Як зробити морозиво з йогурту в домашніх умовах 7 простих рецептів з відеоуроками

Рубрика: Випічка і десерти Опубліковано 03.08.2018 · Коментарі: · На читання: 6 хв

Хочеться морозива, але побоюєтеся набрати зайві кіло? Беріть йогурт, ще 2-3 компоненти. І зробіть за своїм смаком будь-яке морозиво. Компоненти можна замінювати на ваш розсуд або наявність їх у холодильнику.

Йогуртове морозиво виходить дуже смачне, з невеликою кислинкою. І ви не будете відчувати докорів сумління, що їсте солодке і шкодите здоров'ю.

Йогурт краще брати густий домашній або грецький. А якщо у вас алергія на мьод, візьміть замість нього цукровий сироп або згущене молоко.

1. Найшвидший і найпростіший рецепт морозива з йогурту
2. Корисне морозиво з йогурту і бананів
3. Низькокалорійне морозиво з йогурту і замороженої полуниці
4. Морозиво з йогурту полуниці і бананів для худіючих
5. Ананасово-йогуртове морозиво
6. З персиків, йогурту та вершків
7. Йогуртове ескімо в шоколаді з джемом всередині

Монолог про морозиво

Ви, напевно, пам'ятаєте - я вже раз 100 писала як я люблю морозиво і як воно відповідає мені взаємністю, тому що завжди виходить незрівнянне. Так, і це при тому, що готую я його завжди без морожениці. А уявіть, що буде, якщо я її куплю! Аж страшно уявити.

А пам'ятайте як в американських серіалах кожен раз, коли героїня розлучається з коханим буратиною, дістає з холодильника величезне відро жирного шоколадно-ванільного морозива і жере його величезною столовою ложкою, втираючи сльози і слини. Хороший маркетинговий хід, не сперечаюся. А тепер педставте, якщо ми, слабкі беззахисні істоти, кожен раз, коли у нас незрозумілості з залицями, стреси на роботі, проблеми з подружкою, кожен раз будемо вминати по відру такого морозива, у що ми перетворимося.

Для таких випадків я прийшла до вас на допомогу і принесла легкі рецепти йогуртового морозива, які можна без докорів сумління вміняти відерцями і не червоніти потім перед дзеркалом.

Ну, що? Ось я, скажімо, поскандалила з чоловіком, навернула абрикосового морозива з йогурту і ходжу задоволена і струнка))) Це реально працює, відповідаю.

Я, до речі, вважаю, що морозиво з йогурту як десерт набагато смачніше вершкового жирного морозива. Особисто мені після повноцінної вечері набагато приємніше освіжиться легким, некалорійним, трохи кислуватим десертом зі свіжими ягодами, наприклад. До речі, греки кажуть, що йогурт покращує травлення і дуже часто подають його з фруктами або варенням як комплімент від шефа після вечері у своїх тавернах. Так, і дієтологи теж рекомендують їсти натуральний йогурт, в тому числі, і вечорами. Так, що все нормально.

У Греції, взагалі, зараз епідемія почалася з цим замороженим йогуртом. Мініатюрних магазинчиків з ним повідкривалося стільки, що всі вже збилися з рахунку.

Особливості морозива

Йогуртове морозиво виробляється практично з тих же компонентів, що і звичайне, проте має кілька ключових відмінностей:

• низька калорійність за рахунок використання меншої кількості цукру або його повної заміни глюкозою, фруктозою та іншими підсолоджувачами;
• знижена жирність завдяки застосуванню знежиреного молока;
• вміст особливих йогуртових культур - пробіотиків, лакто- і біфідобактерій, що становлять не менше 1% загальної маси готового продукту.

Такі десерти відмінно підходять навіть людям, які дотримуються різних дієт для підтримки в нормі фігури або за медичними показаннями. Більш того, вони мають благотворний вплив на мікрофлору людського організму, покращуючи роботу травного тракту.

Коротка історична довідка

А ви знали, що першим морозиво з йогурту запустила в продаж у 1970 році американська компанія H.P.Hood десь у Новій Англії в США. Але американцям не особливо сподобався кислий присмак йогурту в морозиві, і класичне вершкове солодке морозиво повернуло свої позиції. Коли ж, в середині 2000-х років, увійшло в моду корисне харчування і дієти в надзвичайних масштабах, низькокалорійний заморожений йогурт набув немислимої популярності не тільки в Америці, але і в усьому світі.

Отже, почнемо.

А, перш ніж приступити, скажу, що для морозива найкраще використовувати натуральний грецький йогурт, який відфільтрований від зайвої рідини.

Якщо ви не знайшли грецький, то візьміть звичайний натуральний йогурт БЕЗ ДОБАВОК і відділіть зайву рідину, загорнувши його в марлю або тканину і підвісивши в холодильнику на ніч.

