Млинці вівсяні - смачні і пряні! Рецепти вівсяних млинців на молоці, кефірі, воді з вівсяного борошна та пластівців

Про користь вівсяної каші багато говорити і писати не потрібно, це факт загальновідомий. Але багато мами при цьому важко зітхають, оскільки малолітні сини і дочки категорично відмовляються їсти корисну, багату вітамінами, мінералами і клітковиною страву. Вихід знайдено - вівсяні млинці. Вони, безсумнівно, сподобаються юному поколінню, та й дорослі будуть в захваті від маминої знахідки. Нижче добірка смачних і здорових рецептів млинців.

Рецепт млинців на вівсяному борошні

Все більше людей стають на шлях здорового способу життя, це стосується і фізкультури, і відмови від шкідливих звичок, і зміни раціону. Тим, хто не може відразу відмовитися від борошняних страв, випічки, дієтологи радять налягати на вівсяну кашу або вівсяні млинці.

Готувати їх можна двома способами: зварити за звичайною технологією кашу, а потім, додавши певні інгредієнти, пекти млинці. Другий спосіб більш простий - тісто відразу замісити з вівсяного борошна.

Інгредієнти:

• Борошно вівсяне - 6 ст. л. (з гіркою).
• Молоко - 0,5 л.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Олія рослинна - 5 ст. л.
• Сіль.
• Цукор - 1 ст. л.
• Крохмаль - 2 ст. л.

Алгоритм дій:

1. За традицією яйця потрібно збити з сіллю і цукром до однорідної консистенції.
2. Потім у цю суміш влити молоко і перемішати до розчинення цукру і солі.
3. Всипати крохмаль і вівсяне борошно. Перемішувати, поки грудочки не розійдуться.
4. В останню чергу влити олію.
5. Смажити краще на тефлоновій сковороді. Оскільки рослинне масло було додано в тісто, то тефлонову сковороду додатково можна не змащувати. Будь-яку іншу сковорідку кухарі рекомендують все ж змастити рослинною олією.

Млинці виходять досить тонкі, ажурні, смачні. Подаються з варенням або молоком, гарячим шоколадом або медом.

Рецепти

Найпростіший рецепт

Класичний рецепт вівсянобліна складається з таких інгредієнтів:

• дві столові ложки вівсяних пластівців
• два курячі яйця
• 4 столові ложки молока, можна замінити окропом
• спеції та приправи до смаку
• олія для смаження

Це інгредієнти на одну порцію страви.

Спосіб приготування:

Залити вівсяні пластівці гарячим молоком або водою. Ретельно розмішати, щоб не було грудок і дати охолонути. За 5 хвилин вибити в запарену вівсянку яйця (можна використовувати тільки білки) і знову перемішати. Не можна додавати яйця в гарячу масу, оскільки вони можуть згорнутися.

Розігріти на плиті сковороду, можна трохи змастити будь-якою рослинною олією. Розподілити підготовлену масу. Оскаржувати з двох сторін протягом трьох-п'яти хвилин, до золотистого кольору. Потрібно уважно стежити за процесом, оскільки млинці можуть підгоріти.

Ось і все! Це найпростіший рецепт, який не забере багато часу. Готовий млинець можна з'їсти просто так, полити медом або сиропом або загорнути в нього інші види начинок, запропоновані нижче.

З бананом

Вівсяноблін з начинкою з банана - одне з найпопулярніших ласощів для здорового харчування. Він якнайкраще підходить для правильного харчування.

