Болгарський маринований перець на зиму: смачні рецепти

Болгарський маринований перець на зиму - це відмінний варіант для тих, хто небайдужий до цього овочу. Він не тільки зберігає більшість своїх смакових якостей, а також корисні властивості, а й набуває нових тонів і відтінків смаку, залежно від виду маринада, а також способу приготування. Болгарський перець в заготовках виступає не тільки в якості основного інгредієнта, але і як компонент у складі салатів.

Користь болгарського перцю для організму

Чому маринований болгарський перець на зиму такий популярний? Ймовірно, частково це можна пояснити корисними властивостями даного овочу. У це складно повірити, але перець обганяє за кількістю вітаміну С цитрусові і чорну смородину. Тому ці плоди корисно вживати в період застуд.

Специфічний присмак перцю пояснюється вмістом у ньому речовин, що благотворно впливають на роботу шлунка і кишківника. Також варто відзначити і вміст вітаміну А. Тому перець можна вважати овочем для краси, особливо жіночої. Запечений перець також корисний для серця. У ньому можна знайти калій, без якого не можна сердечникам. Також варто відзначити і той факт, що перець благотворно впливає на красу і здоров'я волосся, нігтів.

Маринований перець. За що його так люблять?

Перець болгарський, маринований цілком або шматочками, - це хороша заготовка на зимовий період, коли купити його досить дорого. Його можна вживати як гарнір або закуску. Також шматочки цього овочу можуть стати основою для соусу або складних гарнірів.

У більшості випадків маринований на зиму болгарський перець зберігає свій аромат і хрустку структуру. Однак смак його може купувати пряні ноти, наприклад кислинку, солодощі або інше відчуття червоного гострого перцю.

Для заготовок потрібно вибирати цілі, гладкі і м'ясисті плоди. Найкраще брати червоні, руді або жовті перці, щоб заготовка, а надалі і страви з неї, стали яскравішими і красивішими. Однак і із зеленого перцю можна отримати смачну і корисну страву.

Маринований перчик. Інгредієнти та підготовка овочів

Для того щоб приготувати маринований болгарський перець на зиму, необхідно:

• п'ять кілограм перцю, краще червоного або жовтого;
• сім столових ложок цукру;
• півтори столові ложки солі;
• штук тридцять горошків чорного перцю;
• півтора літра води;
• п'ятдесят грам оцту 9%;
• на кожну банку по одному лавровому листу, дольці часнику, гвоздиці і трохи перцю чили.

Цей рецепт розрахований на шість або п'ять літрових банок. Перед приготуванням перець промивають, зрізають ніжку, очищають від насіння і перегородок. Як маринувати болгарський перець на зиму за цим рецептом? Можна залишити плоди цілими, а можна нарізати на великі смужки.

Приготування заготовки на зимовий період

Банки попередньо стерилізують. На дно кожної кладуть перець горошком - п'ять штук, гвоздику, лавровий лист, перець чилі, зубчик часнику.

У каструлю вливають півтора літра води. Сюди ж відправляють сіль і цукор. Коли суміш закипить, додають оцет. Розсол можна спробувати, тільки акуратно. Слід пам'ятати, що він гарячий. При бажанні його можна підсолити або зробити солодше.

У киплячий маринад опускають перець невеликими партіями. Тримають його там по шість хвилин кожен. Після цього підготовлений плід відправляють по банках. Цілі перці намагаються не зім'яти. Потім зверху на перці в банку виливають розсол. Закривають стерильними кришками.

Перець у маслі. Список інгредієнтів

Для того щоб приготувати болгарський перець, маринований на зиму в олії, потрібно:

• близько кілограма перцю;
• склянка цукру;
• 350 мл води;
• 165 мл оцту;
• 165 мл рослинної олії без запаху;
• чайна ложка солі з гіркою.

Перець миють, прибирають плодоніжку, розрізають на половинки. Усередині також прибирають насіння. Якщо плоди великі, то половинки можна розділити ще на дві частини.

Приготування перцю. Поетапний рецепт

Необхідно приготувати маринад. Для цього воду виливають у каструлю, відправляють кипіти. Сюди ж додають сіль, цукровий пісок, масло. Коли маринад закипить, вливають оцет. Після цього в окріп кладуть і перці. Вогонь під каструлею при цьому зменшують.

