Складність
Середнє
Автор публікації
Олеся Глова
ОГ
Кижуч - червона риба, яка володіє низкою корисних речовин. Багато ресторанів використовують її для приготування різних страв. Її можна маринувати, солити, коптити, але найчастіше тушки або стейки саме запікають.
Серед інших видів риби кижуч відрізняється смачним, ніжним, соковитим і ароматним м'ясом. До того ж варто відзначити, що в ньому не так багато кісток. Розгляньмо популярні рецепти, які можна використовувати в домашніх умовах.
Рецепт кижуча в фользі в духовці
Почнемо з найпростішого варіанту, який дозволяє приготувати неймовірно смачну страву. Рецепт дуже простий і впоратися з ним зможе кожен. Це прекрасне частування для святкового столу.
Інгредієнти:
- Тушку приблизно в 2 кг;
- 4 ст. ложок майонезу із соком лимона;
- зелена цибуля;
- петрушку;
- кріп;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Для початку слід підготувати рибку: очистіть її від луски, видаліть плавники, якщо потрібно, то відріжте голову.
- Ретельно помийте тушку і обмокніть її паперовим рушником.
- Зробіть глибокі надрізи, не пошкоджуючи хребта, що дозволить отримати так звану гармошку.
- З'єднайте сіль з перцем і отриманою сумішшю гарненько натріть рибу зовні, всередині і на розрізах.
- Відміряйте аркуш фольги, щоб у ній помістилося дві довжини риби. Складіть його навпіл.
- Покладіть тушку і обмажте її майонезом так само, як робили це соляною сумішшю.
- Митою зеленню заповніть кижуч всередині.
- Замотайте все в фользі і закріпіть краї. Викладіть у форму і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини.
- Розділіть тушку і переріжте хребет, щоб отримати окремі шматочки.
Рецепт кижуча з овочами в духовці
Готувати рибу можна і в пергаментному папері, який дозволяє добре запечтися м'ясу, але при цьому вона зберігає соковитість. Можна брати різні овочі, ми будемо використовувати заморожену суміш, а це значить, приготувати таку страву можна в будь-яку пору року.
Інгредієнти:
- Тушку в 900 р;
- 550 г заморожених овочів;
- 2 ст. ложки спецій для рибки;
- 1 ст. ложку олії;
- соєвий соус;
- чилі соус.
Спосіб приготування:
- Спочатку займіться овочами, заздалегідь дістаньте їх і розморозьте.
- Рибку почистіть і видаліть непотрібні частини.
- Покладіть її на харчову плівку і зробіть надрізи з двох сторін.
- Підготовленою сумішшю спецій змажте тушку з усіх боків і не забудьте обробити надрізи.
- Оберніть плівкою з усіх боків і залиште в холодильнику на ніч.
- Візьміть пергамент, змажте його оливковою олією і викладіть шар овочів, а зверху покладіть кижуча.
- Зверху збризніть двома соусами і знову викладіть овочі.
- Загорніть пергамент, закріпіть краї і перекладіть «мішечок» на противінь, який варто відправити в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Час приготування 10 хв. Потім температуру знизьте до 180 градусів і готуйте ще півгодини.
Рецепт кижуча в вершковому соусі в духовці
Не можна нічого краще придумати до червоної риби, ніж вершковий соус, який робить страву буквально тане в роті. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції. Час приготування - 30 хв.
Інгредієнти:
- 400 г філе;
- 200 мл вершків;
- 55 г сиру;
- сіль;
- по 1 ч. ложці подрібненого укропу і прованських трав;
- суміш перців.
Спосіб приготування:
- У форму покладіть філе, влийте туди вершки і присипте зверху подрібненим сиром.
- Поставте форму в духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів.
- Запікайте все протягом 25 хв.
- Якщо сир швидко зарум'янився, то накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати.
- Подавайте рибу в соусі до будь-якого гарніру.
Як у духовці смачно приготувати кижуча з лимоном?
Ми ще не сказали про те, що цей сорт риби є некалорійним, а значить, страви з нього можна їсти тим, хто стежить за своєю вагою. У цьому рецепті використовується лимон, який чудово доповнює червону рибу, роблячи її ще більш смачною.
