Клацнути суп: 9 класичних рецептів супу з яйцем

На головну Постні супи

Щавелевий суп - не просто смачна, а й багата вітамінами страва. Щавель містить такі вітаміни, як А, С, К, Е, В1, В2, РР, а крім цього необхідні нашому організму - залізо, калій, магній і цинк.

Цей літній суп хороший як гарячий, так і холодний.

А готується він дуже швидко і легко. Якщо варити простий щавелевий суп, то на це піде не більше півгодини. Але якщо ви ходите додати нестандартні для цього супу інгредієнти, то часу може піти більше. Суп чудово поєднуватиметься з рисом, крапивою, грибами, різними видами м'яса і перепиляними яйцями.

Як приготувати суп зі щавелю - 15 різновидів

1. Клацнути суп з яйцем
2. Щавелевий суп «Як у бабусі»
3. Щавелевий суп з манною крупою
4. Щавелевий суп з овочами
5. Зелений борщ зі щавелю
6. Клацнути суп з плавленим сиром
7. Правильний суп зі щавелю
8. Клацнути суп з грибами
9. Клацнути суп з тушонкою
10. Клацнути суп з фрикадельками
11. Щавелевий суп з консервованого щавелю
12. Клацнути суп з кефіром
13. Клацнути суп без м'яса
14. Клацнути суп з рисом
15. Клацнути суп-пюре

Небезпечний?

Якщо вас хвилюють питання здоров'я, ви напевно хоч раз прислухалися до міркувань про шкоду щавелевої кислоти. Вона і нирки руйнує, і сприяє відкладенню солей, і на шлунок погано діє. А якщо у вас артрит, то забудьте взагалі про щавелеву кислоту. Тут потрібно сказати ось що.

• По-перше, щавелева кислота є не тільки в щавелі, але ще й в помідорах, винограді, цитрусових, шпинаті і парі сотень інших продуктів.
• По-друге, вона виробляє всі ці жахливі руйнування організму тільки у вареному вигляді. Або смаженим. Коротше, після теплового впливу.
• Так що якщо ви в принципі здорова людина, просто не їжте щавелевий суп занадто часто або намагайтеся не варити щавель.

Хіба щавель небезпечний? Він прекрасний!

Клацнути суп з яйцем

Класичне поєднання щавелевого супу з яйцем. Це легке літнє блюдо багатьом з нас знайоме з дитинства і полюбилося з тих пір, як бабуся готувала його і подавала вдома. Приготувати такий суп дуже просто. До того ж на це піде зовсім небагато часу.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 2 л.
• Картопля - 150 гр
• Яйце куряче - 3 шт.
• Щавель - 100 гр
• Цибуля - 70 гр
• Морква - 70 гр
• Лимон - 1/3 шт
• Сметана - 300 гр
• Лавровий лист - 1 шт.
• Олія - 50 гр
• Зелень
• Сіль
• Перець

Спосіб приготування:

Очищену моркву натерти на терці. Дрібно порізати цибулю. Обсмажити овочі на сковороді до золотистого кольору.

Щавель промити. Крупно нарізати листя. Стебельки нам не знадобляться.

У киплячий бульйон додати порізану кубиками картоплю.

Додати запалювання до бульйону.

В окремій мисочці підіймати яйця.

Коли картопля дійде до готовності, вичавити в суп трохи лимонного соку.

Постійно перешкоджай, влити в бульйон збиті яйця. Продовжувати заважати, поки яйця не загустіють.

Додати сіль і перець.

Додати до суп листя щавелю і варити ще кілька хвилин.

Варіти щавель рекомендується не більше 5 хвилин.

Зняти сьогодні і дати настоятися.

Перед подачею прикрасити дрібно порубаною зеленню.

Гарячий суп

Джерел щавелю приблизно чотири.

• У супермаркетах він продається в горщиках, але це досить накладно, бо для супу на чотирьох таких горщиків знадобиться не менше 6.
• Друге джерело - бабусі та їхні замінники на колгоспних ринках. Вибирайте найсвітліші і найменші за розміром листочки - чим вони молодші, тим ніжніше суп і тим менше в ньому кислоти.
• Третє джерело - власні грядки або опушка екологічно чистого лісу. Такий щавель потрібно дуже ретельно мити, параметри вибору ті ж самі.
• На підвіконні (четверте джерело) щавель росте непогано, але йому потрібно місяця півтора від насіння до супу. Вибирайте для посадки широколисті сорти типу «Одеського», саджайте в удобрений грунт, проріджуйте, регулярно поливайте - і буде вам щавель.

Розкладка для гарячого клацання супу

1. Крім того, візьміть ріпчасту цибулю гостріше і добре розварюється картоплю. Цибулі не шкодуйте. Поріжте його дрібно, покладіть у розігріту олію (топлену або оливкову) і смажте на слабкому вогні (чим довше, тим краще), мінімум хвилин 15. Тоді він дасть вашому овочевому бульйону аромат і колір.

2. Одночасно ріжте на 4-8 частин картоплю і варите в хорошій смачній питній воді. З-під крана воду залишаємо тільки для миття посуду!

