Бефстроганів зі свинини: 15 швидких і смачних рецептів

Однією з найвідоміших страв з м'яса, по праву є бефстроганів зі свинини. Хоча на перший погляд може складеться оманливе припущення тому що в перекладі «беф» - це яловичина і всі старі класичні рецепти пишуться з розрахунку готування цієї страви саме з яловичини. Але все ж рецепт бефстроганів зі свинини буде набагато смачнішим і ситнішим. Тому що свинина м'якше м'ясо ніж яловичина і за умови дотримання покрокового рецепту приготування бефстроганів зі свинини у вас неодмінно вийде відмінна, соковита і апетитна страва. Хоча багато гурманів готують його з курячого м "яса, індичатини або навіть з риби. А варіантів соусу або підливи до бефстроганова існує незліченна кількість.

Особлива пристрасть до приготування бефстроганова саме зі свинини вийшла через досить легкий і простий спосіб приготування. Яке не займе, навіть у кулінара-початківця, багато часу. Що є дуже важливим моментом у нашому швидкому житті. А величезним плюсом буде той факт, що список інгредієнтів не сильно вдарять по вашому бюджету. А за підсумком отримаєте смачну і ситну страву, яку спокійно можна готувати при активному способі життя т. к. вона володіє великим списком корисних компонентів.

Бефстроганів зі свинини з грибами

Фото: vannadecor
М'ясо попередньо наріж на середні шматочки і злегка відбий.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 400 г шампіньйонів, 1 цибуля, 150 г сметани, 1 ст.л. борошна, 50 мл рослинної олії, 150 мл гарячої води, 0,5 ч.л. солі, щепотка молотого чорного перцю.
Приготування:

Наріж свинину тонкими смужками і обваляй у борошні зі спеціями. Цибулю наріж півкільцями і обжар до золотистого кольору, додай нарізані гриби і готуй 10 хвилин. Всинь м'ясо і протуши 10 хвилин. Розмішай сметану з водою і влий у сковорідку. Готуй ще 15 хвилин. Доведи за спеціями і вимкни.

Як прикрасити страву

Сама по собі готова страва має приємний теракотовий колір, а смужки тушкованого м'яса радують око. Для прикраси такого бефстроганова можна використовувати свіжу рубану зелень. Можна прикрасити страву нарізаними помідорами або гілочками кучерявої петрушки.

Кума моя взимку і влітку прикрашає його меленько порубаним кропом, хоч свіжим, хоч замороженим. Виглядає дуже апетитно!

Бефстроганів зі свинини в сметанно-томатному соусі

Фото: jkmensjournal
За відсутності томатної пасти можна скористатися парою помідорів.

Тобі знадобиться:
0,5 кг свинини, 1 цибуля, 2 ст.л. томатної пасти, 150 г сметани, 1 ст. л. борошна гарячої води, 2 зубчики часнику, 30 мл рослинної олії, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування:

М'ясо наріж соломкою і змішай з борошном. Подрібнена цибуля обсмажена, додай свинину, лавровий лист і видави через прес часник. Туші 10 хвилин, завадячи. Змішай томатну пасту зі сметаною, водою, сіллю, спеціями і влий у сковорідку. Накрою кришкою і потоми півгодини.

Як приготувати бефстроганів зі свининою і грибами

Дуже смачну страву з ніжною свининою і ароматними шампіньйонами ми приготуємо прямо зараз. Зробити це зовсім не складно. Приготувавши раз, вам захочеться робити це знову і знову.

Інгредієнти:

• Сіль і перчик на смак;
• Кілограм свинячого філе;
• Один кубик грибного бульйону;
• 300-400 грам цибулі ріпчастого;
• Пару столових ложок без горочки крохмалю;
• Склянка сметани або жирних вершків;
• 400 грам шампіньйонів свіжих.

Приготування:

1. М'яско нарізати на середньо-тонкі стейки. Кожен відбити, після чого нарізати акуратними шматочками середнього розміру.

