Сковорідки з функцією гриль - приголомшливий винахід, що дозволяє відчути смак літа і барбекю навіть у маленькій комунальній квартирі посеред зими. Як користуватися диво-сковорідкою, щоб вона прослужила вірою і правдою довгі роки?
Сковорідки гриль-газ були винайдені відносно недавно і перший час були доступні лише представникам світу професійної кулінарії. Але сьогодні це чудове кухонне начиння з'явилося в повсякденному вжитку домашніх господарок, подарувавши їм можливість балувати свою сім'ю корисними і красивими стравами.
Знайти сковорідки гриль-газ в магазині зовсім не складно, але як вибрати ту саму, яка через пару місяців не відправиться на полицю, слідом за блендером, кавоваркою і комбайном? Для цього потрібно не тільки розібратися в різноманітті форм і виробників, а й вміти правильно користуватися чудовою помічницею. На що звернути увагу при купівлі сковороди з ефектом гриль і наскільки вона необхідна в ужитку?
Що таке сковорідки гриль-газ?
Перш ніж розбиратися, як готувати на сковорідці гриль-газ, слід дізнатися, а в чому полягає її відмінність від звичайної чавунної сковороди?
Сковорода гриль-газ являє собою унікальне пристосування, яке дозволяє готувати барбекю, не залишаючи власної квартири. Секрет винаходу полягає в її особливому ребристому дні, що імітує грати гриль. Завдяки цій технології в процесі приготування їжі використовується мінімум масла, а продукти практично не стикаються з дном посуду, що зберігає їх корисні властивості.
Страва немов нудиться в духовій шафі, набуваючи в результаті апетитні підсмажені скоринки і соковитий, насичений смак. Смажити м'ясо в такому посуді - одне задоволення, доглядати за сковорідкою просто, а користуватися нею можна досить довго.
Сковорідка гриль-газ - це один з різновидів звичайних сковорідок-гриль, розроблений виключно для газових кухонних плиток. Її головна відмінність від своїх «родичів» - наявність спеціального отвору посередині для газової конфорки.
Спеціальний піддон ставиться на конфорку, після чого газ починає працювати всередині сковороди. Приготування їжі в гриль-газі здійснюється за допомогою конвекції повітря, який циркулює в порожнині посуду.
Тому, якщо сковорода гриль-газ ще не присутній у вашому арсеналі супергосподарки, тоді саме час її придбати!
Переваги сковорідки гриль-газ
Якщо у Вашій родині люблять смажене м'ясо і не скаржать овочі, тоді купівля сковорідки з ґратами стане найкращим придбанням на кухні. М'ясні страви, приготовані на ґратах, зберігають свій смак без придбання канцерогенної скоринки, а овочі з рум'яними смужками приваблюють своїм апетитним виглядом навіть дітей.
Які ще переваги подарує диво-сковорода?
- Завдяки тому що продукти не стикаються з дном посуду вони не варяться у власному соку, а немов готуються на пару. При цьому зайвий жир стікає в борозни і залишається там, але продукти не пересушуються, як це трапляється в звичайній сковороді.
- Імітація барбекю дозволяє зберегти користь страви і позбавляє його надлишкової калорійності, тому смажене на такій сковороді м'ясо підходить навіть дітям і худіючим дамам.
- Рецепти для сковорідки-гриль прості у виконанні, а зіпсувати в ній продукти практично неможливо.
- Економія на олії для смаження - ще один плюс на користь здоров'я. Достатньо лише розпорошити трохи олії на поверхню решітки або змастити її пензликом із силікону.
- На ґратах можна розмістити кілька продуктів одночасно - це заощадить дорогоцінний час! Крім того, унікальна технологія дозволяє швидше довести страву до готовності.
- На відміну від звичайної сковорідки-гриль, гриль-газ практично не димить. Крім того, в комплекті завжди йде кришка, тому не доведеться витрачати час і шукати по всьому місту квадратні кришки для сковорідок-гриль.
- Ефектний зовнішній вигляд - завжди перевага, якщо мова йде про смачний обід для улюбленої сім'ї або про звану вечерю для гостей.