Інгредієнти:
- 600 г філе;
- 3 цибулини;
- пів-лимона;
- 125 г напівтвердого сиру;
- 3 ст. ложки олії;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю поріжте кільцями і обсмажте її на розігрітій олії з додаванням перцю.
- Викладіть його у форму для запікання рівним шаром.
- Філе помийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками, які потрібно викласти наступним шаром у форму. До речі, шкурку видаляти не варто, оскільки вона їстівна і допомагає зберегти соковитість самої м'якоті.
- Зверху покладіть дольки лимона і присипте подрібненим сиром.
- Поставте форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом півгодини.
Як зробити кижуч в духовці з картоплею?
Завдяки цьому рецепту відразу готується і рибка, і гарнір. Страву можна подавати в одній формі або в персональних горщиках. Смачне і ніжне м'ясо риби віддає сік і робить картоплю ароматною.
Інгредієнти:
- Тушку в 1 кг;
- 9 картоплин;
- сметану жирністю 30%;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Очищену рибу поділіть на порційні шматочки товщиною приблизно 2,5 см. і обсушіть їх паперовим рушником.
- Візьміть противень і покладіть туди фольгу, піднімаючи краї, щоб вийшов лоточок.
- Покладіть туди шматочки якомога ближче один до одного. Зверху присипте сіллю і перцем.
- Зверху викладіть пластини картоплі, товщина яких повинна бути не більше 5 мм.
- Зверху змажте все сметаною і викладіть ще шар картоплі.
- Покладіть ще один рівень сметани.
- Зверху накрийте всі шаром фольги і закріпіть краї.
- Противлячись поставте в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів.
- Запікати страву варто протягом 25 хв.
- Потім верхній шар фольги приберіть і поставте в духовку ще на 20 хв.
Як приготувати запеченого кижуча з помідорами?
Червона риба виходить смачною в тандемі з різними овочами. У цьому варіанті будемо використовувати помідори, які додадуть рибному м'ясу ще більше соковитості.
Інгредієнти:
- Тушку червоної риби;
- 2 помідори;
- 100 г сиру твердих сортів;
- соєвий соус;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Підготуйте рибку і розділіть її на рівні стейки.
- Візьміть противень, який слід попередньо змастити маслом, і викладіть в нього шматочки риби. Злегка підсоліть їх і збризніть соєвим соусом.
- Томати поріжте дрібним кубиком і покладіть їх на підготовлені стейки.
- Зверху викладіть подрібнений на терці сир і зробіть сіточку з майонезу.
- Надішліть противник у духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів.
- Запікайте протягом 15-20 хв.
Як смачно приготувати кижуч в кабачках?
Завдяки використанню кабачків рибка зберігає свою соковитість. До того ж страва є дуже корисною і некалорійною. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 3 стейки;
- 600 г кабачків;
- пучок петрушки;
- зелена цибуля;
- листя салату;
- цибулину;
- суміш перців;
- сіль і олія.
Рибу можна використовувати заморожену, але тоді її слід заздалегідь потримати при кімнатній температурі.
Спосіб приготування:
- З митого кабачка видаліть шкірку і поріжте його тонкими брусочками.
- Половину отриманої кількості викладіть у невелику форму, яку слід попередньо змастити маслом.
- Зверху посолити і поперчите.
- Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубите.
- Змішайте її, додайте сіль і трохи масла. Все гарненько перемішайте.
- Викладіть на кабачки стейки, а всередину їх покладіть суміш із зелені.
- Зверху присипте сіллю і перцем.
- Наступним шаром покладіть кільця цибулі та решту кабачок.
- Накрийте фольгою і готуйте при 180 градусах протягом 40 хв. Потім фольгу приберіть і готуйте ще 20 хв.
Тепер ви знаєте, що кижуч готується просто. Ми впевнені, що який би рецепт приготування ви не вибрали, страва вийде дуже смачною. Обов'язково приготуйте таку рибку на найближче свято.
