Часом настає час, коли багатьом стає не по кишені купувати хороше м'ясо без кісточки або філе птиці. Поруч з вікороками, четвертинками або бедришками курчат, курячі потроха виглядають привабливими за ціною. Але що з ними робити, знає не всяка господиня. А між тим субпродукти свійської птиці не тільки дешеві, але також ще й корисні, дієтичні і дуже смачні. Тут ми розглянемо, що можна приготувати з курячих шлунків.
Є маса рецептів, де ці потроха є головним або додатковим інгредієнтом. Їх можна порубати у фарш разом з цибулею, яйцями і замоченим у молоці хлібом. З них роблять биточки, а також починають ними тушку курки. Субпродукт цей відмінно підходить для приготування рагу, похлинок, запіканок, шахраїв. Що можна приготувати з курячих шлунків крім перерахованого вище? Наприклад, начинку для млинців або пиріжків. А ще вони можуть виступати в якості головної страви.
Рагу з томатним соусом
Оригінальний «бефстроганів» - найлегше з того, що можна приготувати з курячих шлунків. Потроха (600 г) потрібно старанно очистити від жовтуватих плівок, зрізати зайвий жир, промити. У киплячу підсолену воду опустити лавровий лист і шлуночки. Зменшити вогонь і готувати години дві. Після чого бульйон процедити, а самі шлуночки остудити.
З 2-3 помідор необхідно зняти шкірку. Це зробити легко, якщо спочатку ошпарити томати окропом, а потім перекласти їх у крижану воду. Розігріти в сковороді рослинне масло, порізати туди помідори. Коли вони дадуть сік, додати половину чайної ложки каррі. Незабаром додати 100 г кетчупу. Шлуночки нарізати тонкими брусочками і викласти в соус. Вони повинні повністю потопати в ньому, в разі необхідності підлийте бульйон. Посоліть і додайте дрібно порізаний зубчик часнику. Двадцять хвилин гасіння під кришкою - і страва готова.
Субпродукти в сметаному соусі
Якщо ви не любите смак томатів соусу і каррі, то, вирішуючи, що можна приготувати з курячих шлунків, зупиніться на такому рецепті. Згідно з ним, потроха не варять попередньо, а перед гасінням оскаржують. Виходять рум'яні шматочки в ніжному вершковому соусі.
Отже, півкіло очищених шлуночків розрізаємо на половинки і кидаємо їх у розігріту рослинну олію в казанок або глибоку сковороду. Як тільки з'явиться апетитна скоринка, солимо, перчимо, приправляємо хмелі-сунелі і заливаємо 250 мл бульйону. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, гасимо, накривши кришкою, близько півгодини. Додаємо склянку сметани і уварюємо до загустівання соусу.
Картопляна запіканка
На сковороді на свинячих шкварках смажимо порізані шлуудки та цибулину. Картоплю ріжемо соломкою. Противник змащуємо рослинною олією. Викладаємо половину картоплі. На неї укладаємо смажені курячі шлунки. Прикриваємо іншою половиною. Ставимо в духовку на 200 ° С на 20-25 хвилин.
Різні кухонні пристрої дозволяють нам приготувати масу смачних страв, в яких головним компонентом виступають курячі шлунки. Рецепти в мультиварці нечисленні, але ось один з них.
Наливаємо в чашу трохи рослинного масла і крихітним розрізані навпіл шлунки, подрібнені помідори, цибуля, морква, болгарський перець, часник. Приправляємо спеціями, заливаємо водою. Закриваємо кришку і включаємо режим «Гасіння», встановивши таймер на годину і 50 хвилин.
