустний пиріг з рибними консервами
Якщо вам не хочеться возитися з сирою рибою, можна спекти капустний пиріг з консервами.
- 500 грн прісного шарового тесту;
- 2 банки (по 250 гр.) рибних консервів у власному соку, наприклад, сайри;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 400 грн капусти;
- 2-3 ложки рослинної олії;
- 1 яйце для мастила.