3. Коли картопля після закипання поварилася хвилин 5-7, кладіть в каструлю цибулю разом з олією, в якій вона смажилася - і даруйте разом. Вогонь невеликий, кришка закрита, нехай собі побулькує хвилин 20.

До картоплі додаємо обсмажену до м'якості цибулю

4. Ще на цьому етапі добре б додати те, що ви зазвичай кладете при варінні м'ясного бульйону: морквину, пару черешків селери, стебли і корінці зелені, перець горошком. Тільки не сира цибуля і не лавровий лист. Що стосується подальшої долі моркви: мені її наявність у щавелевому супі здається якимось порушенням жанру. Зелені щі - вони ж зелені, ну з білим, або з жовтим, але аж ніяк не з помаранчевим або червоним. Помідори точно не кладіть, там і без помідорів кислоти вистачає. Втім, це справа смаку. А ось селеру я б залишила, тільки дрібно нарізаний.

5. Коли картопля вже розварилася, а суп набув кольору і аромату, кладіть дрібно порубаний щавель - стеблі у нього найжорсткіші і кислі, їх потрібно подрібнювати з ретельністю. У принципі, суп можна відразу знімати з вогню і подавати, але можна і поварити, якщо не боїтеся щавелевої кислоти (див. далі). Яйця до супу майже обов'язкові!

Гарячий щавелевий суп готовий!

Щавелевий суп «Як у бабусі»

Ще один знайомий і улюблений варіант приготування щавелевого супу з дитинства.

Інгредієнти:

• Бульйон курячий - 2 л.
• Картопля - 3 шт.
• Щавель - 100 гр
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Олія
• Яйце куряче
• Зелень
• Сіль
• Перець

Бульйон можна використовувати на основі курки, свинини, яловичини.

Спосіб приготування:

Натерти моркву на терці, цибулю дрібно порізати. Обсмажити овочі на сковороді до золотистого кольору.

Щавель промити і нарізати великими шматками.

У киплячий бульйон додати заздалегідь нарізану великими кубиками картоплю, варити 5 хвилин.

Додати запалювання до бульйону.

Посолити, поперчити, додати лавровий лист.

Коли картопля приготується, додати в суп щавель. Варити 5 хвилин.

Зняти суп, дати настоятися.

Розлити по тарілках. Зварені заздалегідь вкруту яйця порізати кружечками, додати в тарілки.

Рецепт щавельного супу в мультиварку

Смачний домашній суп можна швидко зварити, використовуючи мультиварку. Потрібно тільки наповнити чашу потрібними інгредієнтами, а все інше за вас зробить машина. Готується суп 60 хвилин. Розраховано на 6 осіб.

Необхідні продукти:

• 200 грамів щавелю;
• 0,7 кг курячого м'яса;
• цибулина;
• 5 картоплин;
• 4 часникових зубчиків;
• 40 мілілітрів олії;
• 1 морквина;
• сіль, перець за смаковими уподобаннями;
• куряче яйце за бажанням.

Приготування

:

1. Чистимо овочі і моїм.
2. Нарізаємо як зручно, ретельно промиваємо щавель і шинкуємо.
3. У чашу наливаємо масло і поміщаємо нарізані овочі.
4. Вибираємо функцію «смаження», 5 хвилин працює мультиварка в цьому режимі, завадимо інгредієнти.
5. Після додаємо шматки м'яса (промити заздалегідь), сіль, перець за смаком.
6. Відправляємо в чашу картоплю і заливаємо водою.
7. Вибираємо функцію «Суп». Готуємо 40 хв.
8. За 10 хв. до закінчення приготування поміщаємо в суп щавель і нарізаний часник.
9. Готову гарячу страву розподіляємо по тарілках, можна прикрасити відвареним курячим яйцем.

Рецепти ароматних страв досить-таки прості і не займають багато часу. Приємного всім апетиту.

✦ Секрети кулінара: Скільки потрібно замочувати горох для супу за часом перед варінням?

Щавелевий суп з манною крупою

Зробити суп зі щавелю більш ситним і густим можна за допомогою додавання манної крупи. Така страва вийде набагато більш поживною.

Інгредієнти:

• Бульйон - 2 л.
• Картопля - 3 шт.
• Щавель - 1 пучок
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Манна крупа - 100 гр
• Олія
• Яйце куряче
• Зелень
• Сіль
• Перець

Спосіб приготування:

Натерти моркву на терці, цибулю дрібно порізати. Обсмажити овочі на сковороді до отримання золотистого кольору.

Листя щавелю ретельно промити і нарізати великими шматками.

У киплячий бульйон додати кубики картоплі.

Слідом у бульйон додати зажарку.

Посолити, поперчити, додати лавровий лист.

Коли овочі будуть готові, додати листя щавелю. Варити близько 2 хвилин.

Тонким струменем всипати манну крупу, при цьому постійно перешкоджаючи суп, щоб не утворилося грудочок.

Зняти суп, дати настоятися.

Розлити по тарілках. Додати в порції зварені вкруту яйця, прикрасити зеленню.

Щавелевий суп з овочами

Незвичайний варіант приготування щавелевого супу, які без сумніву гідний уваги. Легкий, вітамінний, при цьому поживний літній суп порадує своїм свіжим і насиченим овочевим смаком.