Готувати слід десять хвилин. За цей час перці обмякнуть, і маринад покриє їх повністю. Перці за допомогою кумівки відправляють у стерильні банки. Маринад після цього ще раз кип'ятять, а потім їм заливають перці. Банки закочують. Маринований болгарський перець в олії на зиму готовий. Зберігати потрібно в темному і прохолодному місці.

Запечений болгарський перець на зиму

Для даного рецепта потрібно підготувати:

• 1 кілограм перцю;
• півтори чайні ложки цукру і стільки ж солі;
• 100 мл рослинної олії;
• головку часнику;
• пучок петрушки або укропу;
• перець горошком за бажанням;
• 50 мл оцту.

З даної кількості інгредієнтів виходить дві баночки по половині літра. Але слід пам'ятати, що маринований болгарський перець з часником і зеленню з'їдається дуже швидко. Це пояснюється тим, що така страва більше схожа на самостійний салат. Він заправлений рослинною олією, зеленню. Пряний часник надає пікантний присмак.

Приготування перцю з часником

Перець ретельно промивають під проточною водою. Потім за допомогою рушника з нього видаляють вологу. Не очищаючи і не прибираючи кінчики, його відправляють на противагу, застелений фольгою. Час запікання може змінюватися залежно від розміру плодів. В середньому воно може займати від півгодини до шістдесяти хвилин. Тому варто стежити за шкірою перців. Коли вона зморщиться і почне запікатися, пора виймати продукт з духовки.

Тепер перцям влаштовують лазню: відправляють їх у пакет і щільно закривають. Після п'яти хвилин у такій лазні перці обмякнуть. Очистити їх не складе труднощів. Розділяти перець краще над посудом, так як він виходить дуже соковитим. Видаляють шкіру, насіння, плодоніжку. Розділені смужечки відправляють на сито, щоб перець стікав. Для маринада беруть даний сік. У нього додають масло і, ретельно перемішуючи ароматну суміш, доводять до кипіння. Тепер можна додати сіль і цукор. Коли вони повністю розчиняться, можна влити оцет і вимкнути плиту.

Часник чистять і ріжуть пластинами. Зелень промивають і рубають досить дрібно. У стерильні банки кладуть частину перцю, укладаючи його до половини. Тепер засипають зелень і часник. Знову кладуть перець, всі заливають маринадом.

Готові банки стерилізують ще близько двадцяти п'яти хвилин, після цього закривають. Спочатку їм дають охолонути в перевернутому стані, а потім прибирають на холод. Маринований болгарський перець в олії з часником їдять як гарнір або ж використовують для соусів. Така заготівля готова до вживання через тиждень після консервації.

Перчик фарширування

Фарширований перець - це смачна страва, яка подобається багатьом. Хтось забиває морозильну камеру заготовками, а деякі закочують такі перці в баночки.

Маринований болгарський перець на зиму для фаршированого перцю роблять цілком. Для цього знадобиться:

• 1 літр води;
• 70 грам цукру;
• 8 грам лимонної кислоти;
• 35 грамів солі.

Всі інгредієнти змішують і доводять до кипіння. Суміш не особливо ароматна, при бажанні можна додати будь-які спеції, наприклад лавровий лист або гвоздику. Однак варто пам'ятати, що ці перці надалі будуть фаршируватися. Тому не варто їх перевантажувати.

Тепер беруть перці. Акуратно відділяють плодоніжку, прибирають насіння, а також перегородки. Плоди відправляють в окріп на пару хвилин. Потім відразу ж обдають холодною водою. Тепер їх можна укладати в стерильні банки. Якщо діяти акуратно, то плоди можна вкласти один в одного. Якщо так не виходить, то зминати їх не варто. Заливають перці киплячим розчином і стерилізують знову.

Болгарський перець з медом: солодкий рецепт

Як маринувати болгарський перець на зиму так, щоб це було оригінально? Додати мед. Цей рецепт, швидше за все, сподобається багатьом, оскільки він досить цікавий.

Для нього потрібно:

• три кілограми перцю, найкраще солодкого, дозрілого;
• 1,5 літра води;
• склянка рослинної олії;
• дві столові ложки солі;
• склянка меду рідкого;
• 125 мл оцту;
• десять штук запашного перцю;
• вісім гвоздик.