Якщо ви використовуєте заморожений шматок м'яса, то його необхідно повністю розморозити в природних умовах, тобто при кімнатній температурі. Після чого, шматок потрібно обсушити паперовими рушниками від зайвої талої рідини.

2. цибулю нарізати напівколічками. Гриби нарізати спочатку навпіл, а потім платівками.

3. на пісній олії обсмажити спочатку лучок, до рум'яності. Потім додати грибочки, посолити і перемішати. Накрити кришкою і протушити хвилин 10, поки смажиться м'ясо.

Соковитий бефстроганів зі свинини

Фото: postil
Щоб свинина була соковитою, смажити її слід на добре прогрітій сковорідці.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 1 ріпчастий лук, 200 мл бульйону, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. томатної пасти, 10 г борошна, 50 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець.
Приготування:

Наріж свинину на довгі брусочки і змішай з борошном. Подрібнити цибулю і обжар до прозорості. Насип свинину, перемішай і готуй 10 хвилин. Додай бульйон, сметану і томатну пасту. Вбавь вогонь і томі 20 хвилин. Видави через прес часник, посолі, поперчі і через 5 хвилин зніми з вогню.

Яловичина по-строгановськи (бефстроганів)

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яловичина 400 г
• Цибулю 2 штуки
• Сметана 200 г
• Томатна паста 2 столові ложки
• Пшеничне борошно 1 столова ложка
• Рубана петрушка 2 столові ложки
• Сіль до смаку
• Олія 50 мл
• Мелений чорний перець до смаку

ІНСТРУКЦІЯ ПРИГОТУВАННЯ

1. Яловичину вимити, добре обсушити і нарізати ломтиками.

2. Ломтики м'яса покласти між двома шарами харчової плівки і відбити.

3. Відбите м'ясо нарізати поперек волокон тонкою соломкою.

4. Цибулю очистити і нарізати кільцями, потім розрізати на чотири частини.

5. У розігріту з маслом сковороду викласти цибулю, посолити, трохи поперчити і обсмажити до м'якості.

6. Обсмажену цибулю посипати борошном і перемішати.

7. До цибулі додати сметану, томатний соус (до смаку) і перемішати.

8. Довести сметану суміш до кипіння і влити трохи води (води стільки, щоб соус не був занадто густим або рідким).

9. Соус трохи уварити, постійно перешкоджаючи, щоб отримати бажану густоту і однорідну консистенцію. Посолити і поперчити.

10. Іншу сковороду добре розігріти, налити трохи масла і викласти м'ясо (м'ясо можна обсмажувати не все відразу, а невеликими порціями, але не обов'язково).

11. Обсмажити м'ясо до готовності, посолити і поперчити.

12. Перекласти обсмажене м'ясо до соусу, перемішати і гасити ще 2-3 хвилини на слабкому вогні.

Бефстроганів зі свинини, гасеної в вершках

Фото: youtube
Кусочки ідеального бефстроганова повинні бути блискучими.

Тобі знадобиться:
400 г свинини, 1 ріпчаста цибуля, 1 склянка вершків, 1 ст.л. борошна, 50 г вершкового масла, 0,5 ч. л. солі, мелений мускатний горіх, зелень.
Приготування:

М'ясо наріж дрібною соломкою і обжар на сковорідці з подрібненим цибулею. Присип борошном, сіллю, мускатним горіхом і перемішай. Влий вершки, вбавь вогонь і томі під кришкою 20 хвилин. Перед подачею присип нарубаною зеленню.

Відбивні зі свинини: 15 швидких і смачних рецептів

Бефстроганів зі свинини в гірчично-сметаному соусі

Фото: vtorueblyd
Гірчиця відмінно розм'якшує свинину.

Тобі знадобиться:
0,5 кг свинини, 1 ч. л. гострої гірчиці, 100 г сметани, склянка гарячої води, 1 цибуля, 15 г борошна, 50 г вершкового масла, сіль і чорний перець за смаком.
Приготування:

Свинину наріж тонкими смужками, змішай з гірчицею і залиши на півгодини. Подрібнена цибуля обжар, додай м'ясо і готуй 7 хвилин. Змішай сметану з борошном, водою, сіллю і спеціями. Влий соус у сковорідку і протуши 20 хвилин на слабкому вогні.