Класичне морозиво з йогурту - ванільне

Таке морозиво найкраще поєднується зі свіжими фруктами та ягодами.

Список необхідних продуктів:

• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.
• цукор - 280 гр.
• ванільна есенція - 2 ч. л.

Хочете таку ж круту ложку для морозива як у мене, замовте на Озоні.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо міксером холодний йогурт з цукром і ванільною есенцією до повного розчинення цукру (крупинки не повинні відчуватися, якщо розтерти трохи йогурту пальцями).
2. Перекладаємо йогурт у глибоку пластмасову або металеву миску і поміщаємо в морозильну камеру на 45 хвилин.
3. Через 45 хвилин перевіряємо морозиво: якщо по краях він почав замерзати, розбиваємо кристали льоду за допомогою ручного або занурювального міксера. Але можна обійтися і звичайною виделкою.
4. Повертаємо морозиво в морозильну камеру ще на 30 хвилин. Якщо морозиво заскочило, повторюємо процедуру. І так кожні півгодини протягом 2-3 годин (чим більше повторень тим краще).
5. Перекладаємо морозиво в прямокутний контейнер і накриваємо кришкою або листом пергаментного паперу.

Можна почати заморожувати йогурт відразу в контейнері, але в ньому незручно буде збивати.

Персиковий заморожений йогурт

Ви можете використовувати будь-які фрукти для цього десерту. Спробуйте заморожені персики, полуницю і ревень, або банан і шоколадну крихту.

Інгредієнти:

2 ст. заморожених персиків, нарізаних кубиками, без шкіряці

2/3 склянки (150 мл) йогурту

2 ст. л. кукурудзяного сиропу (покращує текстуру морозива і запобігає кристалізації)

у ч. ч. л. ванільного екстракту, за бажанням

жменя горіхів пекан, нарізаних і підсмажених, для прикраси (необов'язково)

Корисне морозиво з йогурту з фруктовими наповнювачами

Я останнім часом дуже часто роблю собі таке морозиво за лічені хвилини. Головне - заздалегідь заморозити фрукти. Це можуть бути персики, абрикоси, нектарини, банани, полуниця, малина тощо. Але залежно від обраного фрукту, потрібно регулювати і кількість меду.

Список продуктів:

• будь-які фрукти або ягоди, очищені від кісточок і (за бажанням) від шкірки - 500 гр.
• мед - 2-3 ст.л.
• натуральний йогурт, типу грецького - 100 гр.
• сік лимона - 1 ст.л.

Приготування:

1. Заздалегідь ріжемо на дольки фрукти (ягоди різати не потрібно) і заморожуємо протягом мінімум 4 годин (або ночі).
2. Кладемо фрукти або ягоди в блендер, додаємо всі інші інгредієнти і збиваємо хвилин 5 до утворення однорідної маси, поки всі шматочки не розчиняться.
3. Морозиво перекладаємо в контейнер і відправляємо в морозильну камеру на 1 годину. Якщо ви волієте м'яке морозиво, то можна його їсти відразу після приготування.
4. Якщо ви подаєте морозиво наступного дня, розморозьте його протягом 15 хвилин при кімнатній температурі.
5. Накладайте таке морозиво ложкою, попередньо опустивши її в гарячу воду.

Спрощений «Персик Мельба»

Спрощена версія класичного десерту «Персик Мельба» - цей простий у приготуванні рецепт зі стиглих, соковитих персиків зі свіжою малиною (підсолоджених невеликою кількістю варення) і ванільний заморожений йогурт. Не забудьте шматочки пісочного печива, щоб десерт був хрустким.

Інгредієнти:

1 ст. малини

ст. малинового варення

450 г середніх персиків

2 ч. л. цукру

Після ванільного замороженого йогурти

ст. подрібненого пісочного печива

Приготування:

1. Змішайте малину і малинове варення в середній мисці і дайте постояти 20 хвилин при кімнатній температурі.
2. Наріжте персики, залежно від їх розміру, розділіть на 4 десертні страви і посипте зверху цукром. Залиште на 15 хвилин, поки не пустять злегка сік, переверніть їх один або два рази.
3. Викладіть порцію замороженого йогурту на гірку персиків. Викладіть трохи малини з варенням на кожну порцію замороженого йогурту. Зверху посипте 1 ст. л. подрібненого печива. Негайно подавайте.

Полунично-йогуртове морозиво

Інгредієнти:

• полуниця - 140 гр.
• згущене молоко - 200 гр.
• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.