Відрізняється від класичного рецепта тим, що в складі немає перцю. Краще додати трохи стевії або меду в тісто, а можна просто пропустити цей пункт

• дві столові ложки вівсяних пластівців
• два курячі яйця
• 4 столові ложки молока
• сіль до смаку
• підсолоджувач (стевія, мед, звичайний або коричневий цукор) за смаком
• трохи ваніліну для аромату
• олія для смаження в невеликій кількості

Для начинки:

• 1 середній стиглий банан
• кориця за бажанням

За класичним рецептом приготувати тісто, регулюючи солодощі. Обжарити з невеликою кількістю масла, або зовсім без нього, оскільки перебір жиру може зіпсувати смак солодких вівсяноблінів. На гарячий млинець порізати дрібними шматочками банани і посипати корицею. Блін з начинкою можна згорнути трубочкою або куточком. Правильно приготовлений вівсяний млинець не буде ламатися і кришитися, а після остигання збереже ту форму, яку ви йому надали. Важливо не перетримати геркулесовий млинець на сковороді, так як це сильно зіпсує його смак, особливо в поєднанні з солодкими продуктами.

З сиром

Творожні млинці з вівсянки можна приготувати як солодкими, так і солоними. Залежно від задумки, буде варіюватися додавання цукру, солі та інших спецій в тісто. Можливе використання і абсолютно прісного тесту.

З сиром можна змішати ягоди, фрукти, горіхи, мед, шоколад, цукор, ванілін або корицю - для солодких вівсяних млинців. Зелень, сир, свіжі овочі, ароматні трави і запашний перець - для солоних страв.

Правильний сир для начинки для вівсяних млинців - низької жирності (до 5% жиру), але не знежирений. Якщо сир занадто сухий, можна перетерти його через сито і додати трохи молока або кефіру. У рідкий сир, який витікає, достатньо додати зелені, твердого або творожного сиру або інших «розбавляючих» інгредієнтів.

До складу корисних вівсяноблінів з сиром входять:

• вівсяні пластівці - від двох столових ложок на кожну порцію
• молоко або інша рідина - 4 столові ложки
• пара курячих яєць
• невелика кількість олії
• сіль/цукор за смаком
• спеції і приправи також до смаку
• нежирний сир
• фрукти, овочі, горіхи, сир або інші види начинок

Приготувати вівсянобліни за класичним рецептом, спираючись на свій смак.

Для начинки змішати сир і заздалегідь підготовлену базу. Варіантів вівсяноблінів з сиром для правильного харчування мільйони.

Готові млинці будуть містити велику кількість білка. Отже, можна без докорів сумління вечеряти ними, добираючи необхідну добову норму білка.

З сиром

Найпоширенішою солоною начинкою вівсяних млинців для правильного харчування є сир. Найчастіше використовують тверді сорти сиру, які плавиться від температури і тануть. Але також дуже смачні вівсянобліни виходять з солоним творожним сиром Фета, нейтральними Рікоттою і Адигейським. У випадку з твердим сиром виходить подоба здорового гарячого бутерброда, який стане відмінним перекусом в дорозі. Різні види творожного сиру вимагають доповнення у вигляді ще якихось продуктів, наприклад, зелені. Цікавий варіант для поціновувачів цього молочного продукту вийде при комбінації різних сортів і типів сиру, наприклад, твердий разом з творожним.

Готується вівсяноблін з сиром дуже просто: необхідно приготувати млинець з вівсяних пластівців за базовим рецептом і додати до нього сир. Сир можна загорнути всередину або просто посипати зверху, а потім дочекатися, поки він розплавиться.

На воді

Цей рецепт значно відрізняється від класичного рецепту тільки тим, що молоко або будь-яка інша рідина замінюється гарячою водою. У цьому випадку краще всього не їсти геркулесовий млинець порожнім, а використовувати який-небудь з варіантів солоної начинки, наприклад, з овочами і сиром. Так вівсяноблін на воді вийде максимально смачним. Також у цьому випадку можна додати трохи більше олії і спецій, щоб млинець не був схожий на несмачну пелюшку.

Для приготування знадобиться:

• 2 столові ложки вівсянки
• 4 столові ложки окропу
• 1-2 яйця
• олія
• спеції, приправи і соуси для смаку

Запарити в окропі вівсяні пластівці, дати час на остивання і змішати з яйцями. Ретельно перемішати для усунення грудок. Готове тісто обсмажити на сковороді з маслом з двох сторін до рум'яності. Для смаку можна полити соусами або додати овочеву начинку.

