Вчимося готувати красиве, смачне і ароматне варення з яблук

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Жидович

ЮЖ

Яблучне варення можна назвати класикою жанру і готувати його можуть багато. Пропонуємо навчитися робити частування, яке виходить густим, ароматним, смачним і привабливим зовні. Розглянемо кілька рецептів, причому у кожного буде своя «фішка», що дозволить отримати оригінальний варіант.

Рецепт приготування бурштинового варення з яблук

Найкраще використовувати фрукти різних сортів, що дозволить отримати більш вдалу консистенцію.

Інгредієнти:

• 4 кг яблучок;
• 2 кг цукрового піску.

З цього кількість вийде приблизно 3-3,5 л варення.

Спосіб приготування:

1. Для початку фрукти помийте, очистіть від шкірки і насіння.
2. Після цього поріжте на дольки і засипте їх цукром.
3. Залиште на 12 год. За цей час з плодів виділиться сік, і вони засахаряться, завдяки чому не перетворяться на кашу під час варіння.
4. У велику каструлю або таз злійте сік і поставте на плиту.
5. Після закипання висипте фрукти та акуратними рухами зверху вниз перемішайте. Важливо не ламати шматочки яблук.
6. Перемішуйте, поки всі дольки не потонуть в соку. У середньому на цей процес йде близько 6-ти мін.
7. Після цього вогонь вимкніть і почекайте, поки маса повністю охолоне.
8. Поверніть все на вогонь, знову вскип'ятіть і вимкніть вогонь, почекавши до остигання.
9. Повторіть процес ще раз. Важливо не закривати ємність кришкою і, якщо потрібно захистити від пилу, використовувати рушник або папір. Проваріть все протягом 5-ти хв. і викладіть по підготовленим банкам.

Рецепт бурштинового варення з антонівських яблук

Таку ласощі можна їсти ложками, а також використовувати як начинку для випічки і для приготування солодких десертів. Варення виходить кисло-солодким. Враховуючи наявність великої кількості пектину, консистенція ласощів виходить більш густою. Навіть після термічної обробки дольки фруктів зберігають свою цілісність. Родзинкою в цьому рецепті стануть зерна кардамону.

Інгредієнти:

• 6 великих антонівських яблука;
• 2,5 ст. цукрового піску;
• 5 зерен кардамону;
• 2 лимони;
• 2 ст. ложки порошку пектину.

Спосіб приготування:

1. Візьміть велику ємність, влийте туди воду, додайте сік одного лимона.
2. Плоди помийте, очистіть від шкірки і насіння, а потім, поріжте маленькими дольками.
3. Відправте їх у ємність з водою і соком. Залиште на півгодини.
4. Після закінчення часу перекладіть фрукти в каструлю з товстим дном, додайте туди цукор і кардамон.
5. Поставте ємність на середній вогонь варитися.
6. Покладіть пектин і сік з решти лимону.
7. Все гарненько, але акуратно перемішайте і вскип'ятіть.
8. Варите протягом 35 хв., акуратно перешкоджаючи, поки маса не стане густою.
9. Залишилося розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Рецепт бурштинового варення дольками з яблук з апельсином

Пропонуємо приготувати оригінальне варення, яке поєднує в собі солодкість яблучка, аромат і свіжість апельсина, а ще пряність кориці. Фрукти, з одного боку, чудово доповнюють, а з іншого, відтіняють один одного. Підготовлених продуктів вистачить на 3 баночки обсягом по 0,5 л.

Інгредієнти:

• 1 кг яблучок;
• 1 кг цукру;
• апельсин;
• 1 ст. води;
• щепітку кориці.

Рекомендується брати фрукти з пухкою структурою, яка властива практично всім літнім сортам.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте і просушіть.
2. Для приготування сиропу візьміть емальовану каструлю, налийте туди води і присипте цукор.
3. Поставте ємність на маленький вогонь, і коли цукровий пісок почне розчинятися, вогонь можна збільшити.
4. У підсумку повинен вийти густий і прозорий сироп.
5. З яблук видаліть шкірку і серцевину.
6. Поріжте їх дольками і відправте в ємність з холодною водою. Щоб вони не потемніли, додайте лимонної кислоти: з розрахунку на 1 л потрібна 1 ч. ложка.
7. Апельсин очистіть від шкірки, поділіть на дольки і видаліть плівки.
8. У киплячий бульйон покладіть яблука і після повторного закипання варите ще 3 хв, акуратно перешкоджаючи час від часу.
9. Вимкніть вогонь і залиште на 4 год., що дозволить долькам гарненько просякнутися сиропом.
10. Після закінчення часу поверніть ємність на вогонь і варите протягом 10 хв.
11. Наступний крок - змішайте з апельсином, але робити це найкраще злегка струсуючи каструлю, оскільки лопатка може пошкодити цілісність часток.
12. Варите ще 10 хв., а потім, покладіть корицю. Залишилося тільки розкласти по банках і закатати.