Перець промивають, очищають від насіння і перегородок. Банки і кришки стерилізують. У каструлі починають готувати маринад для перцю. Для цього наливають воду, додають мед, рослинне масло, сіль, а також спеції. Вони надають страві пряний аромат. Суміш потрібно довести до кипіння. Потім у неї відправляють і самі перці. Їх тримають три хвилини в даному маринаді. Розкладають підготовлені плоди в банки, заливають залишками маринаду.

Банки з готовим перцем також потрібно стерилізувати близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Потім їх можна закривати. Такі солодкі рецепти маринованого болгарського перцю на зиму передбачають заміну меду на цукор. Це актуально в тому випадку, якщо у людини є алергія на цей інгредієнт.

Маринований болгарський перець швидкого приготування

Цей рецепт підійде тим, хто хоче вже через пару годин ласувати перчиком. Для приготування знадобляться:

• два кілограми перцю;
• сто мл рослинної олії;
• сто грам солі;
• один гострий перець;
• літр води;
• 1,5 столові ложки цукру;
• сто мл оцту.

Перець промивають, очищають. Різати його краще досить великими шматками. Тепер готують маринад. У киплячу воду відправляють сіль, олію і цукор. Потім оцет. Перець відварюють в киплячому маринаді протягом шести хвилин. Краще це робити порційно, щоб перець повністю покривався розсолом.

Відварені плоди розкладають у посуд, зверху заливають киплячим маринадом. Туди ж укладають гострий перець. Коли суміш охолоне, її відправляють у холодильник. Їсти її можна відразу після остигання, проте наступного дня вона набагато смачніша. Швидкі рецепти маринованого болгарського перцю на зиму - це відмінний варіант завжди балувати себе таким ласощем.

Швидка закуска

Маринований за 15 хвилин болгарський перець сподобається тим, хто цінує свій час. За цим рецептом виходить гідна страва зі своїм яскравим смаком. Його можна вживати і як гарнір, проте найкраще воно йде як закуска.

Тут слід зазначити, що закуска - це не тільки і не стільки їжа, яку вживають з алкоголем. Традиційно це страва, яку подають до основного. Вважається, що воно має розпалити апетит і підготувати організм до прийому більш серйозної їжі, наприклад м'яса або курки. Маринований болгарський перець за 15 хвилин відноситься якраз до таких рецептів.

Для нього необхідні такі інгредієнти:

• болгарський червоний перець - чотири штуки;
• пара цибулин ріпчастої цибулі, можна замінити на білий;
• пучок зелені, можна використовувати асорті;
• дві столові ложки олії, краще оливкової;
• три зубчики часнику;
• сіль і цукор за смаком кухаря;
• чорний і запашний перець - пара штук;
• винний оцет - чайна ложка.

Приготування закуски: етапи

Маринований болгарський перець з цибулею готується досить просто. Перець промивають, очищають від ніжки і насіння. Змащують рослинною олією і запікають у мікрохвильовій печі. Після з них знімають шкіряцю. До речі, можна залишити її на плодах. Однак смак від цього буде трохи гірше.

Тепер приступають до цибулі, яку слід замаринувати. Для цього його ріжуть півкільцями. При цьому ломтики потрібно намагатися робити максимально тонкими, тоді на обробку страви піде менше часу. Його солять, перчать, додають трохи цукру. Тепер його можна залити винним оцтом і залишити просочуватися. Цибулю для цього рецепту варто залишати на ніч.

Зелень і зубчики часнику нарізають якомога менше. Примітно, що в даному рецепті потрібен саме рубаний часник, а не пропущений через прес. Підготовлені продукти відправляють до цибулі, ретельно перемішують. Суміш виходить дуже ароматною і пряною! Сюди ж відправляють і перець.

Спечений перець акуратно наповнюють сумішшю, укладають рядами в посуд. Тепер настав час для заливки перчиків.

У невеликій мисці збивають оливкову олію і оцет. Він повинен вийти густуватим. Сюди також можна додати трохи дрібно нарізаного укропу і часнику. Цієї сумішшю поливають покладені перці.

Можна приступати до трапези! Однак фахівці рекомендують протримати цю страву хоча б годину, щоб вона просякнулася і стала ще більш чудовою.

Маринований перець - це хороша закуска. Однак його можна використовувати і як основну страву. Рецептів заготовок з цим овочем на зиму величезна кількість. У деяких використовують цибулю, десь - часник. А деякі рецепти мало не перетворюють перець на десерт! Кожна господиня знайде той рецепт, який її порадує.