Вівсяноблін по дюкану

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 2 ст.л. вівсяних відрубів або суміші
• 50 г м'якого сиру з жирністю 0%
• Сіль/цукрозамінник

Процес приготування такий же, як і в класичних вівсяноблінах. Начинка також може бути будь-якою: м'ясної, творожної, фруктової або навіть зовсім без неї.

Вівсяноблін без яєць

У складі вівсянобліна можна замінити яйця на суміш будь-якого борошна, води/молока і банана, яка виступить в ролі зв'язуючого компонента.

Млинці без яєць, але з бананом відразу будуть солодкими, а значить можна не думати нічого щодо начинки і зайвого цукру.

Для дітей

При думках про дитячий вівсяноблін на думку приходить відразу щось солодке, десертне. Приготування вівсянобліна - один із способів «навчити» дитину їсти вівсянку.

Начинками для дитячого вівсянобліна можуть бути фрукти, мед шоколад або горіхи - все, що так люблять хлопці! Готувати вівсянобліни для дитини найкраще в мультиварку або мікрохвильовці, щоб не навантажувати молоду травлену систему смаженою їжею.

Солодкий

Солодкий вівсяноблін дуже смачний сам по собі, а значить, не потребує додаткової начинки. Найкраще готувати солодкий вівсяноблін для правильного харчування не з пластівців, а з вівсяного борошна, в результаті це дасть ніжні десертні млинці.

Підсолодити тісто можна цукром (білим або тростинним), медом, стевією, фруктозою або навіть штучними підсолоджувачами - все залежить від мети. Наприклад, для приготування солодкого вівсянобліна для дітей краще використовувати мед, а худіючі можуть використовувати вівсянобліни на підсолоджувачах як десерти.

На кефірі

Для готування вівсянобліна на кефірі знадобиться:

• 2 ст.л. вівсяних пластівців
• 1 ст.л. кефіру
• трохи розпушувача або соди
• 1-2 яйця
• сіль/цукор за смаком

Використання кефіру в приготуванні вівсяноблінів робить їх наближеними до олад. Випікати такі млинці найкраще на сковороді під закритою кришкою, тоді за рахунок соди вони трохи піднімуться і стануть ще смачнішими!

З яблуком

Рецепт вівсяноблінів з яблуком:

У базове тісто потрібно додати натерте яблуко без шкірки, випікати будь-яким зручним способом. У цього способу є своя велика перевага - додавання в тісто яблук знижує калорійність підсумкової страви, що може стати порятунком блю худіючих.

З шоколадом

Вівсяноблін з шоколадом не залишить нікого байдужим, а особливо сподобається солодкоїжкам. Хоч це і не зовсім рецепт вівсянобліна для правильного харчування, допустима і така варіація приготування страви. Бажано використовувати гіркий шоколад, оскільки вона дасть більш насичений смак і вважається більш корисним. Як базу для вівсянобліна з шоколадом краще брати тонкий млинець з вівсяного борошна, не солодкий, так як буде достатньо солодощі від шоколаду, а для особливих гурманів - любителів контрасту можна зробити вівсяноблін навіть трішки солонуватим.

Додавати шоколад в вівсяноблін можна по-різному: в тісто, завертати шоколад всередину млинця або полити його зверху.

Для того, щоб зробити шоколадний вівсяноблін, необхідно:

• змішати 2 ст. л. вівсяного борошна з 4 ст. л. гарячого молока, перемішати і дати охолонути.
• у цьому варіанті можна обмежитися 1 яйцем, яке треба додати до вівсяної маси в миску і знову ретельно перемішати.
• до отриманого тесту додати по 1 ст. л. цукру і какао-порошку, трохи ваніліну

Готується таке тісто подібно до звичайної, бажано, з найменшою кількістю рослинної олії або взагалі без неї

Щоб зробити вівсяноблін з шоколадом всередині, потрібно приготувати тісто за вищеописаним рецептом, але виключити цукор і какао.