Рецепт бурштинового варення дольками з яблук у мультиварку

Техніка, що використовується на кухні, дозволяє значною мірою полегшити роботу. Ласощі готуються дуже просто, а підсумковий смак вас приємно здивує. Можете використовувати як солодкі, так і кислі фрукти, а можете робити якийсь мікс. Все залежить від особистих смакових уподобань. Підготовлених продуктів вистачить на 3 баночки в 0,5 л і ще на маленьку піалу.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених яблук;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л води;
• 3 гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Фрукти гарненько помийте, очистіть від шкірки і серцевини.
2. Поріжте їх на шматочки.
3. Для приготування сиропу в чашу мультиварки присипте цукровий пісок і влийте воду.
4. Будь ласка, перемішайте та виберіть у мультиварку режим «Гасіння», а час встановіть на годину. За 20 хв. цукор повинен повністю розчинитися.
5. Наступний крок - додайте фрукти і гвоздику, а потім, варите до звукового сигналу.
6. Залишилося тільки розкласти по стерилізованим банкам, закрити і остудити.

Як з яблук зварити бурштинове варення з лимоном?

Оригінальну нотку такому ласощі може надати лимон. Вибираючи солодкі фрукти в результаті можна отримати кисло-солодке варення. Таке частування дуже корисне, а значить, насолоджуючись ним в зимові гроші можна не боятися підчепити застуду.

Інгредієнти:

• 1 кг твердих яблук;
• цукру;
• лимон.

Якщо бажаєте використовувати прянощі, наприклад, корицю, мускатний горіх тощо.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте, очистіть від серцевини і поріжте невеликими шматочками.
2. Пересипайте їх цукром і найкраще це робити шарами.
3. Поставте на середній вогонь і томіть.
4. Через деякий час цукор буде танути, а фрукти пустять сік.
5. Рекомендується час від часу все перешкоджати, щоб нічого не пригоріло.
6. Після закипання варите протягом півгодини, а за 15 хв. до закінчення термічної обробки вичавіть сік з лимона і покладіть цедру.
7. Коли шматочки яблук стануть прозорими, вимкніть вогонь і залиште варення під кришкою на 12 год.
8. Після закінчення часу дістаньте цедру і вскип'ятіть все ще раз.
9. Після цього відразу все вимкніть, накрийте кришкою і остудіть.
10. Залишилося розкласти по банках яблучне варення і закатати.

Як зварити варення з яблук з содою?

Пропонуємо варіант, для якого не доведеться витрачати багато часу, але при цьому ласощі набудуть красивого бурштинового кольору, а дольки залишаться цілими.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених яблук;
• 1 кг цукру;
• 300 г води для сиропу;
• 1 ст. ложку соди;
• 1 л води для розчину.

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти і поріжте їх невеликими шматочками.
2. Зробіть розчин, для якого з'єднайте літр води з содою. Залийте їм фрукти, щоб вони не почорніли.
3. Накрийте зверху кришкою і залиште на 5 год.
4. Після закінчення часу порціями помийте яблука і викладайте їх у дуршлаг, щоб видалити зайву вологу.
5. Візьміть велику каструлю або таз, влийте воду і присипте цукор.
6. Поставте на великий вогонь і варите сироп, завадячи.
7. Після того як він почне кипіти, проваріть його 5 хв. і додайте плоди.
8. Варити варення потрібно після закипання на мінімальному вогні протягом 40 хв.
9. Краще не заважати, а акуратно струсити каструлю. Гаряче варення викладіть по банках і закатайте.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати бурштинове варення. Ми впевнені, що одного разу спробувавши таке ласощі, ви не зможете від нього відмовитися. Експериментуйте зі складом прянощів, отримуючи нові оригінальні варіанти частування.