Нагодувати сімейство швидко, ситно і смачно зовсім нескладно, якщо знати рецепти приготування грибного супу з вішенками. Перші страви актуальні у нас не тільки в холодний зимовий період, супи - неодмінний учасник будь-якого обіду. Наші люди звикли, що на столі обов'язково буде стояти тарілка з ароматною апетитно джерелом пар похлебкою. Суп з вішенок відповідає всім цим вимогам.
Господині також задоволені, оскільки супи готуються швидко, просто, не напружуючи сімейний бюджет. Взимку ми частенько готуємо перші страви з шампіньйонів, влітку використовуємо дари лісу - лисички. Вішенки незаслужено ігноруються, хоча також багаті білком і корисними мікроелементами. Вони чудово поєднуються зі звичними нам інгредієнтами для супів - картоплею, куркою, вермішеллю, різними крупами і навіть сиром. Зіпсувати їжі з них неможливо, ми переконалися в цьому, коли маринували гриби.
Суп з вішенками - простий рецепт з картоплею
Даний варіант не назвеш класичним, оскільки тут додані незвичні приправи. Але принцип приготування правильний, так зазвичай його готують досвідчені кулінари.
Візьміть:
- Вода - 1,3-1,5 літра.
- Вішенки - 500 гр.
- Картопля - 4 клуби.
- Цибуля - 2 головки.
- Морквина.
- Вершкове масло - 30 гр.
- Соняшникова олія - 20 мл.
- Орегано - маленька ложка.
- Куркума - 1/3 маленької ложки.
- Чорний перець, сіль - до смаку.
- Петрушка, зелена цибуля.
Покроковий рецепт:
Як правило, грибочки з'єднані воєдино щільною білою грибницею. Розділіть грибну «шапку» навпіл, виріжте грибницю, з неї суп не вариться.
Поріжте капелюшки смужками довільної величини. Занадто дрібними не раджу, гриби уваряться і знайти їх в супі буде проблематично.
Розпустіть у каструлі шматочок вершкового масла, хлюпніть трохи соняшникової.
Почистіть клуби картоплі, покрошіть кубиками середнього розміру. Викладіть нарізку в каструлю. Оскаржуйте протягом 2-3 хвилин, не забувши перешкоджати.
Наріжте морквину кубиками в два рази менше картопляних. Відправте смажитися на повному вогні.
Через 3 хвилини інтенсивної обсмажки, закиньте шинковану кубиками цибулю. Розмішайте вміст, смажте ще пару хвилин.
Викладіть грибну нарізку. Накрийте кришкою, збавте вогонь до помірного. Гасіть приблизно 5 хвилин.
Посоліть, поперчите суп.
Влийте необхідну кількість води. Якщо любите більш рідкі похлебки, додайте ще трохи.
Заправте грибний суп орегано і куркумою. У цей момент обов'язково спробуйте бульйон на сіль. За потреби налаштуйте смак.
Коли суп закипить, покладіть рубану зелень і зелену цибулю.
Проваріть супчик ще рівно хвилину, вимкніть плиту.
Дайте супу наполягти не менше 10 хвилин.
Французькі варіації
Саме французи вважаються родоначальниками різних страв з ніжною, кремовою текстурою. Обов'язкова смакова добавка - солоні сухарики. Суп з вешенками не став винятком. Зробити вершковий суп з грибів просто:
- 550 г капелюшків вешенок залити літром води, варить20 - 25 хвилин. Грибочки витягти, відправити в бульйон порізану картоплю.
- Цибуля, морква, жовтий солодкий перець прожарити на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Половину грибів засмажити разом з овочами.
- Друга сковорода необхідна для приготування вершкового соусу. Кілька ложок борошна прожарити до кремового кольору. Акуратно перешкоджаючи, ввести склянку вершків або нежирної сметани, розбавити шматочком вершкового масла. Посолити.
- Покласти другу частину грибів у соус, що вийшов, проварити кілька хвилин.
- З'єднати всі інгредієнти, подрібнити блендером, перетворюючи інгредієнти на ніжний мусс.
- Відправити на повільний вогонь. Крем повинен потомитися, загустіти. Єдиний мінус - маса може моментально підгоріти, необхідно постійно перешкоджати закипаючий мусс.
- Приготувати часникові грінки. Батон білого хліба нарізати, засушити в духовці, натерти остиглі ломтики часником. Поламати на невеликі шматочки.
- Піалу готового вершкового супу присипати зеленню, шматочками гренок, заправити ложечкою сметани.
Зварити сирний крем-суп з сушених вешенок також не складе труднощів. Необхідно тільки правильно зробити основу. Рецепт супу такий:
- упаковку сухих грибів відмочити в солоній воді;
- картоплю зварити, розім'яти товкушкою, перетворити на рідке пюре;
- овочі просмажити, остудити;
- гриби відварити окремо в невеликій кількості води. Бульйон не виливати, він піде на розбавлення мусу;
- на окремій сковороді розтопити вершкове масло, влити склянку нежирних вершків. Трохи проварити, додати першу половину грибів;
- брусочок голландського сиру потерти на великій фракції тьорки, приєднати до підготовлюваного соусу. Варити до розчинення сиру;
- блендером подрібнити другу частину вешенок, овочі. Відправити суміш до пюре, перемішати. Сирний соус проварити, влити в загальну каструлю, додати кілька чайних ложок плавленого сиру «Бурштин». Дати потомитися на повільному вогні, зняти, остудити. Подавати з грінками.
Два сорти сиру перетворять простий суп з грибами (вішенками) на вишукане частування. Кремоподібна текстура зі шматочками грибів, солоними грінками напевно сподобається всім без винятку. Тим, хто віддає перевагу більш ситному варіанту, можна порадити зробити цей суп на курячому бульйоні. Більш важкий сорт м'яса не буде поєднуватися з сиром, з птиці підійде м'ясо качки.
Існує ще маса рецептів. Принцип один, решта - лише справа фантазії і вмілих рук шеф-кухаря. Приємного апетиту!
Смачний грибний суп з вішенками і плавленим сиром
Сирні супи завжди викликають інтерес своєю ніжністю і одночасно пікантністю. Тарілки порожніють моментально. На останньому етапі приготування суп легко перетворюється на пюре. для цього достатньо пробити його блендером.
Знадобиться:
- Вішенки - 300 гр.
- Вода - 1,8 літра.
- Картопля - 3 клубня.
- Плавлений сирок - 200 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Соняшникова олія - 3 великі ложки.
- Сіль - велика ложка.
- Укроп - пара гілочок.
Приготування:
- Заздалегідь помістіть плавлені сирки в морозильну камеру, щоб вони легше натиралися і не липли до терки. Після подрібнення в стружку.
- Ополосніть гриби, відріжте щільну білу грибницю. Капелюшки і ніжки поріжте будь-якими шматочками.
- Покиньте цибулю з морквиною. Обсмажте в маслі на сковороді до красивого рум'яного кольору.
- Почистіть картоплю, настригайте кубиками.
- Відваріть вішенки протягом 10 хвилин, затокуючи необхідною кількістю води, підсоліть.
- Закиньте картоплю. Дайте супу закипіти, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
- Перекладіть у каструлю засмажені овочі. Варите при тихому кипінні 10 хвилин.
- Відправте в суп сирки, одночасно швидко перемішуючи вміст. Коли сир повністю розчиниться, додайте рубану зелень.
- Вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, дайте страві добре настоятися.
Суп грибної з вішенок у мульти варінні
Цей простий рецепт супу з вішенками і з вершками - відмінний вибір для сімейного обіду. Запам'ятовується ніжним вершковим смаком і грибним ароматом.