На половинку готового гарячого вівсянобліна викладаються шматочки шоколаду, а потім шоколад накривається іншою половинкою млинця. Як тільки шоколад підтає між двома гарячими половинами млинця з вівсяного борошна, можна подавати його на стіл.

У мультиварку

Готувати вівсянобліни можна і в мультиварку. Для цього в чаші мультиварки змішується будь-яке вівсяне тісто до смаку, виставити режим «Випічка» і пекти на кожній стороні до готовності. Спосіб приготування в мультиварці хороший тим, що в ній страва з великою ймовірністю не пригорить, а значить і ваш сніданок буде вдалим. Кришку мультиварки можна закрити для того, щоб тісто трохи піднялося, а можна залишити відкритою для більш підсушеного варіанту.

Вівсяноблін з вівсяного борошна

Можна готувати вівсянобліни не тільки з вівсяних пластівців, але і з вівсяного борошна. Такі млинці виходять максимально схожими на звичні пшеничні млинці. Вони найкраще підходять для десертів.

Вівсяне борошно можна придбати готове в будь-якому супермаркеті, а можна приготувати самостійно. Для цього потрібно подрібнити вівсяні пластівці в блендері до стану, близького до пшеничного борошна першого-другого сорту. Така вівсянка швидше завариться в гарячому молоці або воді, за рахунок чого тісто вийде більш однорідним, а готові млинці - акуратними і ніжними.

Змішувати вівсяне борошно з рідиною потрібно в таких же пропорціях, як і звичайні пластівці, а готуються вони так само просто, без істотних відмінностей.

Вівсяноблін з відбитками

Крім того, що можна замінювати звичайні вівсяні пластівці на вівсяне борошно, до них можна додати відруби. Вівсянобліни з відбитками найбільш корисні для худіючих і для людей, у яких спостерігаються проблеми з кишечником.

Додати в вівсяне тісто трохи відрубів - означає збагатити його клітковиною.

Щоб приготувати вівсяноблін з відбитками, модно замінити ними до половини вівсянки. Тобто, при приготуванні однієї порції вівсяних млинців можна замінити одну з двох столових ложок відрубями, а все інше залишається колишнім.

З помідорами

Помідори - дуже поширена овочева начинка вівсяноблінів для правильного харчування. Використання як добавки помідорів не тільки зробить страву смачнішою і різноманітнішою, але й істотно знизить її калорійність, адже вона у помідорів дуже низька. Бонусом до цього плюсу також є додаткова порція овочевої клітковини до страви. Помідори в вівсянобліні можна комбінувати з іншими овочами, сиром і зеленню.

Веганський рецепт

Хоч і в оригінальному рецепті одними з важливих компонентів є яйця і молоко, існують варіації і без них, що дозволяє перетворити вівсяноблін на страву без продуктів тваринного походження.

Якщо молоко у складі вівсяноблінів просто замінюється водою або рослинним молоком, то з яйцями не все так гладко.

Замість двох яєць можна використовувати кілька додаткових ложок води з іншим видом борошна, яке буде зв'язковим компонентом. Найкраще на цю роль підійде найпоширеніше борошно - пшеничне, але при великому бажанні можна і його замінити на гречану або лляну. Важливо пам'ятати, що при роботі з пшеничним борошном необхідно пам'ятати про розпушувача тіста і гашену соду, щоб не отримати на сніданок гумовий пелюш.

З протеїном

Чи існує вівсяноблін, багатий не тільки складними вуглеводами, які дають енергію, але і білками, які так важливі спортсменам для зростання м'язів? Так! Рецепт вівсяноблінів простий і загалом не відрізняється від оригіналу, але висока