Опис приготування:

Напевно, багатьом з вас вже знайомий цей рецепт приготування свинину по-строгановськи, ну або інші варіації цієї чудової страви. Адже, якщо говорити про оригінальний варіант, то тут використовується тільки яловичина, проте в наш час доводиться підлаштовуватися під сучасні пристрасті і ціни і трохи видозмінювати класичні рецепти, таким чином і з'явився це простий рецепт свинини по-строгановськи. В принципі склад цієї страви залишився колишнім, і нічого крім м'яса ми тут не змінювали, тому, як і в оригіналі, в підсумку у нас виходить неймовірно ніжне і соковите м'яско з відмінною підливкою. Для приготування вам знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів і зовсім небагато часу, так що ви без особливих зусиль впораєтеся з цією стравою. На мій погляд, важко придумати більш просту, ситну і смачну вечерю для всієї сім'ї, вам залишиться тільки приготувати улюблений гарнір.
Призначення: На обід/На вечерю Основний інгредієнт: М'ясо/Свинина Блюдо: Гарячі страви

Бефстроганів зі свинини з баклажанами і грибами

Фото: kushpo.infoБаклажани
краще попередньо промити в солоній воді.

Тобі знадобиться:
600 г свинячого вирізання, 300 г шампіньйонів, 2 баклажани, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. вершок, 200 мл гарячої води, 2 ст.л. борошна, 3 ст.л. рослинної олії, сіль і перець.
Приготування:

Свинину наріж і обваляй у борошні. Подрібнення гриби, цибуля, баклажани та обжар на швидкому вогні. Додай свинину, вбавь вогонь і продовжуй смажити ще 5 хвилин. Влий суміш з води, вершків і томатної пасти. Томі 20 хвилин, періодично перешкоджаючи. Посолі, поперчі, видави через прес часник і зніми сковорідку з вогню.

Бефстроганів зі свинини з чорносливом

Фото: domashnyaya-kulinariy
Чорнослив дає страві дуже цікавий аромат!

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 100 г чорнослива без кісточки, 2 ст.л. сметани, 150 мл води, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. борошна, 50 мл олії, сіль і мелений перець за смаком.
Приготування:

Наріж свинину на довгі смужки, подрібнення чорнослив, цибулю і часник. Обжар цибулю до прозорості, додай м'ясо, чорнослив і протуші 10 хвилин. Присип борошном, сіллю і перцем. Влий у сковорідку сметану з водою, убавь вогонь і протуши 20 хвилин під кришкою. Всинь часник і вимкни.

Класичний рецепт та основні правила приготування бефстроганів

• Свинина - 500 гр;
• Цибуля - 1 середня головка;
• Вершкове масло - 50 гр;
• 2 ст. ложки борошна;
• Соус для гасіння;
• Сіль і мелений перець до смаку.

Свинину для бефстроганова потрібно вибирати без зайвого жиру і сухожиль. Найкращий варіант: обрізана корейка або вирізка. М'якоть потрібно порізати спочатку на стейки, шириною близько 1-1,5 сантиметра, а потім злегка відбити, щоб м'ясо вийшло ніжніше. Відбиті шматки ріжемо на подовжені брусочки проти напрямку волокон. Перед самим оскарженням посипаємо сіллю і перцем, обвалюємо в борошні.

Готуємо все на середньому вогні. У сотейник або казан (потрібен посуд з товстим дном) кладемо вершкове масло і цибулю нарізану на півкільця. Якщо ви не любите цибулю, то поріжте її великими кільцями, щоб потім її можна було легко виловити. Цибулю оскаржуємо поки він не стане м'яким і напівпрозорим. Зверху викладаємо м'ясо даємо йому обсмажитися. В оригінальному рецепті йдеться про те, що м'ясо не повинно стосуватися дна і стін сотейника і смажиться виключно на цибулевій подушці. Час обсмажування - залежно від зовнішнього стану м'яса. Спочатку воно починає