Недоліки
На перший погляд, настільки чудова покупка повинна мати тільки плюси і очевидні переваги. Але, як кажуть, і в цій бочці меду є ложка дьогтю. На деякі недоліки цього начиння обов'язково варто звернути увагу перед його придбанням.
Втім, в руках вмілої господині і ці незначні дрібниці не стануть проблемою:
- На жаль, зі сковорідками-гриль для газу не продається кришка-прес, яка дозволяє розширити коло рецептів для гриля.
- Таке придбання підходить тільки для газових плит. Використовувати сковорідку гриль-газ на електричній плиті незручно і просто безглуздо.
- Незважаючи на те, що в процесі приготування на газу посуд трохи димить, отримати той самий аромат розпеченого вугілля від м'яса ніколи не вдасться. Все-таки сковорідка-гриль - це не справжнє барбекю.
- Громіздким сковорідкам потрібно багато місця для зберігання. У маленькій кухні це стає проблемою, в результаті посуд закидається куди подалі і практично не використовується.
- Низька якість товару. Неправильні критерії вибору або необґрунтована економія при покупці обертаються облупившимся дном або вічно пригоряючою їжею.
Щоб не довелося викидати посуд через пару місяців, назавжди розчарувавшись у подібному начинні, варто дотримуватися порад професіоналів перед придбанням сковорідки-гриль. Як обрати помічницю правильно?
Вибираємо сковорідку гриль-газ правильно
Основний критерій вибору, який впливає на якість страви і зручність використання посуду - матеріал покриття.
Ґрати гриль-газу виробляють з нержавіючої сталі, а ось поверхня піддону і кришки може бути будь-якою - з вуглецевої сталі, мармуру, антипригарного покриття:
- Емальоване покриття - довговічне і стійке, не дряпається і не виділяє небезпечні токсини. У такого посуду товсті подвійні стінки, тому їжа не пригорає і не прилипає. З недоліків можна виділити лише важку вагу, а також невисоку стійкість до корозії.
- Мармур. Насправді це покриття лише зовні нагадує мармур, а виготовлене воно з гранітної крихти. Граніт рівномірно прогрівається, відмінно віддає тепло. Таке покриття досить міцне, але все ж пошкоджується при використанні металевого начиння або при митті жорсткою мочалкою.
- Антипригарне покриття - найбільш крихке з усіх, найменш стійке до механічних пошкоджень. Однак тефлон легко мити, а матеріал в його основі абсолютно безпечний.
- Кераміка - найкраще, довговічне покриття. Не боїться високих температур і подряпин.
Як користуватися сковорідкою гриль-газ
Виявляється, щоб рецепти страв для сковорідки-гриль ніколи вас не розчарували, потрібно вміти правильно користуватися цією рифленою красунею.
Важливо дотримуватися кількох правил, готуючи посуд і продукти перед звершенням кулінарних подвигів:
- Чавунні сковорідки-гриль після покупки необхідно прокалити з сантиметровим шаром солі. Це позбавить дно сковорідки від токсичних заводських продуктів виробництва. Після цього сіль висипають, посуд з чавуну остужають і промивають з милом її стінки і дно.
- Гриль-газ з антипригарним покриттям варто промити теплою мильною водою, після чого прокалити пару хвилин. Це дозволить уникнути неприємних сюрпризів, якщо покриття неякісне - адже воно потріскається ще до того, як Ви почнете на ньому готувати.
- Перш ніж почати готувати, слід прокалити сковорідку і злегка змастити або збризнути ребра гриля маслом. Продукти для смаження рекомендується попередньо замаринувати і посолити.
- Щоб м'ясо та овочі не виявилися сирими всередині, важливо нарізати продукти не надто товсто. Для м'яса оптимальна товщина залишає близько 2 см, для овочів - не більше 1 см, картоплю краще попередньо відварити для напівготовності. Щодо риби і морепродуктів можна не переживати - вони просмажаться. Але краще не тримати їх на сковороді довше 2 хвилин з кожного боку, інакше риба розвалиться, а кальмар стане «гумовим».
- Як доглядати за сковородою гриль-газ після використання? Особливих приписів немає - достатньо просто помити посуд і протерти його сухим рушником. Не варто користуватися посудомийною машиною - антипригарне покриття швидко зіпсується.