Приготування:

1. Половину полуниці нарізаємо тонкими ломтиками, а другу половину пюруємо в блендері або зануреним міксером.
2. Ретельно перемішуємо полуничне пюре зі згущенкою, потім додаємо йогурт і ще раз акуратно перемішуємо.
3. Наприкінці додаємо шматочки полуниці і перекладаємо масу в пластикову або металеву форму (зручно використовувати довготривалу форму для кексів).
4. Форму з морозивом щільно закриваємо кришкою або покриваємо листом пергаменту і поміщаємо в морозильну камеру на кілька годин або на ніч.
5. Перед подачею розморожуємо морозиво при кімнатній температурі 15-30 хвилин і накладаємо ложкою, попередньо опустивши її в гарячу воду.

Якщо у вас є час, через годину після заморозки можна періодично перемішувати морозиво виделкою кожні 30-45 хвилин, щоб розбити кристали льоду. Повторювати перемішування 5-6 разів. Таке морозиво вийде більш м'яке і еластичне.

Гарячий шоколад у крижаній подачі

Шоколад - прекрасна основа для будь-якого морозива, а для йогуртового - особливо! І справа не тільки у смаку! З шоколадом морозиво фактурніше, тому воно не перетвориться на лід і відмінно проживе в контейнері ще кілька днів. Питання: чи зможете протриматися ви?

• Грецький йогурт - 250 г;
• Цукор - 60 г;
• Темний шоколад - 100 г;
• Мед - 1 ст. л.;
• Молоко - 100 мл;
• Соус табаско (за бажанням)

Шоколад наламати на дрібні шматочки і розтопити з молоком і цукром у ковші. До гарячого шоколаду додати кілька крапель класичного соусу табаско і мёд, розмішати і остудити до кімнатної температури. Залишилася шоколадна суміш змішати з густим йогуртом, охолодити в холодильнику 30 хвилин, потім заморозити в контейнері, прибравши в морозильну камеру на 2 - 3 години (з періодичними завадами), або в морожениці за інструкцією (протягом 20 хвилин).

Шоколадне морозиво з йогуртом

Необхідні продукти:

• чорний шоколад - 50 гр.
• натуральний йогурт, типу грецького - 500 гр.
• згущене молоко - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Шоколад ламаємо на шматочки і розплавляємо на водяній лазні. Коли шоколад перетвориться на однорідну блискучу глазур, знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
2. В окремій мисці змішуємо йогурт зі згущенкою і збиваємо міксером до утворення повітряної маси. Її консистенція повинна бути приблизно як йогурт в його початковому вигляді.
3. Після того, як шоколад досягне кімнатної температури, додаємо його в йогуртовий крем і перемішуємо до однорідного стану.
4. Залишаємо морозиво в холодильнику на 2 години, щоб воно повністю охололо.
5. Потім перекладаємо його в контейнер і, накривши кришкою або листом пергамента, залишаємо заморожуватися на 4 години.
6. Через годину після того, як ми поставили морозиво в морозильну камеру, виймаємо його і розбиваємо кристали льоду вилкою, зануреним блендером або ручним міксером. Повторюємо процедуру кожні 35-40 хвилин 5-6 раз.

«Лимонно-персикове» домашнє морозиво з додаванням бананів

При з'єднанні, здавалося б, зовсім не поєднаних у своєму смаковому відчутті продуктів, не може вийти хорошого результату. Але в даному рецепті, це зовсім не так.

При з'єднанні персика, лимонної цедри і соку від лимона, натурального йогурту без добавок і невеликої кількості підсолоджувача, виходить десерт з неможливо чудовим і ніжним смаком і ароматом свіжості літа.

Саме такий десерт-морозиво необхідний в чудову літню погоду, де-небудь на березі річки або озера. «Перенести» зний від самої «густої» спеки буде набагато легше, якщо в домашній морозилці або в сумці-холодильнику «для пікніка» знайдеться кілька порцій заздалегідь заготовленого дивного домашнього десерту.

Продуктові інгредієнти, необхідні для створення цього кулінарного шедевра з розрахунку на 4-рі великі порції:

• йогурт натуральний густий, можна домашнього приготування, без наповнювачів - 600 г;
• стиглі свіжі лимони (лайми) - 300 г;
• стиглі свіжі персики - 300 г;
• зрілі банани - 300 г;
• дуже жирні вершки від 25% - 800 г;
• цукор у пудрі - 350 г.

1. Лимони (лайми) вимити. Порізати на половинки і за допомогою цитрусової електричної соковижималки віджати сік. Цедру дрібно натерти і скласти її в невелику миску.
2. Вершки прибрати в морозильник на кілька хвилин для охолодження.
3. З'єднати в мисці блендера цукор у пудрі з щойно вичавленим соком лимонів (лаймів).
4. До солодкого соку додати дрібно натерту цедру. Перемішати і відставити на півгодини.
5. Банани очистити від шкірки і дрібно нарізати. Скласти в окрему чисту не