Щоденний раціон будь-якої людини не можна уявити без хлібних виробів. При цьому вони присутні навіть у дієтичному харчуванні. Зовсім неправильно чинять ті люди, особливо ті, хто намагається схуднути, які планують повністю замінити хліб овочами і фруктами. Адже навіть лікарі-дієтологи стверджують, що будь-яких борошняних виробів необхідно щодня вживати не менше встановленої норми. Чим же так цінний цей головний продукт? З цієї статті ви дізнаєтеся, які вітаміни містяться в хлібі з різних видів борошна. І, зробивши висновки, визначте більш корисні і потрібні для себе продукти.
Властивості хліба
Головною позитивною якістю хліба є те, що він є, аналогічно бобовим, картоплі і крупам, доступним джерелом рослинного білка. Також він багатий на клітковину, вуглеводи (до 50%) і мікроелементи (калій, магній, фосфор, залізо, кальцій). А які вітаміни містяться в хлібі? Насамперед ті, що належать до цінної групи В.
Сказати, що користь хлібобулочних виробів не залежить від сорту борошна, звичайно ж, не можна. Адже компоненти, які входять до складу продуктів, визначають не тільки енергетичну цінність, а й інші якості. Розберемо докладніше властивості хліба з борошна різних видів. Почнемо з менш привабливої за зовнішнім виглядом і смаком випічки.
Вироби з борошна грубого помолу:які вітаміни містяться в хлібі з необробленого зерна і відрубів і наскільки він корисний
Борошно, отримане з оброблених частинок, втрачає багато корисних якостей. Адже разом зі шкірою видаляються також різні вітаміни і мікроелементи. У чому ж особливості хліба, виготовленого з необдирного борошна або з використанням відрубів? Які вітаміни в хлібі найцінніші? Особливо корисні такі продукти при авітамінозі та захворюваннях серця. Вироби містять вітаміни Е і В, а також провітамін А. До речі, завдяки тому, що енергетична цінність відрубів практично зводиться до нуля, хліб з борошна грубого помолу широко використовується при схудненні. Швидко насичуючи організм завдяки набуханню, він дуже корисний і може використовуватися для «пілінгу» травної системи і очищення організму в цілому.
Які вітаміни містяться в хлібі з житнього борошна?
Сірі вироби, в порівнянні з білою випічкою, містять в три рази більше магнію, в сім разів більше вітамінів групи В і РР, в два рази більше вітаміну Е, в чотири - фосфору. Користь їх незаперечна. На жаль, через кислий смак житній хліб протипоказаний при деяких захворюваннях ЖКТ, зате ідеальний і особливо рекомендується при діабеті.
Яка користь і які вітаміни в білому хлібі?
Пшеничні вироби з ретельно очищеного та обробленого борошна швидко перетравлюються і легко засвоюються, швидко насичуючи організм вуглеводами. Але, на жаль, у них майже не міститься клітковини, а разом з нею і всіх корисних речовин, присутніх у відрубному і необдирному хлібі. Отже, пишні апетитні булочки, такі привабливі зовні, майже не мають поживної цінності. Тому не варто захоплюватися одним білим хлібом - від нього тільки зайві калорії.
